สูตรดองรัสเซียคลาสสิก

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ในฤดูร้อน คนส่วนใหญ่ชอบซุปผักเบา ๆ แต่เมื่ออากาศเย็นและชื้น และร่างกายต้องการความอบอุ่นและพลังงาน หลักสูตรแรกแสนอร่อยจะอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบ เหล่านี้คือ Borscht, ซุปกะหล่ำปลีดองและ kharcho ที่อุดมไปด้วย ผักดองเป็นที่นิยมไม่น้อย แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ใครทำซุปอร่อยด้วยการเติมข้าว มีคนขว้างลูกเดือย แต่สูตรดองคลาสสิกคืออะไร? ซุปนั้นซึ่งเริ่มปรุงในรัสเซียในศตวรรษที่ 15 และต่อมาเรียกว่า Kalya? มาลองคิดกันดู

สูตรหมักข้าวบาร์เลย์มุก (ดูรูปได้ที่นี่) มีส่วนผสมหลักสามอย่าง ก่อนอื่นนี่คือผักดองโฮมเมดข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อสัตว์ แต่มีข้อยกเว้นที่ปรากฏขึ้นในภายหลัง: ข้าวบาร์เลย์สามารถถูกแทนที่ด้วยข้าว และสามารถใช้ไตแทนเนื้อสัตว์ได้

ราสโซลนิก สูตรคลาสสิค

ส่วนผสม

• เนื้อ 600g ควรมีกระดูก
• ผักดอง - 300g;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
• มันฝรั่ง;
• แครอทและหัวหอม;
• สมุนไพรสดและเครื่องเทศ

สูตรแตงกวาดองคลาสสิก ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เอาเนื้อไปย่างบนเตา เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใส่หัวหอมใหญ่เข้าไป
2. ขณะถูแตงกวา ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและแครอท ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน แล้วใส่แครอทลงไป
3. ทันทีที่เนื้อสุกและน้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น ควรนำเนื้อออกและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นๆ เท่านั้นจึงจะสามารถนำกลับไปที่กระทะและเพิ่มมันฝรั่งลงไปได้ ในทางกลับกัน คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ทันที จากนั้นน้ำซุปจะสุกเร็วขึ้น และคุณไม่จำเป็นต้องลวกนิ้วบนเนื้อร้อนๆ พยายามแยกมันออก
4. จำไว้! ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเพิ่มแตงกวาทันทีไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะเหนียวและไร้รสอย่างสมบูรณ์ นั่นคือเหตุผลที่สูตรดองแบบคลาสสิกปฏิเสธการใช้หม้อหุงช้าอย่างเด็ดขาด เนื่องจากผักทั้งหมดถูกนำมารวมกัน
5. ทันทีที่มันฝรั่งต้มให้ใส่ผักดองสับหรือขูด หัวหอมทอดและแครอท
6. ตอนนี้สำหรับข้าวบาร์เลย์มุก ควรต้มล่วงหน้าจนเกือบสุกในชามแยก และใส่เกลืออย่างดีตอนทำอาหาร



ถ้าคุณใส่ปลายข้าวดิบลงไปในซุป น้ำซุปจะกลายเป็นขุ่นและไม่สวย

7. หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในผักดองที่ทำเกือบเสร็จแล้ว คุณควรลดไฟบนเตาให้มากที่สุดและทำให้จานมืดลงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เกลือซุปคุ้มแล้วเพิ่มรสชาติด้วยแตงกวาดอง
8. สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ lavrushka และสมุนไพรสด ควรใช้ผักชีฝรั่งทั้งสดและแห้ง
9. สูตรแตงกวาดองคลาสสิกแนะนำให้เสิร์ฟซุปร้อนกับครีมเปรี้ยวและขนมปังหอมนุ่ม แต่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มายองเนสแทนครีมเปรี้ยว หรือไม่ใส่ผลิตภัณฑ์จากนมเลย

น่ากินมาก!