2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
เนื้อทั้งชิ้นอบเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด มักจัดเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟบนโต๊ะในส่วนเล็ก ๆ หรือในรูปแบบของแซนวิช พ่อครัวบางคนชอบปรุงด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ควรอบเนื้อในกระดาษฟอยล์โดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม
ส่วนผสม
สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:
- เนื้อทั้งชิ้น - 1 กก.
- น้ำมันหมู - 100 g;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- กระโดด-suneli;
- ถั่ว;
- ซอสถั่วเหลือง
เตรียมเนื้อ
เนื้อต้องล้างและตากให้แห้ง ในการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์อย่างถูกต้องจะต้องได้รับรสชาติที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้เราทำรูเล็ก ๆ ด้วยมีดซึ่งเราใส่กระเทียมและแครอทหั่นเป็นชิ้น ในกรณีนี้ การเจาะจะต้องทำอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน
หมัก
สำหรับแต่งจานเราใช้ถั่วบด ซีอิ๊ว ฮอปซูเนลิ พริกไทย เกลือและซีอิ๊วผสมมีความจำเป็นต้องค่อยๆเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำดองเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพราะจานนี้ใช้เนื้อวัว เนื้ออบในกระดาษฟอยล์จะอร่อยเป็นพิเศษหากได้รับอนุญาตให้นอนในซอสที่ได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นจานจึงอิ่มตัวด้วยส่วนผสมทั้งหมด
คั่นหน้า
ต่อไป คุณต้องใช้แปรงและใช้มันเพื่อทาบนพื้นผิวของชิ้นส่วนของหญ้าจากหมักดอง พวกเขาควรครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นนำน้ำมันหมูมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ พันรอบเนื้อ ในการแก้ไขคุณต้องห่อทั้งชิ้นด้วยด้ายที่หนาและแข็งแรง นี่คือวิธีที่คุณต้องอบเนื้อในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้จานที่ฉ่ำและนุ่ม
การอบ
เชฟบางคนชอบที่จะใช้ปลอกแขนแบบพิเศษ แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าเนื้อวัวนั้นดีที่สุดในกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ฟอยล์จะถูกรีดบนโต๊ะโดยให้พื้นผิวด้านออกด้านนอก จากนั้นนำเนื้อวัวที่ห่อไว้มาวางตรงกลางซึ่งห่อหลายชั้น
ในเตาอบ อบเนื้อในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสามชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน การควบคุมกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนค่อนข้างยาก แต่หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกและตรวจสอบความพร้อมของจาน ในรูปแบบนี้ เนื้อสามารถถูกทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟถึงโต๊ะ
เนื้ออบฟอยล์เสิร์ฟให้เย็นแล้ว ในขณะเดียวกันก็ปราศจากด้ายและชิ้นส่วนของไขมันอย่างสมบูรณ์ ชิ้นนี้ดูดีที่สุดในหั่นเป็นแผ่นใหญ่ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อย แต่ไม่มีซอสหรือน้ำสลัด เชื่อกันว่าจะทำให้เสียรสชาติของเนื้อเท่านั้น
จานนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับขนมปังอบใหม่ๆ ไวน์แดงแห้งหรือเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่าเหมาะสำหรับมัน เนื้อดังกล่าวจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในการทำแซนวิชแสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่จะฉ่ำแต่ยังสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย