สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมมาหลายร้อยปีแล้ว สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปกะหล่ำปลีมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี แครอท มันฝรั่ง และเครื่องเทศ ซุปเปรี้ยวปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองผสมกับสด

หมูคลาสสิก

สูตรนี้ใส่หมูต้ม. คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อวัวได้หากต้องการ แต่ไม่แนะนำ สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• หมู 1 กก. (มีหรือไม่มีกระดูก) ดีที่สุดในชิ้นเดียว;
• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม;
• 2-3 มันฝรั่ง;
• แครอทสองลูก;
• ผักชีฝรั่งหรือรากพาร์สนิป;
• 2 หลอด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ใบกระวานเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์และดำทั้งหมด;
• เกลือ.

ทำอย่างไร

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนเป็นแบบนี้:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปหมู ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ล้างเนื้อใต้น้ำเย็น ใส่ในน้ำเดือด ต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก
2. ในขณะนั้นในขณะที่น้ำซุปกำลังทำอาหารให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล
3. ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ (หรือจะใช้มีดตัดก็ได้) ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดผักให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที จากนั้นยกออกจากเตา
4. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว นำออกจากน้ำซุป แกะกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่กลับลงไปในน้ำซุปแล้วต้ม
5. ปอกและฝานมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง เพิ่มลงในน้ำซุปและเคี่ยวประมาณห้านาที
6. เทของเหลวออกจากกะหล่ำปลีดอง หากมีความเป็นกรดมากเกินไป ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อน จากนั้นใส่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมทอดจากกระทะ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ปรุงซุปต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม ควรจะนิ่มพอที่จะใช้มีดแทงได้ง่ายๆ

เสิร์ฟร้อน อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองนั้นค่อนข้างง่าย

สูตรง่าย

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีดองตามสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใดๆ คุณต้องใช้กะหล่ำปลีทั้งเปรี้ยวและสด รายการส่วนผสมทั้งหมดมีดังนี้:

• เนื้ออะไรก็ได้500กรัม
• กลางมันฝรั่ง;
• แครอทใหญ่;
• หลอดกลาง;
• กะหล่ำปลีสดสับ 2 ถ้วย;
• กะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ไขมันหรือน้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสองประเภท

อย่างแรก คุณต้องมีเนื้อดีๆ สักชิ้น โดยเฉพาะเนื้อวัวหรือหมู เนื้อไก่อาจเพียงพอถ้ามันใหญ่และนิ่ม คุณยังสามารถทำน้ำซุปซี่โครงหมูได้หากต้องการ ต่อไปเป็นสูตรซุปกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนดังนี้

เมื่อคุณพร้อมที่จะต้มซุปกะหล่ำปลี ให้เทน้ำ 6 ถ้วยลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อ หมู หรือไก่ 2-3 ซม. ลงในน้ำเดือด

ปอกมันฝรั่งขนาดกลางและลูกเต๋า บีบกะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วยออกจากน้ำเกลือ สับกะหล่ำปลีสด 2 ถ้วย

อุ่นน้ำมันเล็กน้อยหรือน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและแครอทและทอดจนหัวหอมนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสดลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกห้านาที ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในหม้อซุป เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนนิ่มและกะหล่ำปลีนุ่ม

ใส่กะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วยลงในหม้อ ผัดปรุงอาหารเพิ่มอีก 10 นาที ปรับเกลือและพริกไทย. บดกระเทียมกลีบใหญ่แล้วใส่ในซุป ให้บริการซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีใส่ไส้กรอก

ตามกฎแล้วซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวปรุงในน้ำซุปเนื้อ แต่ยังมีสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปกะหล่ำปลีเช่นกับไส้กรอก สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ไส้กรอกรมควันพรีเมี่ยมใดๆ 500 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด;
• 1 คื่นฉ่ายสับ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีดองกระป๋องลิตรล้างให้สะอาดและบีบ;
• น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย;
• มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ 1 ถ้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า);
• 3 โหระพาสด;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับไส้กรอก

สูตร (พร้อมรูปซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีและไส้กรอก) แสดงไว้ด้านล่าง ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง (ไม่มีของเหลว) แล้วใส่ไส้กรอกลงไป ตั้งไฟจนไขมันหมดและเกิดเป็นเปลือกสีทอง ใช้เวลา 4-6 นาที ใส่หอมหัวใหญ่และขึ้นฉ่าย แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราว จนผักนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมลงไป เคี่ยวต่อ 1 นาที

เติมน้ำซุป กะหล่ำปลีดอง มันฝรั่ง พริกไทยโหระพา แล้วต้มให้เดือด ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองนุ่มและนิ่มมากและน้ำซุปมีกลิ่นหอม จะใช้เวลาตั้งแต่ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ลองกับตามฤดูกาลเท่าที่จำเป็น เสิร์ฟทันทีกับขนมปังกรอบร้อนๆ

ลูกชิ้นแบบต่างๆ

สูตรซุปส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปเนื้อกระดูกในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลานาน หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกที่แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ประกอบด้วยสารอาหารมากมาย ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและอิ่มเอิบ และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวและฤดูหนาวที่ยาวนาน แทนที่จะต้มซุปนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีกับลูกชิ้น ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก

จานนี้มีผักมากมาย และทุกรสชาติของผักก็ให้รสชาติที่ลุ่มลึกที่สุด นอกจากนี้มันยังมีประโยชน์มาก สูตรนี้ให้ตัวอย่างวิธีการใช้ลูกชิ้นไก่ แต่คุณสามารถปรุงมันด้วยเนื้อสับอื่นๆ ได้อย่างแน่นอน หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณจะได้น้ำซุปที่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ รายการส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรซุปกะหล่ำปลีมีลักษณะดังนี้:

• น้ำ 10 แก้ว;
• 3 มันฝรั่ง ปอกเปลือกและสับ (ประมาณ 2 ถ้วยครึ่ง);
• กะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย;
• 0.5-1 ช้อนโต๊ะเนย;
• 1 หัวหอมใหญ่สับ
• แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและสับ
• ขึ้นฉ่ายสองต้นสับ
• กระเทียมสองกลีบสับ
• มะเขือเทศ 3 ลูก ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• 1พริกหวานขนาดกลาง จูเลี่ยน

สำหรับลูกชิ้น:

• ไก่สับ500กรัม
• ขนมปังขาว 2 แผ่น;
• นมประมาณครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมครึ่งลูกขูด;
• กระเทียมสับละเอียด;
• เกลือชา 3/4 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น;
• สมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง).

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับลูกชิ้น

เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วต้มให้เดือด ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยในกระทะ แล้วใส่แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาทีจนผักนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศและพริก ทอดอีก 3 นาที

ใส่ผักในซุป. ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม

วิธีทำลูกชิ้นสำหรับทำซุป

ทำลูกชิ้นในขณะที่ทำอาหารหลัก. ปิ้งขนมปังแล้วเทนมลงไป แช่ไว้ประมาณ 2 นาทีแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น หากคุณกำลังใช้ขนมปังที่มีเนื้อแน่นมาก ให้กินเพียงชิ้นเดียว ไม่ใช่สองชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นก้อนเดียว ส่วนผสมลูกชิ้นควรนุ่มมาก นี่จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก อย่างที่คุณเห็นจากรูปไปจนถึงสูตร ซุปกะหล่ำปลีดูน่าสนใจมาก

ฟอร์มเล็กลูกชิ้นใช้มือเปียกแล้วโยนลงในซุปที่เดือดปุด ๆ ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีจนเนื้อสับสุกทั่ว นำซุปออกจากเตาแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีกับเบคอน

สูตรซุปกะหล่ำปลีดองรุ่นนี้ให้ซุปที่แปลกและอร่อย กะหล่ำปลีดองทำให้จานมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมในขณะที่เบคอนให้รสชาติและความอิ่มแปล้ที่ละเอียดอ่อน เป็นการดีที่จะเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับขนมปังกรอบสด สิ่งที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เบคอนหั่นชิ้น 250 กรัม
• ต้นขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ;
• 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด;
• 2 แครอทขนาดกลางหั่นบาง ๆ;
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง (500g) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 7 มม.
• 1/4 ถ้วย quinoa หรือข้าว (ไม่จำเป็น);
• กะหล่ำปลีดอง 2-3 ถ้วย ล้างและสะเด็ดน้ำสามครั้ง
• น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย;
• น้ำ 2 ถ้วยหรือตามชอบ;
• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีดองกับเบคอน

อุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะขนาดใหญ่. ใส่เบคอนสับลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักออกด้วยช้อน slotted แล้วพักไว้ ใส่ขึ้นฉ่ายและหัวหอมสับละเอียด ทอดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง 5นาที

ใส่แครอทสับ มันฝรั่ง ข้าวเปล่าหรือคีนัว 1/4 ถ้วย (ถ้าใช้) น้ำสต็อก 8 ถ้วย และน้ำ 2 ถ้วย ต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ใส่กะหล่ำปลีดองที่ล้างและบีบแล้ว 2-3 ถ้วย เบคอนปรุงสุกครึ่ง ถั่วพร้อมกับน้ำดองจากขวดและใบกระวาน 1 ใบ ปรุงต่อจนมันฝรั่งนุ่มและนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) ปรุงรสน้ำซุปตามชอบ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสดและเบคอนที่เหลือ หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแยกกันในแต่ละมื้อ บางคนชอบใส่กระเทียมสับด้วย