เราทำกินเอง เครื่องปรุงรสสำหรับไก่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เครื่องปรุงรสที่เลือกสรรมาอย่างดีสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจนจำไม่ได้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่สงครามทั้งหมดเกิดขึ้นเพราะเครื่องเทศและเครื่องเทศ และค่าใช้จ่ายต่อกรัมของบางอย่างก็เทียบได้กับราคาของโลหะมีค่า แต่ความผิดพลาดในการเลือกอาจถึงแก่ชีวิตและทำลายทั้งจาน ทั้งหมดนี้ใช้กับสูตรอาหารจากเนื้อสัตว์ปีก ดังนั้น คุณจำเป็นต้องรู้ว่าสิ่งที่ควรเป็นเครื่องปรุงรสในอุดมคติสำหรับไก่คืออะไร

เครื่องเทศที่ใช้สำหรับไก่

ถ้าไก่ไม่ปรุงรส เนื้อจะค่อนข้างจืดและแห้ง ส่วนใหญ่แล้ว เชฟที่มีประสบการณ์มักใช้พริกไทยดำหรือแดงป่นหรือส่วนผสม มาจอแรม เสจ ขิง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ แกง ยี่หร่าและอื่น ๆ หลายตัวมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ และการบีบนิ้วเพียงครั้งเดียวสามารถเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์ปีกได้อย่างสิ้นเชิง

แต่บางทีเครื่องปรุงที่พบบ่อยที่สุดสำหรับไก่ก็คือเกลือ เมื่อเพิ่ม แม้กระทั่งเนื้อต้มจะอร่อยและไม่แห้งมาก และแม้แต่น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงอกไก่ก็ดูสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเติมเต็มและเผยให้เห็นรสชาติของเครื่องเทศอื่น ๆ เมื่อปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบหรือบนตะแกรง แต่อย่าใช้ในทางที่ผิดและไม่ใช่แค่ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพเท่านั้น

ใช้เครื่องเทศชนิดอื่นไม่บ่อยนัก พริกไทยร้อนช่วยให้ไก่มีความเผ็ดที่เหมาะสม เชฟแนะนำให้เก็บเป็นถั่วและบดก่อนใช้งาน อย่างไรก็ตามในชีวิตประจำวันเครื่องปรุงรสสำหรับไก่นี้มักจะบดอยู่แล้ว พริกแดง ดำ ขาว เขียว และชมพู มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่เป็นส่วนผสมที่ช่วยเผยรสชาติอย่างครบถ้วน

สมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และผักชีลาว สามารถใช้ได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และแรเงารสชาติเนื้อไก่ตามธรรมชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตามด้วยการเพิ่มทั้งอาหารสดและแห้งไก่ได้รับรสชาติระดับชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดเจนในอาหารคอเคเซียน อาหารจอร์เจียยอดนิยมสองอย่าง Satsivi และ Chakhokhbili ทำจากไก่ที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย

ซอสและหมักไก่

แต่ไม่เพียงแต่สามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในการปรุงไก่ได้ ซอสหรือน้ำดองเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับไก่ที่จะทำให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และละลายในปากของคุณ ส่วนใหญ่มักจะหมักซากนกที่สับแล้วหรือแต่ละส่วน เพื่อจุดประสงค์นี้ส่วนผสมเกลือ พริกไทย หัวหอมสับ และมายองเนส โดยวิธีการที่หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือ kefir และใส่ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปก็จะทำให้จานเสร็จสีสวย

กับการแพร่กระจายของอาหารจีนและญี่ปุ่นในตะวันตก หมักไก่เปรี้ยวหวานก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน มักประกอบด้วยซีอิ๊ว ขิง ยอดอ่อนของกระเทียมและหัวหอม ขึ้นฉ่ายและแครอท บางครั้งก็เพิ่มสับปะรดน้ำผึ้งและแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว เป็นที่น่าสังเกตว่าทางทิศตะวันออกจานไม่ใส่เกลือ เป็นเครื่องเทศและซอสที่เผ็ดร้อนแทนเกลือ แน่นอนว่าน้ำดองเหล่านี้เหมาะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับไก่อบในเตาอบ

ชุดเครื่องเทศไก่สำเร็จรูป

เห็นได้ชัดว่ามีเพียงไม่กี่คนที่สามารถสัมผัสได้ถึงสัดส่วนที่เหมาะสมของเครื่องปรุงบางอย่างในการปรุงอาหารจานไก่ ดังนั้นในชีวิตปกติแม่บ้านจึงชอบซื้อเครื่องเทศและสมุนไพรสำเร็จรูป พวกเขาได้รับการพัฒนาโดยเชฟและมีเพียงส่วนผสมที่เหมาะสมเท่านั้น จริงอยู่ ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่มีมโนธรรมในการสร้าง ดังนั้นคุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและเลือกผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น และแน่นอนว่าชุดเครื่องเทศดังกล่าวไม่ควรมีเกลือ แป้ง และโมโนโซเดียมกลูตาเมต

กำลังปิด

มีจานที่เป็นเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นตัวกำหนดรสชาติ หนึ่งในนั้นคือไก่ย่าง ตามสูตรคลาสสิก ซากนกทั้งตัวถูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เครื่องปรุงรสคลาสสิคสำหรับไก่ย่างประกอบด้วยพริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม หัวหอม กระเทียม และจูนิเปอร์ เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของกลิ่นหอมเย้ายวน เปลือกโลกที่สวยงาม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์