เห็ดชนิดหนึ่งหมัก - เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติไม่ว่าจะเลือกวิธีการทำอาหารแบบใด เห็ดต้มสามารถเทน้ำดองหรือคุณสามารถปรุงเห็ดชนิดหนึ่งในนั้น ต้องขอบคุณข้อมูลที่ให้ไว้ในบทความนี้ แม่บ้านแต่ละคนสามารถตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะดองเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างไร

คุณสมบัติของเห็ด

เห็ดแอสเพนมีคุณสมบัติที่น่าสนใจที่คุณควรคำนึงถึงในระหว่างการแปรรูป - เห็ดจะเปลี่ยนสีในขณะที่หั่นเป็นชิ้นๆ หากคุณต้องการให้สียังคงเข้มและพิเศษ คุณควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นก่อนด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

เห็ดชนิดหนึ่งหมัก, สูตร

ส่วนผสม:

• เห็ดสดกิโลกรัม
• สี่หัวหอมใหญ่
• น้ำต้ม500มล.
• ใบกระวานสองสามใบ
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย (ออลสไปซ์และสีดำ).

ทำอาหาร

ก่อนเริ่มกระบวนการควรพิจารณาจุดสำคัญอย่างหนึ่ง: ขาของเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งแตกต่างจากหมวกมีความหนาแน่นที่แน่นกว่าดังนั้นพวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นจะต้องเพิ่มส่วนก่อนเล็กน้อยเล็กน้อย เวลาอบชุบ

1. ดังนั้น อย่างแรกเลย คุณควรจัดการกับเห็ดชนิดหนึ่งโดยตรง - ล้าง กำจัดใบไม้ ดิน และเศษซากป่าอื่นๆ และแช่ในน้ำอะซิติกที่ใส่เกลือทันทีสิบนาทีอย่างแท้จริง
2. ฝานเป็นชิ้นๆ แล่ขาเป็นชิ้นๆ ถ้าเห็ดเล็กก็ทิ้งทั้งตัว
3. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในหม้อ เติมน้ำ เกลือเล็กน้อย แล้วต้มด้วยไฟอ่อน 8-10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและเครื่องเทศที่หั่นครึ่งวง ปรุงเป็นเวลาห้านาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในซอสหมักกับเห็ด ค้างไว้อีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ
5. ใส่เห็ดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่เห็ดด้วยช้อน slotted หรือช้อนพิเศษ เติมน้ำดอง
6. สำหรับเก็บในตู้เย็น คุณสามารถปิดขวดโหลที่มีฝาพลาสติกธรรมดาได้ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณจะต้องม้วนภาชนะขึ้น

เท่านั้น เห็ดดองพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม ใช้เวลานานที่สุดน่าจะเป็นการทำความสะอาดเห็ด แต่กระบวนการดังกล่าวใช้เวลาไม่นาน

เห็ดชนิดหนึ่งหมัก - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ความแตกต่างที่สำคัญสูตรนี้จากสูตรที่แล้ว - ที่นี่น้ำดองปรุงแยกต่างหากจากเห็ดด้วยตัวมันเอง

ส่วนผสม:

• เห็ดชนิดหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - หยิกสองอัน

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องเลือกเฉพาะเห็ดที่อายุน้อยและแข็งแรงในระหว่างการทำความสะอาด

1. ค้นหาเห็ดชนิดหนึ่ง ตัดขา ทิ้งไว้ใกล้ฝาไม่เกิน 2 ซม. ล้างเห็ดด้วยน้ำ แช่ในน้ำเกลือ 10 นาที
2. ตอนนี้ต้มเห็ดในน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยจนสุกเต็มที่ จะใช้เวลา 15-20 นาที คุณสามารถเข้าใจได้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมแล้วจากการที่เห็ดจะเริ่มปักหลักอยู่ที่ก้นกระทะ
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ต้มน้ำดอง - ใส่ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรในน้ำสองลิตร ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
4. ใส่เห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหล เติมน้ำดอง ปิดฝา พลิกขวดคว่ำจนเย็นสนิท ดังนั้นคุณจะตรวจสอบความรัดกุมและมั่นใจในความปลอดภัยในการเก็บรักษา
5. เก็บในที่เย็น (ไม่เกิน +5 องศา)

คำแนะนำ

1. ก่อนเริ่มหมัก รักษาด้วยความจริงจังเป็นพิเศษในการทำความสะอาดเห็ด สิ่งนี้จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย - ยิ่งเห็ดชนิดหนึ่งสะอาดขึ้นเท่าใด การเก็บรักษาก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นการรับประกันว่าแบคทีเรียจะไม่เริ่มต้นในโถเห็ด
2. สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองแสนอร่อย เลือกเฉพาะเห็ดที่แข็งแรงทั้งตัว จากที่เหลือ คุณสามารถปรุงเห็ดคาเวียร์หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อใส่ในซุปหรือซอสในภายหลัง
3. ล้างเห็ดไม่ครั้งเดียว แต่ดีกว่าล้างหลายครั้ง
4. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยวิธีที่มันเริ่มตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
5. คุณไม่ควรปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทั้งแก่และลูกอ่อนด้วยกัน แยกกันตั้งแต่แรกเริ่ม - เมื่อแยกกันจะดีกว่า
6. เพื่อให้เห็ดหมักได้ดี คุณควรรออย่างน้อยสามสัปดาห์
7. ถ้าเก็บไว้ไม่ถูกวิธี เห็ดส่วนบนอาจขึ้นราได้ หากเป็นเช่นนี้ อย่ารีบโยนทิ้ง เพียงโยนลงในกระชอน ล้างและเทน้ำดองที่ปรุงสดใหม่เทลงไป

อร่อยเด็ด ให้เห็ดดองแสนอร่อยสร้างความสุขให้คุณและครอบครัวได้ตลอดทั้งปีด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!