วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ทำเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวที่บ้านได้หลายวิธี เราจะนำเสนอความนิยมสูงสุดของพวกเขาในบทความนี้

ภาพรวมผลิตภัณฑ์

บิสกิตกับครีมเปรี้ยวเป็นขนมที่อร่อยมาก หอม และละเอียดอ่อนที่สามารถให้บริการทั้งกับครอบครัวปกติและบนโต๊ะเทศกาล ควรสังเกตว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมไส้ แต่เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยมาก คุณต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นอยู่เสมอ ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวเท่านั้นคุณสามารถเอาชนะผลิตภัณฑ์นมได้อย่างมากและได้รับมวลที่ค่อนข้างนุ่มและโปร่งสบาย

ครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมโฮมเมด

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น วันนี้มีหลายสูตรที่คุณสามารถทำไส้เค้กแสนอร่อยและโปร่งสบายได้ ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวสด ของหวานรุ่นคลาสสิคนี้แนะนำให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากนมธรรมชาติของหมู่บ้านเท่านั้น ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ตลาดเท่านั้น

ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันจะฟินมากไส้หนาสำหรับเค้ก รสชาติและรูปลักษณ์ค่อนข้างคล้ายกับบัตเตอร์ครีม อย่างไรก็ตาม มันนุ่มและอร่อยกว่า

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเตรียมครีมเปรี้ยว คุณต้องตุนสินค้าเช่น:

• ครีมเปรี้ยวแบบชนบทที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 1 แก้วเต็ม;
• น้ำตาลไม่หยาบเกินไป - ½ ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - ประมาณ 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

จะเริ่มตรงไหนดี? ในการทำครีมเปรี้ยวแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงคุณต้องใส่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างแรง ค่อยๆ เทน้ำตาลและวานิลลินไม่มากจนเกินไปลงในจานเดียวกัน หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ ดูเหมือนว่าครีมจะผลัดเซลล์ผิว ไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ ควรตีต่อด้วยความเร็วสูงจนเนียนและฟู

อย่างที่คุณเห็น เค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวง่ายๆ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายและมีเวลาว่างเยอะ ขอแนะนำให้ทาบนเค้กหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ ครีมอาจละลายและขนมของคุณจะไม่อร่อยเท่าที่คุณต้องการ

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

เราอธิบายไว้ข้างต้นว่าจะทำครีมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์แบบชนบทได้อย่างไร แต่ถ้าคุณไม่พบส่วนผสมดังกล่าวคุณสามารถทำไส้ขนมโฮมเมดจากครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า แน่นอนพวกเขาจะแตกต่างกันในรสชาติและเนื้อสัมผัส อย่างไรก็ตาม ด้วยผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อจากร้านค้าเค้กโฮมเมดจะดูนุ่มนิ่มไม่น้อยไปกว่าเค้กแบบเรียบง่าย

ดังนั้น เราต้องการ:

• ร้านซื้อครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุด (ประมาณ 30%) - 500 ml;
• น้ำตาลไม่หยาบเกินไป - 2/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

สูตรทั้งหมดที่มีครีมเปรี้ยวเกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมอย่างเข้มข้นโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เนื่องจากในระหว่างการตี ส่วนผสมนี้จะเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กลายเป็นสีเขียวชอุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก

ดังนั้น ในการทำไส้เค้กโฮมเมดให้อร่อย ควรใส่ครีมที่ซื้อจากร้านลงในชามลึก แล้วตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆเติมน้ำตาลลงในภาชนะเดียวกัน จากการผสมเป็นเวลานานคุณควรได้มวลที่เขียวชอุ่มและอ่อนโยน ขอแนะนำให้ทาบนเค้กเป็นชั้นหนาทันทีหลังจากที่เย็นตัวลงจนหมด

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์นม

ควรสังเกตว่าสำหรับการเตรียมครีมดังกล่าว จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่สดที่สุดเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ที่ยืนอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานอาจมีเวย์แยก หากคุณสุ่มซื้อส่วนผสมดังกล่าว คุณจะต้องใส่ผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก

ควรพูดด้วยว่าแม่บ้านจำนวนไม่น้อยมักสงสัยว่าจะทำให้ครีมเปรี้ยวข้นได้อย่างไร สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษ อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องการมันเพื่อ.เท่านั้นหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (10, 15 หรือ 20%)

ทำคัสตาร์ดจากครีมเปรี้ยว

ยอดนิยมในหมู่คนรักขนมโฮมเมดคือคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสปันจ์เค้ก ด้วยสิ่งนี้จานของคุณจะอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น แต่ในการเตรียมไส้คุณจะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วคัสตาร์ดก็ถูกเรียกแบบนั้นด้วยเหตุผล เพื่อให้ข้นขึ้น ส่วนผสมเกือบทั้งหมดต้องผ่านการอบร้อน

ดังนั้น ในการทำซาวครีมคัสตาร์ดของเราเองสำหรับสปันจ์เค้ก เราต้อง:

• ครีมความสดสูงสุดที่มีไขมัน 20% - ประมาณ 250 กรัม
• ไข่ลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไม่ใหญ่เกินไป - 125 g และ 1 ช้อนใหญ่
• แป้งเบาเกรดสูง - 2 ช้อนใหญ่;
• ไม่ใช่เนยหืน - ประมาณ 150 ก.

