สูตรแป้งขนมปังขิง. สูตรแป้งขนมปังขิง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมปังขิงถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดทั้งหมดและทำในรูปทรงและขนาดต่างๆ พวกเขาเป็นหนี้ชื่อเครื่องเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของสูตรตั้งแต่สมัยโบราณ แป้งขนมปังขิงซึ่งเดิมมีน้ำผึ้งและกากน้ำตาล มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในวันนี้ ความจริงก็คือน้ำตาลเข้าถึงได้ง่ายกว่าน้ำผึ้งมาก และผลิตภัณฑ์ต่างๆ ก็เริ่มนำไปใช้ประโยชน์ ด้านล่างเราจะดูตัวเลือกการทดสอบต่างๆ

แป้งขนมปังขิง: สูตรจากกาลเวลา

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ขนมปังขิงเป็นหนึ่งในขนมที่เก่าแก่ที่สุดในรัสเซีย ตามรายงานบางฉบับ พวกเขาอบตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 เมื่อแม่บ้านสมัยใหม่เตรียมแป้งขนมปังขิงสูตรแตกต่างจากขนมรัสเซียแบบเก่า อย่างไรก็ตาม แป้งสามประเภทสามารถแยกแยะได้ - น้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำตาล-น้ำผึ้ง มีทั้งน้ำตาลและน้ำผึ้ง มีสองวิธีในการเตรียมแป้ง ด้วยเวอร์ชันที่เรียบง่าย ผลิตภัณฑ์จะค้างเร็วขึ้น ตัวเลือกที่สองต้องใช้เวลามากขึ้น แต่คุกกี้ขนมปังขิงจะคงความสดและนุ่มได้นานกว่า ด้านล่างเราจะดูทั้งสองวิธี

choux เพสตรี้

นี่คือตัวเลือกที่ยากที่สุดที่แม่บ้านตัดสินใจเตรียมแป้งขนมปังขิง สูตรนี้ง่ายต่อการฝึกฝนและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมปังขิงแสนอร่อยในอนาคต

ดังนั้น คุณต้องกินแป้ง 750 กรัม น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำผึ้ง 60 กรัม เนย 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง โซดา 0.5 ช้อนชา 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส 60 มล. น้ำ หากสังเกตสัดส่วนทั้งหมด จะได้แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม

อย่างที่คุณเห็น สูตรแป้งขนมปังขิงนั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก ดังนั้นในการทำ choux pastry ให้ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำลงในหม้อ แล้วตั้งไฟโดยไม่เดือด จากนั้นขอแนะนำให้เพิ่มแป้งและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม เป็นการดีที่สุดที่จะกวนชิ้นงานสำหรับผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พาย ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณทิ้งแป้งไว้ในน้ำเชื่อมโดยไม่กวนเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามนาที ก้อนก็จะปรากฏขึ้นในแป้งซึ่งจะกำจัดได้ยาก ทำให้มวลที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่แป้ง ไข่ และผงฟูที่เหลือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนิ่ม ในการทำอาหารจานอร่อย คุณต้องเริ่มตัดแป้งทันที มิฉะนั้น คุกกี้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วจะมีคุณภาพต่ำ สูตรสำหรับแป้งขนมปังขิงนี้ใกล้เคียงกับรุ่นเก่าที่สุด

ตัวเลือกการทดสอบอย่างง่าย

สำหรับแม่บ้านที่ไม่อยากเสียเวลาเตรียมแป้งมาก สูตรต่อไปนี้ก็เหมาะ ใส่น้ำผึ้งในกระทะ ใส่เนย บดด้วยน้ำตาล เครื่องเทศ แล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดสักสองสามนาที จากนั้นเพิ่มแป้ง (ร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) และโซดาแล้วนวดแป้ง หากเกิดผลึกในน้ำผึ้งก็จะต้องถูกทำให้ร้อน แต่ไม่ควรนำไปต้ม มันจะเสียอรรถรสซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะไม่อร่อยนัก น้ำผึ้งสำหรับขนมปังขิงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ความสม่ำเสมอของแป้งขนมปังขิงควรเป็นอย่างไร - สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นโดยประมาณเท่านั้น คุณต้องสามารถระบุสิ่งนี้ได้ด้วยการสัมผัส

ทำขนมคริสต์มาส

สูตรแป้งสำหรับบ้านขนมปังขิงแตกต่างจากสูตรปกติตรงที่นี้ควรจะมีกลิ่นหอมและรื่นเริงมากกว่า มีตัวเลือกมากมาย และพนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเลือกแบบที่เธอชอบได้อย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น จะได้แป้งขนมปังขิงที่ยอดเยี่ยม (สูตรจาก Gerda) หากสังเกตทุกสัดส่วน

ดังนั้น ต้องการ: น้ำผึ้ง 0.5 กก. เนย 0.3 กก. และน้ำตาลอ้อย 0.3 กก. โกโก้ 50-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำช็อคโกแลตที่บ้านหรือไม่). คุณจะต้องใช้เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟูเล็กน้อย อบเชยหนึ่งหรือสองหยิบมือ กระวานป่น กานพลูป่นเล็กน้อย ขิงป่นเล็กน้อย และรากสดเล็กน้อยขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด สำหรับเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ใส่เมล็ดโป๊ยกั๊ก เล็กน้อย โป๊ยกั๊ก (บด) ลูกจันทน์เทศป่น วานิลลา ผิวส้มและมะนาวหนึ่งผล สัดส่วนนี้จะต้องใช้แป้งมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย

แน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนจะได้แป้งขนมปังขิงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวอย่างเช่นสูตรของ Skripkin สามารถปรับให้ทันสมัยได้เล็กน้อยโดยเอาเครื่องเทศจำนวนมากออก สูตรการทดสอบที่มีการเปลี่ยนแปลงได้รับด้านล่าง

เราต้องการ: น้ำผึ้ง 500 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 300 กรัม, โกโก้ 50 กรัม, ความเอร็ดอร่อยของหนึ่งมะนาว เปลือกส้ม วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ดังนั้น จึงชัดเจนว่าแป้งขนมปังขิง (สูตร) และผลิตภัณฑ์จากมันไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่สูง และแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

ทำแป้งขนมปังขิง: สูตรคุกกี้

มนุษย์ขนมปังขิงเป็นที่รู้จักในนามตัวละครจากการ์ตูนเรื่อง "เชร็ค" เท่านั้น ในระหว่างนี้ คุกกี้เหล่านี้เป็นคุกกี้ดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาสคาทอลิก ซึ่งจะทำให้เด็กๆ พอใจในวันอื่นๆ

วิธีทำแป้งขนมปังขิงนี้ ดูสูตรด้านล่าง

เราต้องการ:

• ไข่ 3 ฟอง
• 1, กากน้ำตาล 5 ถ้วย
• ร่อนแป้ง 6 ถ้วย
• มาการีนประมาณ 300 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• 2 ช้อนโกโก้หรือกาแฟสำเร็จรูป
• โซดาดับ 4 ช้อนในน้ำส้มสายชู
• ขิงป่นเล็กน้อย
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• กานพลูเล็กน้อย

วิธีทำคุกกี้ของคุณเอง

สำหรับคุกกี้ ขั้นแรกต้องมีเทมเพลตและแน่นอนว่าต้องแป้งขนมปังขิง สูตรได้รับข้างต้น แต่เราจะทำซ้ำอีกครั้ง ด้วยเทมเพลตนี้ ผู้ชายตัวเล็กจะกลายเป็นคนเดียวกันและสวยงาม แป้งขนมปังขิงและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และสามารถสร้างตัวเลขจากพวกเขาได้ ขั้นตอนการเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องผสมน้ำมัน เครื่องเทศ โซดา และเกลือในกระทะ แล้วเติมน้ำตาลและน้ำผึ้ง

จะนวดทุกอย่างด้วยช้อน หรือจะตีด้วยเครื่องผสมก็ได้ ละลายโกโก้ในน้ำเดือดสองสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องและเพิ่มแป้งพร้อมกับไข่ หลังจากนั้นใส่แป้ง 3.5 ถ้วยแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ไม่ควรหนาแน่นจนเกินไปเพื่อให้ม้วนงอได้ง่าย นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงก่อนหน้านี้ห่อด้วยฟิล์มยึด หลังจากนั้นนำแป้งออกมาวางบนกระดานแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้เหนียวเหนอะหนะให้โรยแป้งด้วยไม้คลึง อย่างไรก็ตามต้องใช้แป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของคุกกี้ จากแป้งที่รีดแล้วเราตัดคนตัวเล็กด้วยแม่พิมพ์แล้วอบจนสุก หลังจากนั้น คุณสามารถแยกทำไอซิ่งและตกแต่งคุกกี้สำเร็จรูปได้

รูปแบบสูตร

อะไหล่บางตัวเปลี่ยนได้ ตัวอย่างเช่น ใช้น้ำมันพืชแทนเนย และเพิ่มผงฟูแทนโซดา แต่ต้องมีขิงในทุกกรณี เป็นผู้ทำให้คุกกี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทั่วโลก หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถสร้างแม่แบบจากกระดาษหนาหรือกระดาษแข็งด้วยตัวเองได้

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเข็มฉีดยาขนมอยู่ในครัว แต่คุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะสามารถเปลี่ยนถุงขนมได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ เพียงแค่ตัดมุมของถุงพลาสติกแล้วบีบไอซิ่งออกแล้ว

เคลือบสีได้จากการเติมสีผสมอาหารลงไป หากคุกกี้มีขนาดใหญ่ สามารถวางปุ่มหลากสีจากขนมได้

บ้านขนมปังขิง 2: ไอเดียเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ

แป้งขนมปังขิงและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งนี้เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวและเพื่อน ๆ ในทุกโอกาส ด้านล่างเราจะพิจารณาเทคโนโลยีการทำบ้านขนมปังขิง สูตรสำหรับแป้งขนมปังขิงนั้นไม่แตกต่างจากสูตรขนมปังขิงธรรมดามาก

น้ำผึ้งร้อน มาการีน และน้ำตาล ตีด้วยที่ตีโกโก้เพิ่มจนก้อนทั้งหมดหายไป มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ควรต้ม

ผสมแป้งกับเครื่องเทศและผงฟู. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผิวส้มได้

แนะนำไข่และเหล้ารัมหรือคอนญักลงในมวลน้ำผึ้งอุ่น ๆ ในสองโดส

ลงในส่วนผสมน้ำผึ้ง ผสมแป้งกับเครื่องเทศและนวดแป้งให้ละเอียด มันไม่ควรไหล โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลานวด 15-20 นาที ในเวลาเดียวกัน อย่าพยายามผสมแป้งทั้งหมดในคราวเดียว แป้งจะค่อยๆเย็นลง ต้องใส่ในตู้เย็นซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้วยฟิล์ม พักแป้งอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

"สร้าง" บ้านแสนหวาน

ทำแพทเทิร์นชิ้นส่วนของบ้าน - ผนัง หลังคา และรูปอื่นๆ ที่คุณเห็นว่าเหมาะสม ต้องรีดแป้งและตัดรายละเอียดของบ้าน นำเข้าอบ 20-25 นาทีจนสุก

รากฐานของบ้านในอนาคตควรเป็นขนมปังขิง นี่คือที่ยึดผนัง

หน้าต่างทำจากแยมผิวส้มหรือคาราเมล จริงอยู่ที่ในสภาวะที่มีความชื้นสูงลูกอมคาราเมลมักจะละลาย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทานขนมโดยไม่ใส่ไส้หรือหมากฝรั่ง

คาราเมลใสๆไม่ควรกิน ไม่ละลายดีและถ้าละลายก็ยังไหลออกจาก "หน้าต่าง"บ้านเสียทั้งสินค้า. หากความชื้นในบ้านสูง ไม่แนะนำให้ปรุงคาราเมลด้วยตัวเอง เพราะมันจะยังละลายและไหลออกมา และนี่หมายความว่างานจะลงท่อระบายน้ำ แต่ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้งขนมปังขิงที่ปรุงสุกอย่างดี สูตร (Pokhlebkin มีสัดส่วนแตกต่างกันเล็กน้อย) แนะนำแป้งที่หนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ต้องจำไว้ตลอด

สำหรับบ้านคุณต้องทำไอซิ่งหรือไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำตาลผงที่มีโปรตีน น้ำมะนาว และแป้งจะถูกบดเพื่อไม่ให้เกิดฟอง วางมวลเสร็จแล้วในถุงขนมหรือในถุงนมที่มีมุมตัด คุณยังสามารถใช้แฟ้มกระดาษธรรมดาได้ มันค่อนข้างหนาแน่นและใช้งานง่าย

ขนมปังขิงใส่น้ำตาล

เรามาดูวิธีทำแป้งขนมปังขิงกันหลายวิธี สูตรที่ไม่มีน้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากในขณะนี้เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง ด้านล่างเราพิจารณาสูตรขนมปังขิงแบบเก่าที่ไม่มีน้ำผึ้ง พวกเขากลายเป็นเรื่องผิดปกติเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมาก สำหรับการทดสอบ เราต้องการ:

• ร่อนแป้ง 300 กรัม (โดยหลักการแล้ว สามารถระบุเพิ่มเติมในสูตรได้ แต่แป้งจะออกมาชันมาก)
• เนย 40g.
• น้ำตาล50g.
• อบเชยและกระวานเพื่อลิ้มรส
• ลูกเกด50g.
• ไข่ 1 ฟอง

ผสมน้ำตาล อบเชย และกระวาน

จากนั้นผสมน้ำตาลกับเครื่องเทศ แป้ง และไข่กับเนย แป้งควรจะค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่สูงชันมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะรุนแรงและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

วางแป้งก้อนเล็กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถคลึงแป้งให้เป็นเค้กเล็กๆ แล้วทำขอบเป็นลอนได้

อบ 15-20 นาที. อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังทำลูกบอล พวกเขาควรจะทิ้งไว้ในเตาอบอีกเล็กน้อยเพื่อให้อบเต็มที่

หากต้องการ คลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ไข่มุกน้ำตาล และช็อกโกแลต หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดพวกเขาจะออกรสเผ็ดเกือบ ดังนั้นช็อคโกแลตและไอซิ่งจึงมีความจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาล โดยเพิ่มปริมาณส่วนประกอบอื่นๆ ตามสัดส่วน