2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
Confiture ดูเหมือนเยลลี่หนาๆ และเป็นแยมชนิดหนึ่ง พลัมเนื่องจากมีรสเปรี้ยวอมหวานเหมาะสำหรับทั้งของหวานและอาหารจานเนื้อ ดังนั้นผลไม้ชนิดนี้จึงหวาน แต่ก็เผ็ดได้ การเตรียมครั้งสุดท้ายทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับเนื้อวัว, หมู, ชีสหอมรสเผ็ด มาดูวิธีทำแยมบ๊วยโดยใช้สูตรต่างๆกัน จะเอาฮังกาเรียนหรือเรนโคลดก็ได้ แต่ห้ามเพิ่มพันธุ์อื่น
หากคุณเก็บผลไม้ที่สุกเกินไป นิ่ม แตก (ในหนึ่งคำ สูญเสียการนำเสนอ) ให้เก็บผลไม้จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้เอาเมล็ดออก พับในอ่างและเติมน้ำในอัตรา 0.5 ถ้วยของเหลวต่อกิโลกรัมของลูกพลัม ต้มจนผลไม้นิ่มสนิทแล้วถูผ่านตะแกรง มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า: เพียงแค่ส่งลูกพลัมดิบผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงบ่อยๆ ใส่ชามนี้น้ำตาลทราย (300 กรัมต่อน้ำซุปข้น) และปรุงอาหารกวนอย่างสม่ำเสมอประมาณ 40 นาที เทใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท
แต่ถ้าผลไม่สุก เปรี้ยว เราก็ทำลูกพลัมไว้อย่างนั้น หนึ่งวันก่อนปรุงอาหารให้ล้างลูกเกดขนาดใหญ่ 100 กรัมเทน้ำเดือดลงไป กรองและเทเหล้ารัมครึ่งแก้ว (หรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกอื่น ๆ ที่เข้มข้น) คลุมด้วยฟิล์มยึด วันรุ่งขึ้นลูกพลัมของฉันหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเลือกเมล็ดพืชหั่นเนื้อหยาบ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว 2 ลูกและส้ม 2 ผล แล้วบีบน้ำลงในชาม เติมน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วจุดไฟ เมื่อมวลถูกทำให้ร้อนให้เทน้ำตาล 300 กรัม หลังจากเดือดให้เติมน้ำผึ้งธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากัน เราเอาโฟมออกอย่างแข็งขันหลังจากนั้นเราแนะนำลูกพลัมและลูกเกดพร้อมกับแอลกอฮอล์ที่เหลือ เมื่อเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นมวลจนข้น - ประมาณหนึ่งชั่วโมง เทส่วนผสมร้อนจากลูกพลัมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณเตรียมซอสสำหรับเนื้อ เนยแข็งคาเมมเบริ์ทหรือบรีได้สำหรับอนาคต เข้ากันได้ดีกับมาสคาร์โปเน่หรือชีสเค้กนมเปรี้ยว การเตรียมการเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์แยมที่ไม่คาดคิดเช่นกระเทียม (3 กลีบ), ปาปริก้าป่น (ช้อนขนาดใหญ่), พริกไทยดำและถั่วสีชมพู, เกลือ ใบโหระพาและมะกรูดทำให้ซอสมีความสดและมีเสน่ห์เฉพาะตัว สูตรบ๊วยดั้งเดิมนี้แนะนำให้ทำอาหารแบบนี้ เนื้อลูกพลัม (1 กิโลกรัม) ถูกทำให้บริสุทธิ์ในเครื่องปั่น โอนไปยังจานที่ทนต่อเตาอบใส่กระเทียมบด เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 400 กรัม โหระพา 5 ต้น ใบมะกรูด
เทน้ำส้มสายชูบัลซามิโก 100 มล. แล้วนำเข้าเตาอบที่ 150 oC เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่ส่วนผสมพริกไทยและกลับไปที่เตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ในถ้วยแยก ให้เจือจางวุ้น-วุ้นหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (สามารถใช้เจลาตินได้) กับน้ำเดือด อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อผสมลงในมวลผลไม้รสเผ็ด เทใส่ขวดปิดฝา
นอกจากนี้ยังมีของหวานคล้ายมาร์ชเมลโลว์ที่เรียกว่าลูกพลัมและแอปเปิ้ลคอนเฟอเรนซ์ด้วย ผลไม้เป็นหลุม สำหรับฮังการีหวาน 2 กก. ให้ใช้แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่ง ผลไม้วางในอ่างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล (ใช้เวลารวมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและอบเชยหนึ่งอัน ใส่อ่างลงบนกองไฟแล้วปรุงอาหารกวนจนมวลข้นจนเป็นแยมผิวส้มที่หนามาก วางบนกระดาษ parchment แห้งเล็กน้อยในเตาอบ
