2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
เนื้อและผักย่างหรือย่างคือวัตถุดิบหลักของวันหยุดฤดูร้อน Shashlik อร่อยเป็นพิเศษกับมะเขือเทศสดตามฤดูกาลและบวบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามาถึงโต๊ะโดยตรงจากร้านค้าหรือจากตลาด ด้วยส่วนผสมง่ายๆ และย่าง คุณสามารถทำผักเสียบไม้ที่ยอดเยี่ยมได้ บทความนี้จะบอกวิธีการเตรียมส่วนผสมสำหรับเสียบไม้
ในการปรุงเคบับผักแสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้
ล้างมันฝรั่งขนาดใหญ่ 6 หัว บวบขนาดกลาง สควอชสีเหลืองปานกลาง พริก เห็ดกระดุม 15 เม็ด และมะเขือเทศเชอร์รี่จำนวนเท่ากัน ตัดหัวเป็นสี่ส่วน ปรุงในน้ำเดือดใส่หม้อขนาดใหญ่เป็นเวลา 3 นาที (ปรุงแบบเดียวกับที่ทำในหม้อตุ๋นผัก) ล้างในน้ำเย็นและพักไว้ให้แห้งในชามแยก
เตรียมน้ำดองในขณะที่คุณรอให้มันฝรั่งแห้ง. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ (59 มล.) ลงในชาม เติมไวน์ขาวหรือไวน์แดง (เลือกเชอร์รี่ก็ได้) จากนั้นเติมมัสตาร์ด Dijon 4 ช้อนโต๊ะ (63 กรัม) ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หอมแดง 2 หัวเล็กหรือหอมหัวใหญ่ 1 หัวเทน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในซอส
จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย (158 มล.) ตีส่วนผสมให้เข้ากันส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน การตีวิปปิ้งควรใช้เวลาสักครู่เพื่อให้น้ำมันมะกอกผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากคุณต้องการเคบับผักรสเผ็ด ให้เติมโรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงในน้ำดอง พักส่วนผสมไว้
หั่นบวบขนาดกลางและสควอชสีเหลืองขนาดกลางเป็นชิ้นละประมาณ 12 ชิ้น หั่นหอมแดงและพริกไทยเป็นชิ้น 3 ซม. เอาก้านเห็ดออก
โยนผักสับ เห็ด และมะเขือเทศกับน้ำดองในชามใบใหญ่ ให้แน่ใจว่าเคลือบอย่างดี หมักผักเสียบไม้ 2 ถึง 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
แช่ไม้เสียบไม้ประมาณ 12 ไม้ในน้ำอุ่น 30 นาทีก่อนย่าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตกและไม่เริ่มไหม้เมื่ออยู่บนตะแกรงหรือย่าง หากคุณใช้ไม้เสียบเหล็ก ให้ข้ามขั้นตอนนี้ เปิดเตาย่างหรือบาร์บีคิวให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
เริ่มร้อยผักและเห็ดลงบนภาชนะไม้ที่แช่น้ำหลังจากแช่ (เป็นเวลา 30 นาที) หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟผักเสียบไม้เสียบไม้โดยตรง แนะนำให้เปลี่ยนผลไม้ เว้นช่องว่างระหว่างส่วนผสมแต่ละอย่างประมาณ 2/3 ซม. รับรองว่าสินค้าทุกชิ้นตีไม้เสียบแต่ละอัน เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นผักขนาดไหน
พ่นน้ำมันพืชเสียบไม้เสียบกับถ่านก่อน วางบนตะแกรงหรือย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ผักควรนิ่มแต่ด้านนอกสีเข้ม นำไม้เสียบออกจากถ่านแล้วเสิร์ฟจานย่างทันที
หากคุณไม่มีเตาย่างหรือบาร์บีคิว ให้วางไม้เสียบในกระทะขนาดใหญ่ที่ราดด้วยน้ำมันพืชและย่างให้แต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาที