2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
มะเขือม่วงในเตาอบจะนิ่มจนละลายในปาก และมะเขือเทศกระเทียมและเครื่องเทศจะได้รับรสชาติและความคมชัดเพิ่มเติม เพื่อความอิ่ม คุณสามารถอบมะเขือยาวกับเห็ด ชีส และพาสต้าได้ มะเขือยาวทำให้คาเวียร์ที่ยอดเยี่ยม - คาเวียร์ "ต่างประเทศ" เดียวกัน
เตรียมสำหรับใช้ในอนาคตโดยม้วนเป็นขวดโหล คุณสามารถทำอาหารที่คล้ายกับเห็ดมาก - มะเขือยาวเค็ม "เจ้าฟ้าตัวน้อย" เหล่านี้ซึ่งเรียกกันด้วยความรักในโอเดสซา เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและแบบร้อน หรือจะปรุงอาหารจานเดี่ยวก็ได้
วิธีทำมะเขือยาว
เราต้องการวันนี้
มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศขนาดใหญ่ครึ่งกิโลกรัม กระเทียม ผักชี โหระพา และสมุนไพรอื่นๆ จำนวนมาก พาร์เมซานชีสสองร้อยกรัม น้ำมันมะกอก เกลือ
เราปรุงมันยังไง
การขจัดความขมของมะเขือยาว คุณต้องขูดแต่ละชิ้นด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกหรือเพียงแค่บีบ ทอดแล้วไม่ชุบน้ำมันไม่ต้องใส่เกลืออีกต่อไป
ตัดทิ้งเถอะวงกลม (และถ้ามะเขือยาวมีขนาดเล็กจะดีกว่าตามจาน) แช่หรือเกลือและดูแลมะเขือเทศ พวกเขายังต้องหั่นเป็นชิ้น เอาก้นทั้งหมดออก ส่วนชิ้นเล็ก ๆ อาจไม่มีประโยชน์ที่นี่ ตอนนี้ม้วนมะเขือยาวบีบในแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะกว้าง จาระบีแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันแล้ววางมะเขือยาวทอดเรียงกันเป็นแถว ใส่วงกลมมะเขือเทศในแต่ละวงกลมมะเขือยาวโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดสมุนไพรสับละเอียดคลุมด้วย Parmesan บาง ๆ อบมะเขือยาวในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไปอย่างน้อยก็ไม่เกินสองร้อยองศา อร่อยทั้งร้อนและเย็น - กับขนมปังสดหรือมันฝรั่งทอด
มะเขือม่วงในเตาอบกับพาสต้า
เราต้องการวันนี้
มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม, พาสต้าชนิดใดก็ได้ประมาณสามร้อยกรัม, ไข่สองฟอง, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, พริกไทยดำและพริก, กระเทียมเป็นสิ่งจำเป็น, เกลือ, มะเขือเทศขนาดใหญ่สองสามลูกและอีกสองสามลูก หัวหอม, ชีสแข็งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ชีสนมเปรี้ยวเล็กน้อยสำหรับโรยหน้าของจานที่เสร็จแล้ว, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอกและเนย
เราปรุงมันยังไง
หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมบางๆ แล้วแช่น้ำเกลือไว้ครึ่งชั่วโมง ปรุงพาสต้าตามปกติจนสุก แต่ไม่มาก สะเด็ดน้ำผสมกับเนย บีบน้ำจากมะเขือยาวม้วนในแป้งแล้วทอดจนกรอบในน้ำมันมะกอก ในกระทะเดียวกันหัวหอมทอดครึ่งวงแล้วชิ้นมะเขือเทศลวกและปอกเปลือก เรารวบรวมทั้งหมดนี้ในชามเดียวยกเว้นพาสต้าและมะเขือยาวใส่พริกไทยบีบกระเทียมอย่างน้อยครึ่งหนึ่งที่นั่นคลุกเคล้า เราอัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยใส่พาสต้าครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างมะเขือยาวจากนั้นหัวหอมกับมะเขือเทศและ - คอร์ดสุดท้าย - พาสต้าอีกครั้ง จะต้องตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อย (อย่าหักโหมจนเกินไป!) ผสมกับชีสขูดบนเครื่องขูดชั้นดีแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนพาสต้า พยายามทำให้มันสม่ำเสมอ ตอนนี้เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่ร้อนถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้วอบประมาณยี่สิบนาที มะเขือยาวในเตาอบอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม เพิ่มรสชาติของมะเขือเทศเข้าไปด้วย - น่ายินดี! และความเต็มอิ่มจะปรากฏขึ้นจากพาสต้าครีมเปรี้ยวและชีส เราจัดใส่จาน โรยด้วยสมุนไพร ชีสนุ่มๆ แล้วสงสัยว่าจะเข้ากันดีแค่ไหน น่ากินจัง!