2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:33
มะเขือม่วงตุ๋นกับผักนั้นค่อนข้างง่าย จานนี้ใช้ได้ทั้งกับข้าวร้อนและของว่างเย็น
วิธีทำสตูว์มะเขือยาวกับผัก
วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับจาน:
- มะเขือเทศสุกสด - 3 ชิ้น;
- มะเขือยาวขนาดเล็ก - 5 ชิ้น;
- แครอทสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- หลอดขนาดกลาง - 1-2 ชิ้น;
- บวบหนุ่มสด - 2 ชิ้น.;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือเสริมไอโอดีน - ช้อนเล็กไม่สมบูรณ์;
- กระเทียมสดขนาดใหญ่ - 1-2 กลีบ;
- พริกแดงป่น - 1 หยิก;
- ผักชีสด - หนึ่งพวง;
- พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
- น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 1/3 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว - อย่างละครึ่งพวง (ถ้าต้องการ)
กระบวนการแปรรูปมะเขือยาว
สตูว์มะเขือยาวกับผักจะอร่อยมากถ้าคุณซื้อเฉพาะผักอ่อนสำหรับจาน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปก็มีเปลือกที่แข็งเกินไป หากคุณยังเจอมะเขือยาวขนาดใหญ่และเก่า ให้ล้างก่อนการอบด้วยความร้อนจะดีกว่าก้านและสะอาด ต่อไปต้องหั่นผักเป็นลูกเต๋า แล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้สักครู่
กระบวนการแปรรูปส่วนผสมอื่นๆ
สตูว์มะเขือยาวกับผักเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์สดและสุกเท่านั้น จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสีแดง บวบหนุ่ม หัวหอมขนาดกลาง พริกหวานและแครอทขนาดใหญ่ จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออกจากแกลบ ก้านและเปลือก หลังจากนั้นควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง บวบและแครอทหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นหลอด
การอบชุบผลิตภัณฑ์
ก่อนทำสตูว์มะเขือยาวกับผัก ผักทั้งหมดที่กล่าวมาควรผัดให้สุกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางกระทะลงบนกองไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วใส่มะเขือยาวสับหัวหอมและแครอท หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองเล็กน้อยควรเพิ่มบวบเล็กมะเขือเทศสุกและพริกหยวกลงไป เวลาในการทอดของส่วนผสมทั้งหมดไม่ควรเกิน 8-10 นาที
ตุ๋นผัก:
หลังจากเวลาผ่านไป อาหารทอดจะต้องย้ายจากหม้อไปยังหม้อขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือเสริมไอโอดีน (เพื่อลิ้มรส) พริกไทยป่น และผักชีสด หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วควรเทน้ำดื่มธรรมดา (1-1.5 ถ้วย) แล้วปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 16-17 ปีนาที
ขั้นตอนสุดท้ายในการทำอาหาร
หลังจากจานสุกแล้วต้องนำออกจากเตาและปรุงรสด้วยสมุนไพรสดสับและกานพลูกระเทียมสับละเอียด จากนั้นคุณจะได้ผักตุ๋นที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก มะเขือม่วง บวบ และส่วนผสมอื่นๆ จะทำให้อาหารเย็นนี้มีเนื้อสัมผัสพิเศษ ชวนให้นึกถึงคาเวียร์โฮมเมดกระป๋อง
เสิร์ฟที่เหมาะสม
ผักผัดและตุ๋นเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น อร่อยเป็นพิเศษคืออาหารจานเย็นที่วางบนขนมปังข้าวสาลี ขนมที่เรียบง่ายแต่น่าพอใจนี้เป็นสิ่งที่สมาชิกในครอบครัวไม่สามารถต้านทาน