เตรียมส่วนแรกของฐาน

คัสตาร์ดขนมบิสกิตควรเตรียมเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาใส่ไข่หมู่บ้านและครีมเปรี้ยวที่นั่นแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลที่ไม่หยาบเกินไปและแป้งพรีเมี่ยมลงในมวลที่ได้ เป็นผลให้คุณควรมีเบสที่ค่อนข้างเหลวซึ่งต้องได้รับความร้อน

ดังนั้น คุณต้องเอาภาชนะโลหะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงไป ต่อไปจานต้องใส่ความร้อนสูงและนำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นจะต้องวางกระทะที่มีครีมไข่และครีมเปรี้ยวที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำเดือด ต้มในห้องอบไอน้ำประมาณ ¼ ชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่เป็นประจำ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในมวลผลลัพธ์

หลังจากคัสตาร์ดชิ้นแรกสุกแล้ว ควรนำออกจากอ่างน้ำแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

การเตรียมน้ำมันปรุงอาหาร

ในขณะที่มวลไข่และนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คุณควรเริ่มแปรรูปเนย ต้องนำออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งล่วงหน้าและรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด เมื่อน้ำมันปรุงอาหารนิ่มที่สุด ต้องตีด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่โปร่งสบาย

รอบสุดท้าย

หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับคัสตาร์ดได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องแล้ว จำเป็นต้องเริ่มเชื่อมต่อไส้ทั้งสองส่วน ในการทำเช่นนี้จะต้องวางมวลวิปครีมลงในส่วนผสมของครีมไข่และครีมเปรี้ยวที่เย็นสนิท เพื่อให้ได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ขอแนะนำให้ผสมส่วนประกอบเหล่านี้ไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

หลังจากทำตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว คุณควรมีมวลที่หนืดและไม่หนามาก ซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับทำเค้กบิสกิตแต่ยัง ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้กโฮมเมด

วิธีทำช็อกโกแลต-ครีม

หากคุณอบเค้กบิสกิตช็อกโกแลต เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้หล่อลื่นไม่ใช่ด้วยครีมเปรี้ยวสีขาว แต่ใช้สีน้ำตาล เพื่อให้ได้สีช็อคโกแลตดังกล่าว ควรเติมผงโกโก้ลงในส่วนประกอบหลัก

คุณสมบัติในการทำครีมช็อคโกแลต

อีกอย่าง แม่บ้านบางคนชอบใส่รสขมหรือแค่ดาร์กช็อกโกแลตที่บดไว้ล่วงหน้าแล้วขูดในไส้แบบนี้ เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะในท้ายที่สุดคุณจะไม่ได้ครีมสีน้ำตาลแต่เป็นสีขาวที่มีขี้เลื่อยที่มองเห็นได้ชัดเจนของผลิตภัณฑ์หวาน

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งเพื่อเตรียมไส้ ก่อนใส่ครีมเปรี้ยว ความหวานนี้จะต้องละลายในอ่างน้ำโดยเติมนมสดขนาดใหญ่สองสามช้อน นอกจากนี้ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าควรใส่ช็อกโกแลตไอซิ่งลงในครีมที่ทำเสร็จแล้วหลังจากที่เย็นตัวลงแล้วเท่านั้น หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ มีความเป็นไปได้ที่ครีมจะม้วนงอจากผลิตภัณฑ์ร้อน และการเติมเค้กบิสกิตของคุณจะไม่ออกมาตามที่คุณต้องการ

ดังนั้น ก่อนทำครีมสีช็อคโกแลต คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เช่น:

• ร้าน-ซื้อครีมเปรี้ยว 30% ไขมันสูงสุดความสด - 500 g;
• น้ำตาลไม่หยาบเกินไป - 2/3 ถ้วย;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตไม่มีอะไรซับซ้อน เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้สำหรับตัวคุณเอง เราจะนำเสนอสูตรโดยละเอียดในตอนนี้

ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านหนาต้องใส่ชามใบใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและผงโกโก้ไม่มากจนเกินไปลงในผลิตภัณฑ์นมที่เขียวชอุ่ม หลังจากผสมอย่างเข้มข้นแล้วคุณควรมีมวลที่โปร่งสบายและอ่อนโยน ขอแนะนำให้แจกจ่ายบนเค้กบิสกิตหลังจากที่เย็นลงจนหมดเท่านั้น

สรุป

ในบทความนี้ เราได้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำครีมเปรี้ยวที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย ควรสังเกตว่าสูตรทั้งหมดที่นำเสนอเหมาะสำหรับเค้กบิสกิต

หลังจากเตรียมไส้แล้วจะต้องทาบนฐานโดยใช้ไม้พายขนมพิเศษหรือมีดธรรมดาที่มีปลายทู่ ในการชุบบิสกิตให้ชุ่ม ควรวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 3-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมเปรี้ยวจะทำให้เค้กนุ่มขึ้น นุ่ม และหวานขึ้น ของหวานแบบโฮมเมดควรเสิร์ฟให้กับแขกรับเชิญหรือเพื่อนฝูงพร้อมกับชาร้อนไม่หวาน เชื่อฉันเถอะ ทั้งผู้ใหญ่และแม้แต่เด็กก็ไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายเช่นนี้ได้