บะหมี่โฮมเมดไม่มีไข่หลายสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้า ผลิตภัณฑ์พาสต้ามีจำหน่ายหลากหลายราคา แต่ไม่มีใครสามารถแทนที่บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยได้ ด้วยเหตุนี้อาหารประจำวันตามปกติจึงเริ่มเล่นด้วยสีสันใหม่ บะหมี่ทำเองมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ถูกใจ

ตามกฎแล้วพาสต้าทำเองจากไข่ แต่สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน หลายคนไม่กินไข่เนื่องจากอาการแพ้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด

ทำบะหมี่โฮมเมดแบบไม่ใส่ไข่ได้ไหม? สูตรแป้งสำหรับอาหารจานนี้ควรดูเรียบง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำ เกลือ และแป้ง แต่พาสต้าแบบนี้จะอร่อยไหม

แป้งไข่คลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิก นวดเฉพาะไข่แดงเท่านั้น แม่บ้านที่ประหยัดกว่าใช้ไข่ทั้งฟองก็ได้

สำหรับทำบะหมี่ทำเองตามสูตรคลาสสิคเชฟเอาแป้งเกรดสูงสุดของการบดละเอียดที่มีปริมาณกลูเตนสูง นี่คือการรับประกันว่าพาสต้าจะไม่กระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ในอาหารอิตาเลียน พาสต้าโฮมเมดทำจากแป้งสองประเภท - ข้าวสาลีดูรัมบดละเอียดและหยาบ (เซโมลินาสีมะนาวแข็ง แต่ทำจากข้าวสาลีหยาบ)

อาหารรัสเซียใช้แต่แป้งชั้นดี

เส้นหมี่คลาสสิคหน้าตาประมาณนี้

• เกลือสามไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน
• แล้วเติมแป้งหนึ่งแก้ว;
• ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วใส่แป้งจนเป็นเนื้อแน่นและยืดหยุ่น
• จากนั้นเขาต้อง "พักผ่อน" ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นๆ สามารถใส่จานหรือตากให้แห้งได้ทันที

บะหมี่ไร้ไข่: ปรุงจากอะไร

สูตรทำบะหมี่ไร้ไข่แบบโฮมเมดสำหรับซุปและคอร์สที่สองนั้นค่อนข้างง่าย: คุณต้องเอาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากเมนูคลาสสิกและแทนที่ด้วยน้ำ เป็นผลให้แป้งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ไข่จะไม่จับกันอีกต่อไปและมีแนวโน้มที่จะเดือดในระหว่างการอบร้อน แต่ถ้าคุณใช้แป้งชั้นดีที่มีกลูเตนสูงก็จะไม่มีความสำคัญมากนัก

แย่ตรงที่สูตรบะหมี่ไร้ไข่แบบโฮมเมดข้างบนนี้จืดชืดไปหน่อย และการขาดไข่แดงที่สดใสและอร่อยจำเป็นต้องได้รับการชดเชยด้วยบางสิ่ง

บะหมี่ทำเองไม่มีไข่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พาสต้าโฮมเมดที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม – 200g
• น้ำร้อน - 100 ml.
• ขมิ้น - ½ ช้อนชา (จะเพิ่มสีและกลิ่นอ่อนๆ)
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่ (จะทำให้แป้งยืดหยุ่นได้)

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม
2. ละลายเกลือและขมิ้นในน้ำ เติมน้ำมันและนวดแป้ง
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ
4. ตัดเส้นบะหมี่เป็นเส้น
5. เก็บเส้นพาสต้าไว้ให้แห้ง

บะหมี่ไร้ไข่ทำเองสูตรนี้ค่อนข้างง่าย สินค้ามีโครงสร้าง สี และรสชาติที่ดี

บะหมี่โซบะ

อย่าทดลองทำพาสต้าโฮมเมดกับแป้งไร้ไข่จะดีกว่า ในการปรุงอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมอาหารจากแป้งประเภทต่างๆ เช่น โฮลเกรน ข้าวไรย์ หรือข้าว แต่เมื่อเตรียมบะหมี่ไร้ไข่แบบโฮมเมดตามสูตรที่มีส่วนประกอบที่ระบุ ผลลัพธ์อาจเป็นหายนะได้ แป้งที่มีกลูเตนต่ำจะทำให้จานเสียเพราะพาสต้าจะแตกระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

แต่ได้ลองผสมแป้งประเภทต่างๆ แล้วพบว่าประสบความสำเร็จ ตัวอย่างเช่น "สหภาพ" ของบัควีทและข้าวสาลี

บะหมี่โซบะเป็นอาหารเอเชีย ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้:

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• แป้งบัควีท (ทำเองด้วยเครื่องบดกาแฟ) - 1.5 ถ้วย
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำบะหมี่โซบะแบบนี้:

• ผสมของแห้งแล้วเทน้ำร้อน
• นวดแป้งทิ้งไว้ให้บวม 30 นาที
• คลึงแป้งเป็นส่วนเล็กๆ เป็นชั้น 4-5 มม. แล้วตัดเส้น ไม่จำเป็นต้องรีดทินเนอร์ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะยืดและฉีกขาด
• ทำให้เส้นบะหมี่แห้ง. การดำเนินการนี้จะใช้เวลานานกว่าการอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีเล็กน้อย

บะหมี่สี

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดที่ไม่มีไข่ทำอย่างอื่นได้อย่างไร? มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อย แต่พาสต้าสีเป็นที่น่าสนใจที่สุด สำหรับการเตรียม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผักใบเขียวและน้ำผักโขมจะให้สีเขียว
• ขมิ้นและหญ้าฝรั่น - สีเหลืองเข้ม
• น้ำแครอทจะเปลี่ยนเส้นเป็นสีส้ม
• มะเขือเทศจะให้โทนสีส้มเข้ม
• น้ำบีทรูทเปลี่ยนเป็นสีแดงและสีม่วงแดง
• การใส่สมุนไพรแห้ง เช่น ผักชีลาว ใบโหระพา และโรสแมรี่ จะไม่ทำให้เส้นพาสต้าเป็นสีแต่จะทำให้เป็นรอยด่าง

อาหารเสริมอะไรก็ได้สำหรับทุกคน เมื่อเติมน้ำผลไม้ คุณต้องชดเชยของเหลวส่วนเกินโดยเติมแป้ง ส่วนประกอบเพิ่มเติมบางอย่างแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของบะหมี่ คนอื่นเห็นได้ชัดเกินไปพวกเขาไม่ควรเพิ่มลงในอาหารบางจาน ตัวอย่างเช่น พาสต้าน้ำบีทรูทจะดีกว่าที่จะไม่ใส่ในซุปแบบดั้งเดิมกับบะหมี่และไก่ บะหมี่ที่ย้อมแล้วทั้งหมดสูญเสียสีไปมากในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว - สิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณา