2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เรารู้จักขนมประเภทนี้ว่าเป็นครัวซองต์ที่อร่อย หอม และแดงก่ำซึ่งทำจากแป้งยีสต์และมีรูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยว บ้านเกิดของพวกเขาคือฝรั่งเศสซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของอาหารเช้า ในประเทศของเรา ขนมอบนี้แพร่หลายไปทั่วเช่นกัน คุณสามารถสั่งได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารส่วนใหญ่ ซื้อในการปรุงอาหาร หรือแม้แต่ปรุงเอง วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำครัวซองค์ที่บ้าน
สูตรคลาสสิค
หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำครัวซองต์ที่บ้านตามกฎทั้งหมด ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับคุณ ดังนั้นขนมตามสูตรคลาสสิกนี้จึงไม่มีไส้ เพื่อเตรียมครัวซองต์แสนอร่อย เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี - 230 กรัมสำหรับแป้ง บวก 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย, 15 กรัมของยีสต์สดเกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เนย 110 กรัม และนม 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร
เริ่มจากร่อนแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของแป้งที่ปรุงแล้วลงในชามใบใหญ่ เรารวบรวมมันด้วยเนินซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งเราทำช่อง ในชามแยก ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นเทสารละลายยีสต์ลงในช่องที่ทำในแป้ง คลุกเคล้าแป้งให้เป็นก้อนกลม เราตัดมันตามขวางใส่ในชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น แป้งที่เหลือผสมกับน้ำตาล เกลือ นม และเนยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง นวดแป้งจนยืดหยุ่น สม่ำเสมอ และยืดหยุ่น
เมื่อลูกบอลถูกหย่อนลงไปในน้ำ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า เราจับมัน เช็ดให้แห้ง แล้วคลุกกับอีกส่วนหนึ่งของแป้ง นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ย้ายแป้งลงในกระทะที่โรยด้วยแป้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อพิสูจน์อักษรในที่เย็น
เราเรียนวิธีทำครัวซองต์ตามสูตรคลาสสิคกันต่อไป วันรุ่งขึ้นเอาแป้งออกแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม แบ่งส่วนสูงทางจิตใจออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แล้วเคลือบส่วนตรงกลางด้วยเนยที่เหลือ จากนั้นเราครอบคลุมภาคกลางก่อนอื่นด้วยด้านขวาและส่วนที่สามด้านซ้าย หมุนแป้ง 90 องศาแล้วม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นพับอีกสามรอบแล้วม้วนออก แล้วส่งหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำทุกๆ 3 ครั้ง
ไปที่การก่อตัวของครัวซองต์
เกือบได้เรียนวิธีทำครัวซองค์จากแป้งแล้ว เรารีดแป้งพัฟที่ได้เป็นความหนา 3 มม. แล้วตัดตามยาวเป็นสองแถบที่เหมือนกัน โดยแต่ละอันจะถูกตัดเป็นสามเหลี่ยม จากผลลัพธ์ที่ได้ เราม้วนเบเกิลพับเป็นรูปเกือกม้าแล้ววางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาและส่งครัวซองต์ของเราเข้าไป หลังจากห้านาทีลดความร้อนลงเหลือ 200 องศาแล้วอบต่ออีก 15 นาที ขนมอบสำเร็จรูปควรเพิ่มขนาดและได้สีทอง ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีการทำครัวซองต์ตามสูตรดั้งเดิม แน่นอนว่ากระบวนการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็วและเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน น่ากินจัง!
วิธีทำครัวซองต์สอดไส้ขนมพัฟ
เราคิดวิธีทำขนมแสนอร่อยนี้ตามสูตรคลาสสิก ตอนนี้เราขอเสนอให้เรียนรู้วิธีทำครัวซองต์ด้วยนมข้น ช็อคโกแลต และไส้อื่นๆ อีกสองสามสูตรสำหรับขนมอบฝรั่งเศสแสนอร่อย
วิธีทำครัวซองต์ช็อคโกแลต
ในการเตรียมขนมอบแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือสำหรับชา คุณต้องดูแลผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในครัว: สำหรับแป้ง - ยีสต์แห้ง 10 กรัมเนย 300 กรัม, แป้งสาลี 1 ปอนด์, เกลือ 4 กรัม, แป้งข้าวโพด 50 กรัม, นม 200 มล., น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ไก่สองฟอง; สำหรับการเติม - เนย 10 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม, ครีม 10 มล. สำหรับโกนหนวด - นม 10 มล. และน้ำตาลผง 4 กรัม
ไปที่ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นแรก ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นร่อนแป้งและแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่แดง นม เนยละลาย (50 กรัม) และมวลยีสต์ นวดแป้งประมาณ 10 นาทีซึ่งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น เราม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
เราใช้เนย 250 กรัม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใช้ไม้คลึงตีให้เข้ากัน ด้วยขั้นตอนนี้ น้ำมันจะเปลี่ยนโครงสร้างให้นุ่มนวลขึ้น เพิ่มแป้ง 40 กรัมและผสมให้เข้ากัน เราทาเนยบนกระดาษ parchment แล้วค่อยๆ รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
นำแป้งที่ขึ้นและโตในปริมาณออกจากตู้เย็น เราตัดลูกบอลตามขวาง จากนั้นเรายืดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นชั้นอย่างระมัดระวัง วางเนยเย็นไว้ตรงกลาง เราห่อแป้งไว้รอบ ๆ แล้วบีบขอบของตะเข็บ รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วพับเป็นสามชั้น เราบรรจุในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หนาวเขย่าแป้งส่วนเกินออกจากแป้ง ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับเป็นสามชั้นอีกครั้ง ในกรณีนี้ คุณต้องเปิดตัวในระนาบเดียว ห่อแป้งด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำอีกสี่ครั้ง จากนั้นเราเอาแป้งในตู้เย็นค้างคืน
ขั้นตอนสุดท้าย
ถ้าคุณยังไม่เหนื่อย เราขอแนะนำให้คุณหาวิธีทำครัวซองต์ด้วยไส้ช็อกโกแลตให้เสร็จ วันรุ่งขึ้นเราเอาแป้งเย็นออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นแถบก่อนแล้วจึงเป็นรูปสามเหลี่ยม เราดำเนินการเตรียมการเติม ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมช็อกโกแลต ครีม และเนยลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งส่วนผสมให้ร้อน คนตลอดเวลา จนได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ วางแป้งไว้ตรงกลางสามเหลี่ยมแล้วห่อเป็นเบเกิล ใส่ครัวซองต์บนแผ่นอบ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที จากนั้นเราเคลือบด้วยนมและน้ำตาลแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขนมอบแสนอร่อยพร้อมแล้ว! อร่อย! อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่เป็นไส้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้นมข้น แยม แยม แอปริคอตแห้ง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายตามที่คุณต้องการ
วิธีทำครัวซองต์อย่างรวดเร็วจากขนมพัฟสำเร็จรูป
หากคุณต้องการทำขนมอบด้วยตัวเองโดยกะทันหัน แต่ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมขนม หรือหากมีแขกอยู่หน้าประตูบ้านและในครัวไม่มีชาให้อย่างไรก็ตาม มีขนมพัฟในตู้เย็น สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณสามารถสร้างครัวซองต์หอมกรุ่นที่จะดึงดูดทุกคนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้น นอกจากแป้งพัฟที่เสร็จแล้ว คุณจะต้องใช้เนย ไข่แดง 1 ฟองสำหรับหล่อลื่น และไส้ที่คุณเลือก (ช็อคโกแลต นมข้น แยม ฯลฯ)
เริ่มขั้นตอนการทำอาหาร
แป้งพัฟละลายน้ำแข็ง. ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ม้วนออกให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตร ตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยม จับสามเหลี่ยมแต่ละอันไว้ที่ฐาน ค่อยๆ ดึงที่ด้านบนสุด จากนั้นยืดออกเล็กน้อย ที่ฐานของรูปเราทำแผลเล็ก ๆ เราทาแป้งเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง (ต้องทำโดยเริ่มจากฐาน) ห่อปลายทิปเข้าด้านในเล็กน้อย ทำให้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารมีรูปพระจันทร์เสี้ยว ตามที่ผู้เชี่ยวชาญในอาหารฝรั่งเศส ครัวซองต์จริงควรถูกรีดเป็นหกชั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถบรรลุผลดังกล่าวได้ คุณไม่ควรสิ้นหวัง เค้กจะยังคงอร่อย ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนครัวซองต์ที่พับแล้วเป็นแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบและจารบีด้วยไข่แดง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วส่งสินค้าของเราเข้าไป อบครัวซองต์ประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เรานำขนมออกจากเตาแล้วนั่งดื่มชา! สนุกความอยากอาหาร!
วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีทำครัวซองต์ด้วยไส้ที่หลากหลาย ทั้งแป้งสำเร็จรูปและแป้งทำเอง เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับสูตรอาหารของเรา และคุณจะปรนเปรอตัวเองและสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยขนมแสนอร่อยนี้เป็นประจำ
