สูตรพายลอแรนสามสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตำนานต้นกำเนิดลอแรนพายเล่าว่าชาวนาไปตลาดขายไข่ ชีส และเนยได้อย่างไร ระหว่างทางเธอล้ม ไข่แตกและผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เธอวิ่งไปหาคนทำขนมปัง เขาทำพายไข่กับชีส แต่ไม่ว่าตำนานจะเป็นเช่นไร เค้กนี้ก็ไม่สูญเสียความนิยมแม้ผ่านไปหลายปี

พายเห็ดลอแรน

ส่วนผสมแป้ง:

• 250 g แป้งสาลี;
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• เนยแช่เย็น 125g;
• น้ำสี่ช้อนโต๊ะ;
• เนยหรือมาการีนสำหรับทากระทะ

เครื่องปรุง:

• เห็ด 250 กรัม (ชานเทอเรลเด่นกว่า);
• ไข่หกฟอง;
• ครีม 250 มล.
• เบคอน 100g หั่นบาง ๆ;
• ปรุงรส เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายแบบนี้? ขั้นแรกให้ตีด้วยเครื่องผสมแป้งของเนยสับน้ำและแป้ง รีดบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือมาการีนและทาแป้ง เราเจาะมันด้วยส้อมในบางแห่งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 175 ° C ล้างเห็ดให้สะอาดและรวดเร็ว ทำความสะอาดและสับให้ละเอียด เราผสมไข่กับครีมหรือนม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเห็ดและผสมทุกอย่าง วางกระทะบนตะแกรงตรงกลางแล้วอบประมาณ 5 นาที จากนั้นเราก็นำออกมา จัดวางเบคอนที่หั่นไว้ล่วงหน้า เทไข่และเห็ด ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีแดงก่ำ ประมาณ 40 นาที

ลอแรนชีสและแฮมพายอย่างง่าย

สูตรแป้ง:

• ร่อนแป้ง 300 g;
• น้ำ - 220 g;
• เกลือ - 10 g;
• เนย - 150 g;
• ไข่

การเติม:

• ครีมหรือนม - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - สามชิ้น;
• แฮมหรือเบคอนรมควัน - 150 g;
• ชีสอะไรก็ได้ - 60 g;
• พริกไทยป่น

ทำพาย. เทแป้งลงบนโต๊ะในรูปแบบของเนินดินหรือในชาม เราทำลึกใส่เนยนิ่มเล็กน้อยไข่เกลือและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เราผสม ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทางที่ดีควรเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้า

เมื่อถึงเวลาทำพาย ให้คลึงแป้ง วางในกระทะหรือพิมพ์ที่มีไขมัน จิ้มด้วยส้อมหลายๆ ที่ แล้วใส่แฮมหรือน้ำมันหมูผัดเป็นแผ่นบางๆ วางชิ้นชีสไว้ด้านบน ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มครีมหรือนมแล้วตีอีกครั้ง เทให้ทั่วแป้งแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟร้อนตรงจากเตา คุณสามารถทำให้สูตรนี้ง่ายขึ้น: แทนที่แป้งด้วยยีสต์พัฟสำเร็จรูป จากนั้นจะใช้เวลาสักครู่ในการปรุงอาหารเค้ก

แพนเค้กเค้ก

ทำแพนเค้กแทนขนมชอร์ตครัส ใส่ในถาดเค้กเพื่อให้ดูเป็นถ้วย

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ไข่ - ชิ้นเดียว;
• นม - หกช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - ครึ่งถ้วย;
• ผักสดสับละเอียด - สองช้อนโต๊ะ;
• เนยละลาย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและอีกเล็กน้อยสำหรับทากระทะ
• เกลือหยิบมือ

ส่วนผสมสำหรับสูตรลอแรนพาย:

• เนย - หนึ่งช้อนชา;
• หัวหอมสับ - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• เบคอน - สองชิ้น;
• ไข่ - สี่ชิ้น;
• นม - สามในสี่ของแก้ว;
• เกลือและพริกไทย
• เชดดาร์ชีส - ถ้วยไตรมาส

ทำพาย

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กลงในโถปั่น แล้วตีสิบวินาทีกับน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยตวง เราเอาแป้งออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ฟองสบู่ละลายแล้วแพนเค้กจะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวัน ตั้งกระทะใบเล็กด้วยไฟอ่อน หล่อลื่นด้วยเนย เทแป้งหนึ่งในสี่ถ้วยลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วเหนือกระทะ ทอดแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 30 วินาทีด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง 10 วินาทีแล้วโอนไปยังบอร์ด ดังนั้นคุณต้องอบแพนเค้กทั้งหมดแล้ววางในกองให้เย็น แพนเค้กแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในถุงได้หลายวันหรือแช่แข็งได้ แต่ไม่เกินสองเดือน

ทำพาย. เปิดเตาอบที่ 160 ° C ละลายเนยแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสง ในชามที่แยกจากกัน ผสมหัวหอมสับกับเบคอน ในชามอีกใบผสมไข่กับนมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในกระทะที่ไม่ติดซึ่งใช้สำหรับอบมัฟฟิน วางแพนเค้กหนึ่งชิ้นในแต่ละช่อง เรากำลังพยายามทำให้มันดูดี ควรมองเห็นได้เล็กน้อยและขยายออกไปเหนือขอบ

พันเบคอนกับหัวหอมในแต่ละแพนเค้ก. โรยด้วยชีสเทส่วนผสมไข่ให้เท่ากัน ตอนนี้ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 25-30 นาที ปล่อยให้จานนั่งเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถแทนที่เบคอนด้วยส่วนผสมอื่นและทำเช่นพายไก่ Lorraine รสชาติจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้