พาสต้าต้ม: แผนที่เทคโนโลยีของต้นฉบับและรูปแบบต่างๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ฟังดูแปลกๆ นะ แม้แต่อาหารจานง่ายๆ เช่น พาสต้าต้ม คุณต้องมีคำแนะนำในการทำอาหารที่ชัดเจน หรืออีกนัยหนึ่งก็คือ แผนที่เทคโนโลยี นี่เป็นเอกสารบังคับสำหรับผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานประกอบการจัดเลี้ยง สถาบัน หรือในร้านค้าที่มีแผนกการทำอาหารของตนเอง

พาสต้าต้ม

แผนที่เทคโนโลยีของจานทำอาหารนี้บ่งบอกถึงสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร เช่นเดียวกับคำอธิบายของการดำเนินการตามลำดับของงานเอง

หากคุณทำตามกฎพื้นฐาน คุณสามารถใช้แผนผังลำดับงานด้านล่างเป็นตัวอย่าง

ชื่อส่วนผสม	ปริมาณรวม (g) สำหรับ 1 ที่	ปริมาณสุทธิ (g) สำหรับ 1 ที่
พาสต้า	60	60
น้ำ	300	300
เกลือ	10	10
เนย	10	10
ออก:	-	200

ขั้นตอนเทคโนโลยีการเตรียม

ต้มน้ำเค็ม วางพาสต้าและปรุงจนสุก เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 4 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ ประเภทและขนาดของพาสต้า ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พาสต้าจะขยายตัวประมาณ 3 เท่า และต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติด หลังจากที่พาสต้าสุกแล้ว พวกเขาก็จะถูกโยนลงในกระชอนและปรุงรสด้วยเนยละลายครึ่งปกติ คนให้เข้ากัน ใส่เนยที่เหลือก่อนเสิร์ฟ

จานมีอายุ 2 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เตรียม

หากทำพาสต้าประเภทใดประเภทหนึ่งหรือแบบต่างๆ เป็นเรื่องปกติ ในแผนที่เทคโนโลยีสำหรับพาสต้าต้มจะระบุเวลาทำอาหารที่แม่นยำยิ่งขึ้น

เพิ่มสินค้า - เปลี่ยนจาน

แม้ว่าคุณจะทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในจาน คุณก็จะได้ผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่ คุณลักษณะนี้สำคัญมากที่จะต้องพิจารณาเมื่อรวบรวมเมนู พัฒนาแผนที่เทคโนโลยีใหม่ เนื่องจากคุณลักษณะนี้ไม่เพียงแค่ส่งผลต่อรสนิยม (สำหรับผู้บริโภค) แต่ยังรวมถึงด้านวัสดุ - ต้นทุน (สำหรับผู้ขายหรือนักแสดง)

โดยเฉพาะแผนที่เทคโนโลยีสำหรับพาสต้าต้มกับเนยและพาสต้าต้มในแง่ของส่วนผสมเป็นหนึ่งเดียวกัน แต่ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งาน ขั้นตอนการทำอาหารจะแตกต่างกันไปในอนาคต

ดังนั้น มีวิธีระบายและไม่ระบาย ใช้ครั้งแรกเมื่อปรุงพาสต้าเป็นเครื่องเคียงอิสระ ส่วนที่สองใช้สำหรับทำพาสต้าสำหรับพาสต้าและหม้อปรุงอาหาร

แผนที่เทคโนโลยีของพาสต้าต้มกับผัก

ถ้าคุณใส่ผักลงไปในส่วนผสมของจาน มันก็จะออกมาน่าพอใจ สด และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ในคอลเลกชันมาตรฐาน แผนที่เทคโนโลยีที่แนะนำของพาสต้าต้มซึ่งเสริมด้วยผักมีดังนี้

ชื่อวัตถุดิบ	รวมต่อการให้บริการ (g)	สุทธิต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (g)
พาสต้าต้มสุก	250	250
ถั่วเขียว	31	20
แครอทสด	25	20
มะเขือเทศบด	20	20
มาการีนบนโต๊ะ	0	10
หัวหอม	25	21
ออก		320

วิธีทำอาหาร

ผักทุกชนิด ยกเว้นถั่ว ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นเส้น ผัดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและผัดต่ออีกห้านาที ในขณะเดียวกันถั่วเขียวก็ถูกทำให้ร้อน ผักผัดถั่วลันเตาอุ่นจะถูกเพิ่มลงในพาสต้าสด (แผนที่เทคโนโลยีของพาสต้าต้มถูกนำเสนอด้านบน) และผสม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

โปรดทราบว่าจะต้องทำการเปลี่ยนแปลงใดๆ กับส่วนประกอบของจานในการ์ดเทคโนโลยี