2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:29
เมนูเด็ดอย่างเกาลัดทอดที่ทำจากผลที่กินได้ของต้นเกาลัด (เติบโตในคาบสมุทรบอลข่าน) มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแป้งอยู่มาก ในช่วงเวลาที่อากาศหนาวเย็น ชาวยุโรปจะนิยมรับประทานมาก เนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีไขมันเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับถั่ว
ขนมปังอบจากเกาลัด เตรียมซุป น้ำซุปข้น ทำขนม ทำแป้ง และยังเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงอีกด้วย อย่างไรก็ตามก่อนที่จะปรุงเกาลัดจำเป็นต้องตัดผิวหนังเสมอเพราะมีน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะกลายเป็นไอน้ำความดันจะถูกสร้างขึ้นภายในผลไม้และระเบิด เพื่อป้องกันสิ่งนี้ไม่ให้เกิดขึ้น กรีดที่ด้านแหลมของเกาลัดลึกหนึ่งเซนติเมตร
จากนั้นวางบนแผ่นอบหลายชั้นแล้วอบที่อุณหภูมิสูงประมาณครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเกาลัดคั่วสามารถแข็งและแห้งในเตาอบได้ดังนั้นจึงแนะนำให้อบในจานอลูมิเนียมด้านบนซึ่งถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากก็ชุบเป็นระยะ เมื่อด้านข้างของผลไม้ลอกออก ผ้าเช็ดปากจะถูกลบออกและทอดต่ออีกสองสามนาที บางครั้งก็เขย่า ต้องบอกว่าทั้งกระบวนการในการเตรียมอาหารอย่างเกาลัดคั่วใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
ใช้กระทะก็ได้ ในกรณีนี้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณสี่ช้อนโต๊ะ) คลุมด้วยฝาและผลไม้ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เขย่าเป็นครั้งคราวประมาณยี่สิบห้านาที ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: น็อตถูกบีบในขณะที่ควรถอดเปลือกออกอย่างง่ายดาย จานเสร็จโรยเกลือหรือน้ำตาลตามชอบ เสิร์ฟร้อน
เกาลัดย่างเข้ากันได้ดีกับเบียร์ kvass น้ำองุ่นหรือไวน์แดง
คุณสามารถปรุงถั่วในไมโครเวฟ ดังนั้นพวกเขาจึงใส่ในจานทนความร้อน เติมน้ำเค็มเพื่อให้ครอบคลุมหนึ่งในสามของถั่ว และปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด
ควรสังเกตว่าเกาลัดคั่วต้องกินตามที่พวกเขาพูดด้วยความร้อนจากความร้อนเพราะยิ่งเย็นนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งจางลงเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ทานทันทีหลังอบ
เกาลัดมีแป้ง น้ำตาล กรดแอสคอร์บิก ธาตุเหล็ก และแทนนิน ซึ่งให้รสขม ก่อนปรุงอาหารไม่ว่าจะอย่างไรก็ตามแนะนำให้เติมน้ำ ในกรณีนี้ ผลไม้ที่กินได้จะจมลงไปด้านล่าง และเฉพาะผลไม้ที่เน่าแล้วเท่านั้นที่จะยังคงอยู่บนพื้นผิว
พิจารณาอีกวิธีในการเตรียมเกาลัดคั่วสำหรับไอศกรีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลไม้ครึ่งกิโลกรัมปอกเปลือก หั่น และจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที แล้วต้มต่ออีกห้านาที หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะเติมเนยสองช้อนโต๊ะแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อจานพร้อมก็โรยด้วยคอนยัค 100 กรัมแล้วจุดไฟ
ดังนั้น ทุกวันนี้ อาหารที่ทำจากเกาลัดกินได้ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต จึงได้รับความนิยม หอมอร่อยแบบสุขภาพดีไม่เหมือนใคร