2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
การกล่าวถึงชาอีวานเกิดขึ้นในพงศาวดารของศตวรรษที่ 12 ในเวลานั้นมันเริ่มถูกเรียกว่า "ชา Koporsky" ที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ที่เติบโตในปริมาณมาก ชามีคุณค่าอย่างสูงสำหรับคุณสมบัติพิเศษที่มันมีอยู่ พวกเขาประสบความสำเร็จในการรักษาอาการปวดหัวและการอักเสบจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ใบแห้งถูกเติมลงในแป้งซึ่งขนมปังถูกอบ ใช้ใบอ่อนทำสลัด
วิธีเก็บชา Koporye
วัตถุดิบสำหรับชาคือ fireweed angustifolia. มักจะใช้ยอดของพืช ใบไม้แตกง่ายถ้าคุณเอื้อมมือลงและดอกไม้กลับขึ้น เมื่อรวบรวมคุณควรพิจารณาคุณภาพของใบอย่างรอบคอบ หากพวกเขาเริ่มแห้งหรือได้รับผลกระทบจากบางสิ่งก็ไม่ควรฉีกพวกเขา เกรดแรกได้มาจากต้นอ่อนเท่านั้น มีจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนพฤษภาคม ชา Koporye เก็บเกี่ยวในช่วงที่พระจันทร์กำลังเติบโตเมื่อไม่มีน้ำค้าง ในช่วงเวลานี้มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุด
การแปรรูปวัตถุดิบ
ในกรณีนี้เรียกว่าการหมัก ใบแรกที่เก็บเกี่ยวแห้ง. ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะจัดวางในชั้นที่เท่ากันซึ่งมีความหนาประมาณห้าเซนติเมตร สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ใบไม้จะบดและม้วนเป็นไส้กรอก ในขณะที่ใบและดอกควรให้น้ำ นี่เป็นจุดสำคัญมากเพราะเป็นน้ำผลไม้ที่สร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
มวลที่ได้จะถูกพับลงในชามเคลือบหรือพลาสติกแล้ววางภายใต้แรงกดดัน ในสถานะนี้ ชาในอนาคตจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ในกรณีนี้ คุณจะได้ชาเขียวเข้มข้น อยากดำต้องเก็บไว้ให้นานกว่านี้
การหมักสุดท้ายตัดสินได้จากกลิ่น ตอนแรกชา Koporye มีกลิ่นเหมือนหญ้าสดตัดใหม่ จากนั้นกลิ่นหอมจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นดอกไม้ รู้สึกได้เลยว่าเริ่มแห้ง
วิธีทำชา Kopor
สุดท้ายวัตถุดิบต้องตากให้แห้ง ในฤดูร้อนสามารถทำได้ภายใต้ร่มเงา แต่ห้ามอยู่กลางแดด เวลาที่เหลือ ชาจะแห้งสนิทในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ถูกไฟไหม้ จำเป็นต้องหมุนเป็นประจำและจัดให้มีการระบายอากาศ
ความพร้อมเช็คง่าย ในกรณีนี้ ใบไม้และดอกจะแตกแต่ไม่พัง กลิ่นควรเป็นที่น่าพอใจ เวลาคำนวณได้ยาก ขึ้นอยู่กับความชื้น ความหนาของชั้น อุณหภูมิ และอื่นๆ หากชั้นประมาณสี่เซนติเมตรและอุณหภูมิ 100 องศาก็เพียงพอสำหรับการทำให้แห้งสองชั่วโมง โปรดทราบว่าจะต้องมีตัวแบ่งที่ด้านล่างของเตาอบ มิฉะนั้น ชั้นล่างจะร้อนเกินไป
วิธีเก็บ
หลังจากการอบแห้ง ชาจะถูกโอนไปยังชามที่ไม่ใช่โลหะ ต้องหลีกเลี่ยงแสงแดด หากคุณเก็บในขวดแก้วก็ควรวางในที่มืดหรือถุงทึบแสง คุณสมบัติและรสชาติที่ดีที่สุดจะปรากฏในชาหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน ในเรื่องนี้อย่ารีบเร่งที่จะลิ้มรส
ชาจากร้าน
ชา Koporsky หาซื้อได้ง่าย เช่น ในร้านค้าเฉพาะ อย่างไรก็ตาม คุณควรระมัดระวังในการซื้อ: มักมีการเสนอของปลอมหรือคุณภาพต่ำ
