ทำลูกชิ้นแบบไม่มีไข่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลูกชิ้นทอดที่ไม่มีไข่สามารถปรุงได้ แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะสงสัยว่าเนื้อสับจะคงรูปไว้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

แน่นอนว่าต้องขอบคุณไข่ที่ทำให้ลูกชิ้นทำเองอร่อยขึ้น นุ่มฟู และสวยขึ้น แต่ถึงแม้จะไม่ใช้ส่วนผสมนี้ คุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะดึงดูดสมาชิกในบ้านทุกคนได้อย่างแน่นอน

ลูกชิ้นทอดไร้ไข่: สูตร

จานนี้มีหลายวิธี หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์จากไก่ที่จำเป็นในสต็อก คุณสามารถปรุงชิ้นทอดแบบไม่มีไข่ได้ สำหรับสิ่งนี้ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมูไม่ติดมันและเนื้อสด - ชิ้นละ 500 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ รวมทั้งเกลือทะเล - ใช้ชิม;
• ก้อนเก่าหรือขนมปังขาว - สองสามชิ้น;
• น้ำเย็น - แก้วเต็ม;
• เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช - ใช้สำหรับทอด

ทำไส้รวม

ลูกชิ้นทอดที่ไม่มีไข่ควรเริ่มปรุงด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ หมูไม่ติดมันและเนื้อสดล้างแล้วตัดออกองค์ประกอบที่กินไม่ได้แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ หัวหอมและกุ้ยช่ายแยกกัน พวกเขาถูกบดเป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่น

ผสมอาหารแปรรูป เติมเครื่องเทศและเกลือ แล้วผสมให้ละเอียด

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อสับที่ไม่มีไข่แตกระหว่างการอบร้อน ต้องเติมเศษขนมปังลงในฐานของเนื้อ แช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วผสมเป็นเนื้อสับ

เราสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ทอดไม่มีไข่ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นถูกเตรียมค่อนข้างเร็ว พวกเขาหยิบเนื้อสับขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งช้อนครึ่งในมือของพวกเขาทำเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปทั้งหมดจะถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปัง (เบรดครัมบ์)

ขั้นตอนการทอดและเสิร์ฟจาน

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับผสมพร้อม ให้นำไปทอดโดยตรง ในการทำเช่นนี้กระทะเหล็กหล่อจะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนสูงและเติมน้ำมัน (ผัก) เล็กน้อย หลังจากนั้นก็วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลายชิ้นในจาน

ลดความร้อน ทอดด้านละ 5-7 นาที ในเวลาเดียวกัน พวกมันไม่ควรเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ข้างในยังอบจนหมดด้วย

การทอดผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางบนจานแยกและวางชุดใหม่ในกระทะ

เสิร์ฟชิ้นทอดเหล่านี้ไปที่โต๊ะโดยควรร้อน ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกบริโภคพร้อมกับเครื่องเคียง คุณสามารถใช้พาสต้าต้ม โจ๊กบัควีท มันบด และแม้แต่ข้าวก็ได้

กำลังทำไก่ทอดไม่มีไข่ในเตาอบ

ถ้าเนื้อบดผสมดูเหมือนหนักเกินไปสำหรับคุณ ก็สามารถทำจากอกไก่ได้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถแปรรูปได้ไม่เพียงแค่ในกระทะแต่ยังสามารถแปรรูปในเตาอบได้ด้วย

ดังนั้น สำหรับไก่ทอดที่ปรุงสุกแล้ว เราต้องการ:

• อกไก่สด - 1 กิโลกรัม;
• หัวหวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ รวมทั้งเกลือ - ใช้ชิม;
• ขนมปังขาว - สองสามแผ่น;
• นมไขมัน - เต็มแก้ว;
• เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช - ใช้สำหรับทอดและอบ

ปรุงเนื้อสับ

การทำลูกชิ้นไก่ปลอดไข่ ล้างอกสด ล้างกระดูกและหนัง แล้วสับในเครื่องบดเนื้อ ถัดไป แยกทำความสะอาดหลอดไฟและสับละเอียดมาก

เมื่อนำส่วนประกอบทั้งสองมารวมกัน พวกเขาจะปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ พวกเขายังเพิ่มเศษขนมปังขาวซึ่งแช่ในนมไขมันเต็ม

ขั้นตอนการปั้นและทอด

สร้างเนื้อไก่แบบเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น หยิบเนื้อสับในปริมาณสองช้อนขนาดใหญ่ลูกบอลทำจากมันแล้วแบน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

หากต้องการทำให้ชิ้นเนื้อแดงก่ำ ก่อนนำไปอบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดควรทอดในกระทะเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำมันพืชจะได้รับความร้อนสูงจากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์บางส่วน ทอดชิ้นทอดด้วยวิธีนี้ประมาณ 1นาทีในแต่ละด้าน ในช่วงเวลานี้ควรเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

กระบวนการอบชุบเตาอบ

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไก่ทั้งหมดถูกทอด พวกเขาจะวางบนแผ่นและวางในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 220 องศา ชิ้นชิ้นทอดจะปรุงประมาณ ¼ ชั่วโมง

เสิร์ฟอาหารเย็น

ไก่ทอดที่ปรุงในเตาอบจะแห้งและมันน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทอดในกระทะด้วยเนย หลังจากที่ความหนาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบเสร็จแล้ว ก็นำออกจากแผ่นและแจกจ่ายบนจาน

เสิร์ฟไก่ทอดร้อนๆที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมผักสดและสมุนไพรหรือกับเครื่องเคียงและซอสบางชนิด

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารจานดังกล่าวไม่มีไข่ไม่ใช่เรื่องยาก การใช้สูตรเหล่านี้ คุณจะได้ลูกชิ้นที่อร่อยและเต็มอิ่มซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นแบบครอบครัว