สูตรกระเทียมดองพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนชอบกระเทียมดองจากขวดใส่ผักดองหรือมะเขือเทศ ชิ้นกรอบแสนอร่อยเหล่านี้จะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบเครื่องเทศรสเผ็ดอย่างไม่ต้องสงสัย แต่คุณรู้หรือไม่ว่าไม่จำเป็นต้องพบกระเทียมเป็นส่วนผสมในผักดองเท่านั้น? อันที่จริงสามารถหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ด้วยตัวมันเอง แน่นอน คุณสามารถซื้อขนมนี้ได้หนึ่งขวดที่ร้านขายของชำ แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าของดองที่คุณเตรียมไว้ที่บ้านด้วยจิตวิญญาณ วิธีการดองกระเทียมใช้เวลาไม่ยุ่งยากและเป็นผลให้คุณจะได้รับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีประโยชน์อย่างไร

ผักดองจะมีรสนุ่มฉุนน้อยลง นอกจากนี้ยังมีวิตามินและสารอาหารอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กระเทียมสามารถส่งผลดีและลบต่อร่างกายได้ รายการฤกษ์งามยามดีดังนี้

• Bองค์ประกอบของกระเทียมดองมีคลอรีนจำนวนมาก (100 กรัมเป็นปริมาณรายวัน) ช่วยสลายไขมัน ส่งเสริมการสร้างเลือด ช่วยการทำงานของตับและทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• กระเทียมมีโพแทสเซียมซึ่งช่วยปรับปรุงลำไส้ หัวใจและไต
• แคลเซียมทำให้กระดูกแข็งแรงและผนังหลอดเลือดก็หนาขึ้น แคลเซียมยังส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด
• ในผักมีสารอัลลิซินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแรง
• กระเทียมดีสำหรับคนเป็นโรคต่อมไร้ท่อเพราะอุดมไปด้วยไอโอดีน
• กระเทียมมีวิตามินซีมากกว่ามะนาว ดังนั้นพืชจึงเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีประสิทธิภาพและป้องกันการติดเชื้อและโรคหวัด เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีที่เจ็บป่วยการใช้กระเทียมดองจะช่วยให้เสมหะบางและขับออกจากร่างกาย
• ด้วยความช่วยเหลือของซัลไฟด์และไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในกระเทียม คุณสามารถรับมือกับจุลินทรีย์ได้ดี

อันตราย

ผักดองสามารถเป็นอันตรายได้หากรับประทานในปริมาณมากเท่านั้น อาการที่เป็นไปได้มีดังนี้

• ปวดหัวหนักมาก
• ปฏิกิริยาช้า
• สติลดลง

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ไม่ว่าคุณจะเลือกกระเทียมดองสูตรไหน คุณต้องใช้เฉพาะต้นที่ฉ่ำและไม่เสียหาย ในกานพลูที่บูดแล้ว ต่อให้ตัดกานพลูออกให้หมด ความเน่าก็ได้กระจายไปทั่วกานพลูแล้วภายนอกอาจมองไม่เห็น แม้ว่ากระเทียมดองที่บูดจะเก็บรักษาไว้อย่างดี แต่คุณอาจผิดหวังกับรสชาติของมัน

หมักทั้งหัวและกานพลู ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เพื่อให้กระเทียมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกตา ควรเติมเครื่องปรุง เครื่องเทศ สมุนไพรสดหรือแห้ง (โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง) คุณยังสามารถใส่พริกร้อนหรือพริกหวานในโถกระเทียม

กฎหลัก:

1. หมักต้องทำจากน้ำส้มสายชูและเกลืออย่างแน่นอน
2. โดยปกติผักในขวดจะเทของเหลวเดือด
3. ภาชนะแก้วต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังก่อนที่จะวางขนมในอนาคต ขวดและฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อหรือล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้าได้ เงื่อนไขการหมักแบบปลอดเชื้อเป็นกุญแจสำคัญในการถนอมผลิตภัณฑ์ในระยะยาว

ความลับในการทำอาหาร

• คุณตัดสินใจดองกระเทียมกับกานพลูแล้วต้องการประหยัดเวลาในการปอกไหม? วางกระเทียมลงในชามแยกและปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 130 นาที วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น แต่ยังป้องกันไม่ให้ผักเป็นสีน้ำตาลอีกด้วย
• ปิดขนมในกระปุก 500 มล. จะดีกว่า ประการแรก เนื่องจากความเผ็ดของมัน กระเทียมจึงไม่สามารถรับประทานได้ในคราวเดียว ประการที่สอง ธนาคารขนาดใหญ่ไม่สะดวก หลังจากปิดแล้ว จำเป็นต้องพลิกภาชนะคว่ำ และอย่าลืมนำกระเทียมที่เย็นแล้วออกเพื่อจัดเก็บ
• กระเทียมดองจะสุกเร็วกว่าและกินง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม หัวแข็งบนโต๊ะจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ถ้าคุณตัดสินใจไม่ได้วิธีทำขนมแล้วหมักกานพลูและหัวแยกกัน แล้วดูว่าครัวเรือนจะชอบอะไรมากกว่ากัน
• กระเทียมจากต่างประเทศและที่ซื้อมามักจะบิดเบี้ยวเป็นสีน้ำเงิน เพื่ออธิบายปรากฏการณ์นี้ง่าย ๆ - ผักที่ปลูกด้วยปุ๋ย ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้กระเทียมที่ปลูกในสวนของคุณเอง หากไม่สามารถทำได้ แนะนำให้ซื้อกระเทียมท้องถิ่นที่ตลาดสดหรืองานแสดงสินค้า

กระเทียมดองส่วนไหน

คุณสามารถดองส่วนต่างๆ ของกระเทียมได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณ เหมาะสำหรับสร้างช่องว่างแสนอร่อย:

• กานพลูปอกเปลือก;
• กานพลูปอกเปลือก;
• ลูกศร (ทิ้งกล่องเมล็ดพร้อมๆ กันได้)

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักกระเทียมทั้งหัว

สูตรกระเทียมดองด่วน

ถ้าคุณดองกระเทียมด้วยวิธีนี้ คุณสามารถชิมขนมที่ทำเสร็จแล้วได้หลังจากผ่านไปสองสามวัน อย่างไรก็ตาม กระเทียมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากไม่สัมผัสไหเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 สัปดาห์

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียม - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 ฝัก;
• lavrushka - 5 ใบ;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%)

จะดองกระเทียมตามสูตรนี้เร็วๆ ไม่ต้องพิเศษความพยายาม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ทั้งหมดลงในขวดโหล
2. เพิ่มพริกไทย พาร์สลีย์ และออริกาโน่ เกลือ
3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
4. ปิดภาชนะแล้วแช่เย็น

หัวกระเทียม

ในสูตรนี้ กระเทียมทานแบบเข้มข้นและฉ่ำจะดีกว่า ลอกหัว แต่ทิ้งฟิล์มใสบาง ๆ ตัดหางออก แม้จะปล่อยไว้ได้ 2-3 ซม.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระเทียม - 500 g;
• น้ำ - 1000 ml;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (6%) - 250 ml.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เกลือ เทน้ำส้มสายชู
2. เทน้ำเดือดลงในขวดโหล
3. ม้วนเหยือกพร้อมฝาฆ่าเชื้อ. เมื่อใช้ฝาไนลอน ให้ทานอาหารเรียกน้ำย่อยไม่เกิน 4 เดือนหลังการเตรียม ดังนั้น สูตรนี้จึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว
4. ระวังขวดที่ร้อนแล้วเขย่าสองสามครั้งให้เกลือละลาย
5. เอากระเทียมใส่ภาชนะที่เย็นแล้วเพื่อเก็บ

กระเทียมกลีบ

สูตรนี้ขอกระเทียมแห้งนะคะ ส่วนผสม:

• กระเทียม - 500 g;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• lavrushka - ใบแห้ง 3 ใบ;
• เกลือ (ใหญ่) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู (แห้ง) และออลสไปซ์ - อย่างละ 3;
• พริกไทยดำ - 8ถั่ว;
• อบเชย - ครึ่งแท่ง (ไม่จำเป็น);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 75 ml;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง (1/2 ช้อนชา) หรือ umbels ผักชีฝรั่ง (2 ชิ้น) - เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับกระเทียมดอง

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ปอกกระเทียมแล้วล้าง (ขั้นตอนนี้ใช้เวลามากที่สุดในการบรรจุกระป๋อง)
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด
3. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อแล้วต้ม
4. ต้มเสร็จแล้วนำออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมลงไป 2.5 นาที
5. ล้างกระเทียมในกระชอนใต้น้ำไหลเย็น
6. ใส่กระเทียมเย็นใส่ขวดโหล
7. ใส่น้ำ 350 มล. ให้เดือด ในขณะที่ของเหลวเดือด ให้เทเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดไฟ
8. นำซินนามอนออกจากน้ำดอง เทใส่ขวดที่มีกระเทียมอยู่แล้ว ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งซอย
9. ม้วนขวดขึ้นแล้วรอจนเย็น หลังจากเก็บในที่เย็นแล้ว คุณสามารถใส่ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัวได้ สามารถให้บริการได้หลังจาก 15 วัน

สูตรบีทรูท

สปินนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะในวันหยุด กล่าวกันว่ากระเทียมดองกับหัวบีทเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากกระเทียมนี้จะอร่อยและเผ็ดแล้ว มันยังดูแปลกมากอีกด้วย นี่เป็นเพราะหัวบีทซึ่งทำให้ชิ้นมีสีชมพูน่ารับประทานสีแดงเข้ม อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในสลัดได้อย่างปลอดภัยหรือรับประทานกับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง กระเทียมดองตามสูตรทำอย่างไร

สินค้า:

• กระเทียม 1,500 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 8 ดวง;
• 1 บีทรูทขนาดใหญ่
• 9 พริกไทยดำ
• 4 ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 170 มล. (9%);
• น้ำดอง 1500 มล. และต้ม 6000 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟขนาดใหญ่ ของเหลวควรเดือด
2. ปอกหัวกระเทียม ล้างและต้มในน้ำเดือด 2 นาที
3. หลังจากนั้น ล้างหัวด้วยกระชอนแล้วแช่น้ำเย็นจัด
4. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ใส่กระเทียมและหัวบีทในขวดโหล
6. เท 1500 มล. ลงในหม้ออีกใบแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือ กานพลู น้ำตาล และพริกไทยป่นลงในของเหลว ต้มไม่กี่นาที
7. ยกออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน
8. เทน้ำดองลงในขวดโหล ปล่อยให้เย็น
9. ม้วนฝาขึ้น. เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 วัน แช่ตู้เย็น 2-3 วันก็เสิร์ฟได้

กับน้ำผึ้ง

กระเทียมดองน้ำผึ้ง รู้ยัง? ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้อยู่ในการบรรจุที่ผิดปกติ ขอบคุณน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้งรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะอิ่มตัวและน้ำเกลือก็มีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบ:

• กระเทียมคือปริมาณที่จะใส่ในขวดโหล;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 1 ช้อน;
• น้ำ - 1000 ml;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์, ผักชี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วจัดใส่ภาชนะแก้ว. น้ำดองหนึ่งลิตรใช้กับ 5 กระป๋อง อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์
2. เติมเนื้อหาของขวดด้วยผักชีและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ได้
3. ต้มน้ำ. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้งลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที - เทน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลแล้วปิดฝา
5. ควรปรุงยาที่แปลกใหม่และมีกลิ่นหอมเป็นเวลา 30 วัน คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หมักลูกศรกระเทียม

หลายคนลืมลูกศรสีเขียวของกระเทียมไปอย่างไม่สมควร และโดยวิธีการที่ได้เตรียมกลิ่นหอมจากพวกเขาซึ่งในแง่ของความสว่างของรสชาติไม่ได้ด้อยกว่ากระเทียมดองธรรมดา อย่างไรก็ตาม สำหรับการดอง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ลูกธนูหนุ่มเพื่อให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ

Take:

• ที่ยิงกระเทียม - 50-80 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 45 ml.

จะทำอย่างไรต่อไป:

1. ลูกศรล้างและเช็ดให้แห้ง. ตัดฝักเมล็ดด้วยกรรไกร ลูกศรหมักทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆชิ้นใน 6-7 ซม.
2. ต้องใส่ขวดฆ่าเชื้อ
3. แจกเกลือและเครื่องเทศเท่าๆ กันในไห
4. เทน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู และม้วนภาชนะทันที
5. พลิกโถให้ปิดสนิท
6. แช่เย็นแล้วเก็บ 90 วัน

กินอะไรดี

กระเทียมปักหมุดเข้ากันได้ดีกับผักดอง ชีส และมะกอก เพิ่มสไลซ์ลงในสลัด สตูว์ผัก และซอสต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาผสมกับเนยและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างแสนอร่อย มะกอกบางครั้งถูกแทนที่ด้วยกานพลูกระเทียมเมื่อปรุงค็อกเทล

ถ้าคุณชอบพืชรสเผ็ดนี้และต้องการเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยว ให้ลองดองกระเทียมตามสูตรที่แนะนำในบทความของเรา กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการส่วนผสมที่เหนือธรรมชาติ และผลลัพธ์ที่ได้ก็คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาแต่อร่อยมาก ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของคุณและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