โพแทสเซียมในอาหาร. อาหารที่มีโพแทสเซียมสูง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กุญแจสู่การมีสุขภาพที่ดีคือการรับประทานอาหารที่สมดุล อุดมไปด้วยวิตามินไมโครและมาโครที่จำเป็นทั้งหมด การขาดแคลนอย่างเฉียบพลันอย่างน้อยหนึ่งอย่างมักจะนำไปสู่ความล้มเหลวของอวัยวะหลาย ๆ ตัวในคราวเดียวและโดยไม่คำนึงถึงอายุของบุคคล วันนี้เราจะมาดูธาตุอาหารหลักอย่างโพแทสเซียม

ในบทความนี้ คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับบทบาทของมันในกระบวนการทำงานของอวัยวะต่างๆ อัตราการบริโภคในแต่ละวัน เช่นเดียวกับผลที่ตามมาของการขาดแคลนและส่วนเกินขององค์ประกอบนี้ในร่างกาย และเราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่มีโพแทสเซียมในปริมาณมาก ท้ายที่สุด ทุกคนรู้ดีว่าสารที่มีประโยชน์นั้นดูดซึมได้ดีกว่ามาก ไม่ใช่จากยา แต่มาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

หน้าที่หลักของโพแทสเซียม

เพื่อป้องกันการขาดสารบางอย่างในร่างกาย การกินให้หลากหลายเป็นสิ่งสำคัญมาก ผัก ผลไม้ ถั่ว เบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ ปลา ทั้งหมดนี้เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีเยี่ยมที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติอวัยวะภายใน นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโพแทสเซียม ซึ่งพบได้ในทุกเซลล์ในร่างกายของเรา และเกลือของโพแทสเซียมก็เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของของเหลวในเซลล์

การใช้ธาตุอาหารหลักนี้มีความสำคัญต่ออวัยวะภายใน กล้ามเนื้อ และหลอดเลือดทั้งหมด ดังนั้นหน้าที่หลักของโพแทสเซียมคือ:

• รองรับการทำงานของผนังเซลล์ปกติ
• รักษาสมดุลเกลือน้ำ;
• รักษาความเข้มข้นของแมกนีเซียมในร่างกาย (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของหัวใจและระบบประสาท)
• ปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ
• ให้ออกซิเจนแก่เซลล์สมอง
• รักษาความดันโลหิตให้คงที่
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันทั่วไป;
• เพิ่มความอึดให้ร่างกาย

การดูดซึมโพแทสเซียม

กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ในหมู่พวกเขา: ดื่มแอลกอฮอล์, การอดอาหาร, การใช้ยาฮอร์โมนและยาระบาย, ความเครียดอย่างต่อเนื่อง, การดื่มกาแฟมากเกินไปและอาหารที่มีน้ำตาลสูง

การดูดซึมโพแทสเซียมจะดำเนินการในลำไส้เล็กและกระบวนการนี้จะถูกเร่งด้วยระดับวิตามิน B6 และนีโอมัยซินที่เพียงพอในร่างกาย ในเวลาเดียวกัน ปริมาณโซเดียมที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่การชะล้างโพแทสเซียมออกจากผนังเซลล์

มูลค่ารายวัน

เพราะสารอาหารเกือบทั้งหมดมาจากอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารประเภทใดมีโพแทสเซียมและควรบริโภควันละเท่าใด สิ่งมีชีวิตผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีมีโพแทสเซียมอย่างน้อย 200 กรัม ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ตับและม้าม

เพื่อรักษาการทำงานปกติของอวัยวะเหล่านี้และอวัยวะอื่นๆ ผู้ใหญ่จำเป็นต้องบริโภคโพแทสเซียมในอาหารตั้งแต่ 1800 ถึง 2500 มิลลิกรัม สำหรับเด็กจะสะดวกกว่าในการคำนวณปริมาณธาตุอาหารหลักตามปริมาณของน้ำหนักแต่ละกิโลกรัม - จาก 18 ถึง 35 มก. ดังนั้น สำหรับเด็กที่มีน้ำหนัก 20 กิโลกรัม ปริมาณโพแทสเซียมในอาหารที่ต้องการต่อวันคือ 360 ถึง 700 มิลลิกรัม

โพแทสเซียมเสริม

ในบางสถานการณ์ต้องเพิ่มขนาดยามาตรฐาน ซึ่งรวมถึง:

• ระยะเวลาแบก
• การออกกำลังกายสูง (กีฬาอาชีพ);
• อายุมากกว่า 50.

เนื่องจากภาระงานของหัวใจและหลอดเลือดสูงในสถานการณ์ข้างต้น โพแทสเซียมในอาหารในปริมาณปกติอาจไม่เพียงพอสำหรับร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่ควรเพิ่มปริมาณการบริโภค

โพแทสเซียมในอาหาร

ในส่วนนี้ ให้พิจารณาอาหารธรรมชาติที่มีโพแทสเซียมในปริมาณสูงสุด แหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของธาตุอาหารหลัก ได้แก่ พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล เห็ด ผลไม้แห้ง และอาหารทะเล เพื่อความสะดวกของคุณ เราได้เตรียมตารางโพแทสเซียมในอาหาร

ชื่อสินค้า	โพแทสเซียมเป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ชาดำ	2470-2500
โกโก้	1689
รำ	1190-1260
ถั่ว	1100
ถั่วเหลือง	1610-1850
ถั่ว	660-1030
ซีเรียล	280-520
นมผง	1100
เมล็ดกาแฟ	168
เมล็ดฟักทอง	880
เนื้อไก่งวง	150
ช็อกโกแลตนม	485
ป๊อปปี้	589
นมทั้งตัว	147
หมู	353

นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอในพันธุ์ชีส "Poshekhonsky" และ "Dutch" - อย่างน้อย 100 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นชาดำหนึ่งถ้วยกับแซนวิชขนมปังธัญพืชและชีสเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโพแทสเซียม โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์นมหมักแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมป์ในแง่ของปริมาณโพแทสเซียม แต่สำหรับอาหารที่สมบูรณ์และหลากหลาย ไม่ควรแยกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกจากอาหารประจำวัน

ธัญพืชยังมีโพแทสเซียมอยู่มาก ตัวอย่างเช่น ในบัควีทจะมีปริมาณเกือบ 400 มิลลิกรัม ในข้าวโอ๊ตมีประมาณ 330 มิลลิกรัม ในข้าวสาลีและปลายข้าวข้าวโพดประมาณ 250 มิลลิกรัม ในข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุกน้อยกว่า - ไม่เกิน 200 มิลลิกรัม

โพแทสเซียมในผัก

ผักไม่ได้เป็นเพียงแหล่งใยอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุอาหารหลักอีกด้วย อาหารประจำวันต้องรวมผักและสมุนไพรต่าง ๆ จำนวนมาก เนื่องจากมีโพแทสเซียมในปริมาณสูง ในผลิตภัณฑ์จากพืช โดยเฉพาะสีเขียว ปริมาณสารอันมีค่านี้สูงอย่างไม่น่าเชื่อ

ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าในกะหล่ำปลีมีโพแทสเซียมมากแค่ไหน? พันธุ์ต่างๆ เช่น กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดาว และปักกิ่งดาวน์โหลดมีประมาณ 300 มิลลิกรัมต่อผัก 100 กรัม แต่เห็ดถือเป็นตัวแทนที่แท้จริงของโพแทสเซียม เห็ดขาวแห้งมีประมาณ 4,000 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

ที่เหลือ (เห็ดนางรม เห็ด เห็ดแชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ) มีธาตุอาหารหลักน้อยกว่าเล็กน้อย - จาก 250 ถึง 550 มก. ในผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี สีน้ำตาลและกระเทียม โพแทสเซียมอยู่ที่ 300 ถึง 800 มิลลิกรัม ดังนั้นอย่าลืมใส่ในสลัดและอาหารอื่นๆ

โพแทสเซียมในผลไม้และผลไม้แห้ง

ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะทั้งหมด และมีประโยชน์มากกว่านั้นคือผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่น ลูกเกดมีโพแทสเซียมประมาณ 1,000 มิลลิกรัม ในขณะที่องุ่นสดมีโพแทสเซียมไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม โพแทสเซียมมากเท่าแอปริคอตแห้ง คุณจะไม่พบในผลไม้สดใดๆ เลย - เกือบ 2,000 มิลลิกรัม

ลูกพรุน มะเดื่อแห้ง และอินทผลัมยังอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์นี้ ตั้งแต่ 600 ถึง 1,000 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โดยทั่วไป ปริมาณโพแทสเซียมในผลไม้สดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 200 ถึง 600 มก. ในขณะที่ผลเบอร์รี่สดมีโพแทสเซียมน้อยกว่านั้น ตั้งแต่ 100 ถึง 350 มก.

การเตรียมโพแทสเซียม

แม้ว่าร่างกายจะดูดซึมสารอาหารได้ดีที่สุดจากการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ก็มีบางกรณีที่แพทย์สั่งอาหารเสริมโพแทสเซียมเพิ่มเติม นักโภชนาการที่มีประสบการณ์เมื่อวางแผนโภชนาการจะต้องคำนึงถึงเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุในอาหารประจำวันด้วย

ตัวอย่างเช่น หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง แพ้โดยสิ้นเชิง หรือขาดโพแทสเซียมในอาหารที่บริโภคเป็นประจำทุกวัน ปริมาณธาตุอาหารหลักเข้าสู่ร่างกายจะลดลงอย่างมาก ในสถานการณ์เช่นนี้จะมีการกำหนดยาและอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - Asparkam โพแทสเซียมที่เป็นฟองและโพแทสเซียมคลอไรด์ ก่อนกำหนดขนาดยา ผู้ป่วยต้องผ่านการทดสอบที่เหมาะสม

อันตรายจากส่วนเกิน

ภาวะโพแทสเซียมสูงเป็นโพแทสเซียมส่วนเกินในร่างกาย โรคดังกล่าวเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย ดังนั้นคุณควรฟังร่างกายอย่างระมัดระวังและพยายามรักษาสมดุลของสารอาหาร คุณสามารถระบุภาวะโพแทสเซียมสูงได้โดย:

• กระตุ้นระบบประสาทมากเกินไป
• หัวใจล้มเหลว
• ความผิดปกติของไตและเป็นผลให้ diuresis เพิ่มขึ้น
• ปวดกล้ามเนื้อ

อันตรายหลักของโพแทสเซียมมากเกินไปคือความสามารถในการพัฒนาภาวะขาดแคลเซียม คุณไม่ควรพยายามวินิจฉัยภาวะโพแทสเซียมสูงด้วยตัวเอง - ปรึกษาแพทย์ที่จะกำหนดการตรวจและการปฏิบัติที่จำเป็นการรักษา

โรคนี้สามารถตรวจพบได้หลังจากการตรวจเลือดและการวินิจฉัยอวัยวะภายในอื่นๆ เท่านั้น อาการข้างต้นเพียงอย่างเดียวจึงไม่เพียงพอที่จะวินิจฉัยได้ โชคดีที่การกำจัดโรคนี้เป็นไปได้ค่อนข้างมากและในเวลาอันสั้น

มาตรการหลักที่มุ่งลดโพแทสเซียมในร่างกายคือควบคุมอาหารและลดการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ไม่ค่อยมีการใช้ยาเพื่อรักษาที่เร่งกระบวนการลดปริมาณโพแทสเซียมในร่างกาย

บางครั้งภาวะโพแทสเซียมสูงจะเกิดขึ้นหลังจากการใช้ยาที่มีโพแทสเซียม ซึ่งกำหนดโดยคำนึงถึงภูมิหลังของการขาดสารอาหาร ในกรณีนี้ ให้หยุดใช้ยาตามที่กำหนด และควรปรึกษาแพทย์

ขาดธาตุอาหารหลัก

การขาดโพแทสเซียมในร่างกายมักนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและความสมดุลของเกลือน้ำ (การสูญเสียของเหลวที่เพิ่มขึ้นประกอบด้วยเหงื่อออกมากและปัสสาวะบ่อย) ซึ่งในทางกลับกันกระตุ้นให้เกิดการละเมิดการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ การขาดธาตุนี้ส่งผลต่อความดันโลหิตและนำไปสู่การก่อตัวของแผลและการกัดเซาะของเยื่อเมือก

การบริโภคโพแทสเซียมในอาหารไม่เพียงพอส่งผลกระทบต่อเด็กเช่นกัน - การเจริญเติบโตช้าลงและกระบวนการสร้างกระดูกแย่ลง บางครั้งการขาดโพแทสเซียมเป็นสาเหตุของการแท้งบุตรและปัญหาอื่นๆ ในบริเวณอวัยวะเพศ อาการหลักของการขาดโพแทสเซียมคือ:

• ผิวแห้งมีแนวโน้มที่จะเกิด microcracks;
• ผมบางและเปราะ;
• แผลที่ผิวหนังหายนาน
• คลื่นไส้อาเจียน
• ปัสสาวะบ่อย;
• ปวดหัวและปวดกล้ามเนื้อ;
• ตะคริว (ส่วนใหญ่มักเป็นกล้ามเนื้อน่อง);
• ไตวาย;
• รู้สึกเหนื่อยและง่วงตลอดเวลา;
• ความไวของเส้นเลือดฝอยเพิ่มขึ้น ทำให้มีรอยฟกช้ำและช้ำแม้กลไกการทำงานที่อ่อนแอ

การชดเชยการขาดโพแทสเซียมส่วนใหญ่ประกอบด้วยการเสริมคุณค่าอาหารด้วยอาหารที่อิ่มตัวด้วยธาตุอาหารหลักนี้ ในบางกรณี โดยเฉพาะกรณีที่ร้ายแรง มีการกำหนดยาพิเศษ