2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อาหารรัสเซียซึมซับอาหารประจำชาติมากมายมาช้านาน และเป็นการยากที่จะบอกว่าใครและอะไรทำให้มากกว่านี้ รัสเซียและตาตาร์อยู่เคียงข้างกันมานานกว่า 700 ปี แน่นอนว่า echpochmaks ทั้งสองถูกกินมาเป็นเวลานานแล้ว สามเหลี่ยมแป้งเหล่านี้อร่อย สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการทำแป้งและการบรรจุอย่างถูกต้อง
ขั้นที่ 1 แป้ง
ในหมู่แม่บ้านและผู้ที่ชื่นชอบอาหารตาตาร์ มีคนถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับแป้งสำหรับทำสามเหลี่ยม อาจเป็นยีสต์ ไร้เชื้อ หรือแม้แต่เป็นสะเก็ด แต่ถึงกระนั้น echpochmaks ก็มักจะทำขึ้นจากแป้งไร้เชื้อด้วยการเติมนมเปรี้ยว ง่ายต่อการเตรียมในขณะที่รสชาติไม่ด้อยกว่ายีสต์
เนยละลาย 250 กรัม. สามารถแทนที่ด้วยเนยละลายหรือแม้แต่มาการีน จากนั้น - เย็นเล็กน้อยแล้วเทนมเปรี้ยว 2 ถ้วย (คีเฟอร์ โยเกิร์ต หรือนมเปรี้ยวอื่นๆ) ลงไป ผสม. เพิ่มไข่ 2 ฟองและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมห้องตัดขนาดใหญ่คณะกรรมการ. เทแป้ง 8 ถ้วยลงในสไลด์แล้วกดตรงกลางเล็กน้อย ค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวคลุกแป้งเบา ๆ สำหรับรูปสามเหลี่ยม ควรรักษารูปร่างให้ดีไม่ติดมือ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มนวล ห่อด้วยฟิล์ม (คุณสามารถใส่ในถุง) และทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ "สุก" แป้ง
ขั้นตอนที่ 2. การบรรจุ
ความลับของ echpochmak ที่อร่อยอีกอย่างคือการเติมเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุด เธอจะต้องการเนื้อที่มีไขมัน 800-900 กรัม มักใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว ส่วนใครที่ไม่ยึดติดกับสูตรที่เคร่งครัดก็สามารถเอาหมูที่คุ้นเคยมาทานได้ คุณต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลาง 8 หัว, หัวหอม 3-4 หัว, เกลือ 2 ช้อนชาและพริกไทยป่น
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ข้างละประมาณ 1 ซม. สับมันฝรั่งและหัวหอมด้วย ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น ในกระบวนการแล้วไส้จะให้น้ำผลไม้ เป็นที่ชัดเจนว่า echpochmak ใด ๆ จะอร่อยแม้ว่าจะเป็นขนมพัฟสามเหลี่ยมก็ตาม (คุณยังสามารถใช้ขนมสำเร็จรูปได้หากต้องการ)
ขั้นตอนที่ 3 การอบ
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ก็เริ่มปั้น echpochmak ได้เลย จากแป้งคุณต้องทำไส้กรอกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม. (ตามขนาดของก้นแก้วธรรมดา) ตัดด้วยมีดเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ม้วนให้เป็นเค้กบาง ๆ เช่นเกี๊ยว ใส่ไส้ 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง echpochmak แต่ละตัวมีขนาดเท่ากับพายที่ดี
บีบมือข้างหนึ่งครั้งแรกจากนั้นใช้มือที่สองและสาม มันสำคัญมากที่จะต้องรักษารูปร่างให้ดี เพราะในระหว่างการอบ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาอาจรั่วไหลออกมาและสามเหลี่ยมก็จะไหม้ง่าย ๆ สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องมีรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา ท้ายที่สุดเราเตรียมแป้งสำหรับสามเหลี่ยมที่ค่อนข้างหนาแน่นและของเหลวมากเกินไปก็สามารถสะสมอยู่ภายในได้ หากต้องการ สามารถทาพื้นผิวด้วยไข่แดงเพื่อให้ echpochmaks สุกใสได้
เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางสามเหลี่ยมบนกระทะกลม แม่บ้านหลายคนบอกว่าอบแบบนี้ดีกว่า ปรุงอาหาร 45-60 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล เพื่อความพร้อมคุณต้องตรวจสอบการเติม นี่เป็นสิ่งสำคัญไม่น้อย คำแนะนำทั้งหมดนี้สามารถนำมาประกอบกับ echpochamka ใด ๆ รวมถึงพัฟเพสตรี้สามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 4 ส่ง
หลังจากที่ echpochmaks พร้อมแล้ว การให้บริการอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก นี่เป็นอีกหนึ่งความลับ ท้ายที่สุด การทำไส้และแป้งแสนอร่อยสำหรับสามเหลี่ยมก็มีชัยไปกว่าครึ่ง ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟให้แขกแต่ละคนแยกกัน 2-3 ชิ้น ในชามที่แยกต่างหากจะมีการเสนอน้ำซุปใสซึ่งเทลงตรงกลางของแต่ละ echpochmak คุณสามารถทาไขมันสามเหลี่ยมแต่ละอันด้วยเนยได้ทันทีหลังจากอบแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที
