ไก่ตุ๋นเห็ดด้วยวิธีต่างๆ. สูตรและกฎการทำอาหารที่น่าสนใจ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไก่ใส่เห็ด (ตุ๋น) ที่บ้านจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นที่อร่อยและรวดเร็ว จานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยคำนึงถึงรสนิยมส่วนตัวของพนักงานต้อนรับแต่ละคน

ในซอสถั่วเหลือง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ซีอิ๊วได้กลายเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยม ใช้สำหรับหมัก ทอด และตุ๋นอาหารได้หลากหลาย สารเติมแต่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะช่วยให้อาหารทุกจานมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อรวมผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ไก่กับเห็ด (ตุ๋น) ในซีอิ๊วจะนุ่มและมีกลิ่นหอมผิดปกติ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พยายามปรุงอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยมาก ในการทำงาน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนื้อไก่ 800 กรัม (ขาหรือเนื้อ) 1 แครอท, เห็ด 200 กรัม (ควรใช้แชมเปญ), ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง หัวหอม 2 หัว เกลือ พริกแดงป่น 2 กรัม น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง เล็กน้อยเครื่องเทศสำหรับไก่และสมุนไพรหอม

ทำอาหารจานนี้ง่ายๆ:

1. หั่นไก่ก่อน แล้วโรยชิ้นด้วยเกลือ เครื่องเทศ กระเทียม พริกแดง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ทอดช่องว่างทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนบนไฟแรงจนเป็นเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ
3. ใส่ซีอิ๊วขาวลงในกระทะแล้วทำต่ออีก 5 นาที
4. แนะนำแครอทหั่นเป็นท่อนเล็กๆ. ผัดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันเป็นเวลาสามนาที
5. หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเห็ดเป็น 4 ส่วน เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้กับไก่ ในกรณีนี้ไฟสามารถทำให้เล็กลงได้
6. เกลือเทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีลดเปลวไฟให้น้อยที่สุด

หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานได้ทันที ไก่กับเห็ดตุ๋นด้วยวิธีนี้จะเข้ากับเครื่องเคียงใดๆ (ข้าว พาสต้า หรือมันบด)

ในไส้นม

มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจเมื่อส่วนผสมทั้งหมดของอาหารถูกแปรรูปแยกกันตามลำดับ นี่คือวิธีการเตรียมไก่กับเห็ดตุ๋นในนม สูตรนี้ค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ส่วนประกอบจะต้องใช้บ่อยที่สุด: เนื้อไก่ 300 กรัม, หัวหอม 1 อัน, เห็ดขนาดกลาง 8 อัน, เกลือ, นมหนึ่งแก้ว, เนย 20 กรัม, พริกไทยป่น, แป้ง 30 กรัม, น้ำมันพืชเล็กน้อยและ ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง).

ขั้นตอนการทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. สิ่งแรกในกระทะในในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยผัดหัวหอมสับแบบสุ่มจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นสินค้าต้องแยกย้ายลงจาน
2. ในน้ำมันเดียวกัน ทอดไก่ให้สุกครึ่งหนึ่ง
3. กลับหัวหอมใส่กระทะแล้วใส่เห็ดสับ
4. โรยทุกอย่างด้วยแป้งแล้วคลุกให้เข้ากัน
5. เทนมและเคี่ยวพร้อมกับสมุนไพรสับเป็นเวลา 4 นาที
6. ในจานที่ใส่เนยเสร็จแล้วปิดฝาไว้ 5-6 นาที

หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่กลมกล่อมอย่างน่าพอใจ

สตูกับผัก

สูตรใส่เห็ดถือว่าค่อนข้างดั้งเดิมและได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ ของขวัญจากป่าเหล่านี้สามารถปรุงได้หลายวิธี ยกตัวอย่างเช่น Julienne กับเห็ดและไก่ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง: ขาไก่ 2 ขา, พริกหวานครึ่งลูก, หัวหอมเล็ก 5 ต้น, แชมเปญสด 200 กรัม, แครอท 1 ลูก, ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัมและชีสแข็ง, ไวน์แห้ง 50 มิลลิลิตร, เนย 20 กรัม และผัก 35 ชนิด เกลือ 5 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ แป้ง 30 กรัม พริกไทย 2 เม็ด และกานพลู 1 กลีบ

อาหารฝรั่งเศสต้นตำรับนี้มักจะทำในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก:

1. เนื้อต้องต้มก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวหอมปอกเปลือกพริกหวานและแครอทในหม้อแล้วใส่ขาหลังจากเดือด เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 25 นาที ในเวลาเดียวกัน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดคุณต้องป้อนเครื่องเทศ (พริกไทย กานพลู และใบกระวาน).
2. หั่นหัวหอมอีกครึ่งวงแล้วทอดในส่วนผสมของผักกับเนย
3. หลน 15 นาที
4. หลังจากนั้นต้องเทไวน์ลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. แยกเห็ดที่หั่นแล้วผัดเบา ๆ ลงในกระทะอีก 10 นาที
6. เพิ่มเนื้อไก่ต้มสับ หัวหอมที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
7. เทครีมลงไปทุกอย่าง คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากเตา
8. เทส่วนผสมร้อนลงในพิมพ์ โรยหน้าด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาที ข้างในอุณหภูมิน่าจะ 180 องศาแล้ว

จานจะพร้อมทันทีที่ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลอย่างดี สูตรดังกล่าวกับเห็ดนั้นสะดวกเป็นพิเศษสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือแขกรับเชิญ

จานกับมันฝรั่ง

ไก่ตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่งอาจเป็นที่ยอมรับได้มากที่สุดเมื่อพูดถึงมื้อเย็นที่อร่อยและรวดเร็ว ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ซากไก่ ¼ มันฝรั่ง 5 หัว และเห็ดขาวขนาดใหญ่จำนวนเท่ากัน หัวหอมใหญ่ แครอท 1 ลูก น้ำมันพืช 35 กรัม เกลือ และผักชีฝรั่งสองสามต้น

จานนี้เตรียมหลายขั้นตอน:

1. อันดับแรกต้องแบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ
2. หั่นหัวหอมใหญ่และแครอทเป็นครึ่งวง
3. ทอดอาหารปรุงสำเร็จในกระทะด้วยน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที
4. เติมน้ำ 100 มิลลิลิตรและเคี่ยวทิ้งไว้ 6 นาที
5. หั่นมันฝรั่งที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่. แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ใส่มันฝรั่งสับลงในอาหารเดือด และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
6. เกลือ คลุกให้เข้ากัน ค้างไว้อีก 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟ จานนี้สามารถตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ

เทคโนโลยีที่ช่วยได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงสตูว์ไก่กับเห็ดในหม้อหุงช้า แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับจานนี้ได้ ก่อนหน้านี้ คุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดบนเดสก์ท็อป: เนื้อไก่ 0.6 กิโลกรัม, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เห็ด 400 กรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืช 35 กรัม, แครอท 3 อัน, เกลือ, เครื่องปรุงรสผักหนึ่งช้อนโต๊ะและ สมุนไพรสดบางชนิด

ลำดับการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมให้มากที่สุด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้) แล้วหั่นแครอทเป็นครึ่งวงอย่างเรียบร้อย
2. นำของที่เตรียมไว้ใส่ชาม เติมน้ำมัน และตั้งโหมด "อบ" ผัดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
3. สุ่มเห็ดและเนื้อไก่ ชิ้นควรมีขนาดกลาง
4. ใส่ผักผัด เทน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวต่ออีก 20 นาทีในโหมดเดิม
5. หลังจากสัญญาณจับเวลา ให้ใส่มันฝรั่งขนาดกลางและปอกเปลือกแล้ว ตั้งโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จานออกมานุ่ม หอม อร่อยสุดๆ

ยอดนิยม

โดยส่วนใหญ่ สตูว์ไก่กับเห็ดในครีมเปรี้ยวจะถูกเตรียมไว้ ตัวเลือกนี้อาจเป็นที่นิยมมากที่สุด หากต้องการทำซ้ำที่บ้าน คุณต้องมี: เห็ดสด 300 กรัมและครีมเปรี้ยว เกลือ ซากไก่น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัมในปริมาณเท่ากัน พริกไทยป่นเล็กน้อย และน้ำมันพืช

ทุกอย่างทำได้ง่ายๆ:

1. ขั้นแรกต้องล้างซากให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อความสะดวกควรใช้เนื้อ ทำให้ไม่จำเป็นต้องเลือกกระดูกขณะรับประทานอาหาร
2. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ
3. หั่นเห็ดล้างเป็นชิ้นๆ
4. เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับพริกไทยและทอดต่ออีก 20 นาที
5. เทผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้รสชาติของอาหารเด่นชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่กระเทียมสองสามกลีบที่ปลายสุด ถ้าจู่ๆ ในบ้านไม่มีครีม ก็สามารถเปลี่ยนครีมหนักๆ ได้ รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้