ย่างแซลมอนย่างอร่อยแค่ไหน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แซลมอนคือปลาแห่งราชวงศ์! มันไม่ถูก แต่เนื้ออร่อยมากจนไม่เสียดายเงินที่จ่ายไป ทันทีที่พวกเขาปรุงปลานี้! มีหลายพันสูตรสำหรับทำอาหารปลาแซลมอน บาร์บีคิวเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุด มีหลายวิธีในการหมักปลาแซลมอน แต่บางวิธีก็คุ้มค่าที่จะทำความรู้จักในรายละเอียดเพิ่มเติม

หมักน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการให้เปลือกเคบับเป็นมัน เราขอแนะนำให้คุณลองทำน้ำดองตามสูตรนี้ แซลมอนเสียบไม้บนตะแกรงจะหุ้มด้วยเปลือกทองแดง-ทองที่สวยงามและโปร่งใส สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ด้วยน้ำผึ้ง แต่ถึงแม้จะมีส่วนผสมนี้เนื้อปลาก็ไม่หวานเลย มีรสคาราเมลเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงการเพิ่มความมีเกียรติให้กับรสชาติของปลาแซลมอนเสียบไม้เท่านั้น

ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• ปลาแซลมอน - ประมาณ 2-3 กิโลกรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม;
• รากขิงหรือขิงป่นแห้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อปลาแซลมอนไม่แนะนำให้หมักเครื่องเทศจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องลดปริมาณลง

การทำอาหารไม่มีอะไรพิเศษ:

1. ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาว ใส่ไฟอ่อนๆ แล้วต้มให้เดือด ใส่ขิงสับ เกลือ
2. หมักปลาที่แบ่งไว้เป็นชั่วโมง
3. วางสเต็กปลาแซลมอนโดยคว่ำหน้าบนตะแกรง. วางกระเทียมหอมสับไว้ด้านบน เนื้อย่างถ่านทั้งสองด้าน

คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาได้ แต่ต้นหอมจะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษ

หมัก "ขาว"

หมักปลาแซลมอนย่างบาร์บีคิวด้วยวิธีพิเศษอย่างไร? มีตัวเลือกที่น่าสนใจมาก และมันคุ้มค่าที่จะลอง! ทำไมน้ำดองเรียกว่า "สีขาว"? อาจเป็นเพราะส่วนผสมที่มี:

• ปลาแซลมอน - 1.5-2 กิโลกรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
• พริกไทยขาวป่นหนึ่งช้อนชา;
• กระเทียมสองกลีบ;
• น้ำผลไม้จากส้มครึ่งลูก;
• โหระพา;
• เกลือ.

คุณไม่สามารถเติมน้ำส้มได้ เพียงแค่ให้สัมผัสพิเศษกับรสชาติเท่านั้น ไวน์จะซึมซาบเนื้อได้ดีเยี่ยมจนเกินคำบรรยาย

1. ผสมไวน์น้ำส้ม
2. กดกระเทียมด้วยการกด ใส่ไวน์ อุ่นส่วนผสมให้ร้อน 50-60 องศา ใส่ชิ้นปลาลงไป
3. ใช้เวลาในการหมักปลาแซลมอนเป็นชั่วโมง
4. มิกซ์เกลือพริกไทยขาวโหระพา ก่อนส่งปลาไปย่างให้ถูชิ้นด้วยส่วนผสมนี้

หมักมะนาวอย่างง่าย

มะนาวทำให้เมนูปลามีความพิเศษอยู่เสมอ และหลายคนชอบที่จะทอดปลาธรรมดาด้วยน้ำมะนาวที่เติมลงไป ลองปลาแซลมอนเสียบไม้โดยหมักปลาในน้ำมะนาวและเครื่องเทศเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอน - มากถึงสองกิโลกรัม;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• ผักชี, โหระพา, ส่วนผสมของสมุนไพร "Hmeli-suneli" และ "สมุนไพรโปรวองซ์";
• เกลือ.

หมักง่าย:

1. บีบน้ำจากมะนาวผสมกับเครื่องปรุงและเกลือ
2. หมักชิ้นปลาแซลมอน 15 นาที แค่นี้ก็พอ

หมักน้ำทับทิม

ถ้าคุณไม่เคยปรุงแซลมอนเสียบไม้ด้วยการแช่เนื้อในน้ำทับทิม ถือว่าคุณพลาดมาก นอกจากปลาแซลมอนแล้ว คุณยังสามารถใช้ปลาอื่นๆ ได้ เช่น ปลาดุก ปลาแซลมอนสีชมพู ปลากะพงขาว ปลากลับกลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์และแม้แต่ความปรารถนาที่ไม่แพงที่สุดหลังจากหมักดองก็สมควรได้รับตำแหน่งในรายการเมนูของร้านอาหารราคาแพง

Required:

• 2, ปลาแซลมอน 5-3 กิโลกรัม;
• น้ำทับทิมสองแก้ว
• ปาปริก้าป่น, ออลสไปซ์ป่น;
• กระเทียม;
• เกลือ.

ถ้าดอง เช่น แซลมอนสีชมพู ต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว เพราะปลาจะแห้งไปหน่อย ปลาแซลมอนเป็นสายพันธุ์ที่มีไขมันปลาไม่ต้องใช้น้ำมัน

1. เทน้ำทับทิมลงในชามลึกที่คุณจะหมักปลา
2. หั่นปลาเป็นสเต็ก เอากระดูกออก ใส่น้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ไม่มีอีกแล้ว
3. ผสมเกลือ พริกไทย ปาปริก้า ถูปลาแต่ละชิ้น
4. วางสเต็กด้านหนังลงบนตะแกรง วางกระเทียมหอมบนเนื้อ
5. ทอดแต่ละข้างให้เหลืองสวย

คีเฟอร์หมักสมุนไพร

เนื้ออะไรก็ตาม (ไก่, หมู, เนื้อแกะ, เนื้อ, ปลา), ซอสหมัก kefir เหมาะสำหรับการทอดบาร์บีคิว ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ที่ทำให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษ มันจึงนุ่มมากจนละลายในปากของคุณ

Required:

• ปลาแซลมอนสองกิโล
• โยเกิร์ต 1 ลิตร (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• ผักชีลาวและมิ้นต์ - ในพวง;
• พวงของต้นหอม;
• ผสมพริกไทยป่น;
• เกลือ.

ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม รสชาติของเคบับแบบนี้ต้องนุ่ม นุ่ม

1. ดิลล์ หัวหอม และมิ้นต์ต้องหั่นให้เล็กที่สุด ต่อไป จำผักใบเขียวไว้ให้ดีด้วยมือของคุณเพื่อให้มันเริ่มให้น้ำผลไม้
2. เท kefir ลงในผัก ใส่ชิ้นปลาในน้ำดอง
3. คุณสามารถแช่ปลาแซลมอนใน kefir ได้นานมาก แต่เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี ใช้เวลาสองชั่วโมงก็เพียงพอ
4. ก่อนส่งชิ้นย่างเกลือพริกไทย

เตาถ่านย่างสเต็กปลาแซลมอนทั้งสองด้าน. Shish kebab จากปลานี้หลังจากหมัก kefirมันปรุงได้อย่างรวดเร็วและรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ ในขณะที่คุณทำอาหาร คุณสามารถโรยเนื้อปลาด้วยน้ำกรดเล็กน้อย

น้ำดองรสเผ็ด

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบเผ็ด แซลมอนเคบับสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! ไม่ต้องบอกว่าเผ็ดมากแค่พอประมาณ

Required:

• 2-2, แซลมอน 5 กิโลกรัม;
• มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ;
• มายองเนสสามช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าป่นช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงป่น (ตามชอบ);
• มะนาวครึ่งลูก;
• เกลือ.

ไม่ต้องหมักเนื้อนาน แค่ 10-15 นาทีก็พอ ก็ย่างบนตะแกรงได้เลย

1. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ด บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
2. เติมเกลือ พริกไทย และปาปริก้า ผสมให้เข้ากัน
3. ขูดปลาแต่ละชิ้นด้วยน้ำหมักนี้ ปล่อยให้เนื้อแช่เล็กน้อย

ตอนทอดต้องโรยน้ำเป็นระยะๆ เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยก็ได้