2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
คนรักและชื่นชอบอาหารอิตาเลียนประจำชาติคงรู้จักอาหารจานนี้อย่าง tagliatelle อาหารนี้คืออะไร? ถ้าไม่รู้เดี๋ยวบอก
คิดให้ออก
คำว่าพาสต้าในภาษาอิตาลีแปลว่าแป้ง ดังนั้นในอิตาลีพวกเขาจึงเรียกพาสต้าหรืออาหารที่ปรุงตามพื้นฐานของพวกเขา พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของประเทศที่มีแดด พาสต้า Tagliatelle นั้นคล้ายกับบะหมี่รัสเซียมาก ต้องใช้ส่วนผสมสามอย่างเท่านั้น: แป้ง น้ำ และไข่ นวดแป้งแข็งจากนั้นตัดเป็นเส้นแคบ ๆ จากความกว้างแปดถึงสิบมิลลิเมตรและความยาวของผลิตภัณฑ์ถึงสิบเซนติเมตร พื้นฐานสำหรับการนวดคือแป้งที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม
แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับการทำพาสต้าประเภทอื่นๆ พวกเขาจะแตกต่างกันในลักษณะที่ปรากฏเท่านั้น ตัวอย่างเช่น taglierini มีความยาวใกล้เคียงกัน แต่มีความกว้างที่แคบกว่ามาก - เพียงสามมิลลิเมตร แต่ในทางกลับกัน tagliolini นั้นกว้างเท่ากับพาสต้า tagliatelle แต่มีความยาวที่สั้นกว่ามาก ม้วนแป้งเป็นเส้นยาวทำรังนกได้ด้วย
พาสต้าชื่อ tagliatelle ที่ไพเราะและไพเราะย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 ต้องขอบคุณเชฟโบโลเนส เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองงานแต่งงานของ Princess Lucrezia Borgia ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพยายามเตรียมเฉพาะอาหารที่ดีที่สุดและแปลกที่สุดเท่านั้น ความงามอันน่าทึ่งของเด็กสาวและผมยาวอันหรูหราของเธอ สีของข้าวสาลีสุกทำให้เชฟทำพาสต้าแท็กเลียเตล
ช่องว่างที่ปรุงและหั่นบาง ๆ ยังไม่เป็น tagliatelle สิ่งที่ชัดเจนจริงๆเมื่อพาสต้าถูกทำให้แห้งในเตาอบพิเศษด้วยวิธีพิเศษ ตอนนี้เหลือเพียงการปรุงอาหารในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วด้วยการเติมเกลือและเกือบจะพร้อมแล้ว อย่าให้ผลิตภัณฑ์ถูกย่อย พาสต้า tagliatelle ควรมีความหนาสม่ำเสมอเล็กน้อย ไม่ควรล้างใต้น้ำไหล
คุณสมบัติ
เมื่อต้มรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเป็นกลางอย่างสมบูรณ์ เป็นเพียงแป้งไร้เชื้อหรือแท็กเลียเตลเลกึ่งสำเร็จรูป ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันจะกลายเป็นอาหารจานเดียวหลังจากที่รวมพาสต้ากับสารเติมแต่งต่างๆ ในรูปแบบของซอส เกรวี่ เนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากผัก นั่นคือเหตุผลที่เราเล่าเรื่องต่อ
มีโอกาสมากมายสำหรับเชฟชาวอิตาลีที่จะทดลองกับ tagliatelle มันแสดงถึงอะไร? เนื้อสัมผัสของพาสต้ามีความพรุนและหยาบ ดังนั้นซอสเข้มข้นอย่างโบโลเนสจะเข้ากัน นอกจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรายการแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟทาลเลียเตลเลกับวอลนัท เห็ด อาหารทะเล สมุนไพร และสมุนไพรได้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
ทั้งๆที่พาสต้ามันมากองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์ เหล่านี้เป็นคอมเพล็กซ์ของวิตามินของกลุ่ม B, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน, ไฟเบอร์, องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยธาตุ ซึ่งแทบไม่มีน้ำตาล พาสต้าจึงไม่มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
หากคุณกินแท็กเลียเตลเลกับผัก สมุนไพร และอาหารทะเลเป็นประจำ การรับประทานอาหารดังกล่าวสามารถลดน้ำหนักตัวได้อย่างมาก ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนไม่ควรกินพาสต้าร่วมกับอาหารแคลอรีสูงและซอสที่มีไขมันสูง
ในอาหารอิตาเลียนประจำชาติมีวิธีการเตรียม tagliatelle แบบดั้งเดิม เราจะมาดูอาหารยอดนิยมกันบ้าง ข้อได้เปรียบหลักของอาหารอิตาเลียนคือเตรียมง่ายและรวดเร็ว แม้แต่ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของอาหารอิตาเลียนอย่างใกล้ชิดก็สามารถลองรวมผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่จากตู้เย็นกับพาสต้าต้มได้อย่างปลอดภัย
รังของ tagliatelle กับเนื้อสับและชีส
เพื่อเตรียมอาหารมื้ออร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับสี่คน คุณต้องนำรัง tagliatelle แปดตัวจากบรรจุภัณฑ์ของร้าน (ประเภท TM Makfa) ควรลดรังครั้งละสองหรือสามรังลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาหนึ่งนาที ไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะย่อยได้ - สามารถละลายในน้ำเดือดได้ทันที
ถาดอบที่มีด้านสูงควรทาเนยละลาย มีความจำเป็นต้องวางรังบนมันโดยเอาออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ในแต่ละช่องว่างคุณต้องใส่เนื้อสับ (500 กรัม) ในชั้นที่หนาแน่นมากด้วยช้อนผสมกับแชมเปญสับละเอียด (100 กรัม)
ขั้นตอนต่อไป
แยกกัน คุณต้องเตรียมซอสที่ประกอบด้วยน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสองสามกลีบ คุณสามารถเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมที่ได้ควรเติมรังในถาดอบ โรยหน้าด้วยชีสขูด (ประมาณ 150 กรัม) แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
การอบใช้เวลาครึ่งชั่วโมง - และสามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยโรยด้วยสมุนไพรสดได้
ทาเกลียเตลเล่กับเห็ดในซอสครีม
เพื่อเตรียมซอส คุณต้องสับหัวหอมใหญ่ในเครื่องปั่นและทอดในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีจนใส จากนั้นใส่เห็ดสับ 200 กรัม ผัดต่ออีก 5 นาที
เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรแห้ง: โหระพา ผักชี โหระพา หลังจากนั้น ใส่เฮฟวี่ครีม 300 มิลลิลิตร (25%) อย่างระมัดระวังในการทอด นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวจนข้น
ซอสที่เตรียมไว้ควรผสมกับพาสต้า tagliatelle ที่ต้มแล้วเสิร์ฟทันที จานนี้เตรียมเร็วมากในเวลาเพียงสิบห้าถึงยี่สิบนาที และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่หิวมาก
แค่นั้น พาสต้า tagliatelle พร้อมแล้ว สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นค่อนข้างง่าย
