ทำผงมัสตาร์ดที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทำผงมัสตาร์ดที่บ้านไม่ใช่นิยายวิทยาศาสตร์ การทำเช่นนี้ง่ายมาก และเพื่อลิ้มรสมันจะกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการเพราะทุกคนไม่ชอบมัสตาร์ดเผ็ดแบบคลาสสิก ท้ายที่สุดแล้ว บางคนชอบรสชาติที่อ่อนกว่า ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบรสนี้ด้วยสารปรุงแต่ง เช่น มะรุม สิ่งที่รัสเซียไม่ชอบกินเบคอน เยลลี่ เนื้อ หรือเยลลี่ด้วยเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นนี้

มัสตาร์ดที่รู้จักกันมานานในเรื่อง "อารมณ์" ที่เผ็ดร้อน ได้วิวัฒนาการที่แตกต่างออกไปเมื่อมีการเพาะพันธุ์ใหม่ ได้แก่ สีขาว สีดำ และสารเรปตา

การเตรียมผงมัสตาร์ดทำได้หลายวิธี ซึ่งมีเยอะมาก โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำผิดพลาด เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม่บ้านแต่ละคนนำสิ่งที่เป็นของตัวเองมาสู่สูตร มัสตาร์ดบนโต๊ะสามารถเสิร์ฟบนขนมปังหรือในชามน้ำเกรวี่พิเศษ จะเน้นรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว

และตอนนี้มีสูตรสำหรับเตรียมบ้าง

สูตรหนึ่ง

ส่วนผสม: ผงมัสตาร์ดดำครึ่งกิโลกรัม, แป้งหนึ่งร้อยกรัม, พริกไทยดำ 3 ช้อนชา, บดละเอียด, กานพลูครึ่งช้อนชา, ช้อนชาขิงหนึ่งช้อน เกลือและน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องแห้งและบดให้อยู่ในสภาพดี สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในครกก็ได้

มัสตาร์ดผงมัสตาร์ดจัดทำขึ้นโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูไวน์จนได้ครีมเปรี้ยว หากจำนวนเงินพื้นฐานมากเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถลดจำนวนลงครึ่งหนึ่ง ต้องทำอย่างเคร่งครัดตามสัดส่วนเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อปรุงเพียงครั้งเดียวแล้วคุณจะลองทำความเข้าใจว่าควรเปลี่ยนอะไรในสูตรนี้หรือไม่ และถ้าคุณไม่ชอบขิงหรือกานพลู ก็ปล่อยมันทิ้งไปได้เลย

สูตรสอง

ส่วนผสม: ผงมัสตาร์ดหนึ่งร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูธรรมดาเก้าเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ, พริกไทยครึ่งช้อนชา, กานพลูหนึ่งช้อนชา, ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด, ครึ่งหนึ่ง เกลือหนึ่งช้อนชา

มัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดเตรียมดังนี้: เทส่วนประกอบหลักของเราด้วยน้ำประมาณสองแก้ว ปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งวัน ผัดเป็นครั้งคราว จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ปิดผนึกแน่นและปล่อยให้ยืนอีกสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นก็ทานซอสได้

สูตรที่สาม: ซอสแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: ผงมัสตาร์ดหนึ่งร้อยกรัม, ซอสแอปเปิ้ลหนึ่งร้อยกรัม, น้ำตาลสามช้อนชา, ช้อนชาเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, โหระพาเพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศได้ตามใจชอบเท่านั้น

วิธีทำผงมัสตาร์ดตามสูตรนี้: น้ำซุปข้นทำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวอบ ผสมกับผงมัสตาร์ด บดให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด แล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู ยืนสองสามวันก็พร้อมรับประทาน

สูตรที่สี่: มัสตาร์ดเปรี้ยว

ส่วนผสม: มัสตาร์ดธรรมดาหนึ่งร้อยกรัม, ซอร์เรลขูดหนึ่งร้อยกรัม, น้ำตาลผงห้าสิบกรัม, น้ำส้มสายชูทาร์รากอนเล็กน้อย, เคเปอร์บดสามสิบกรัม, เกลือ 10 กรัม กรีนควรเปลี่ยนเป็นข้าวต้มชั้นดีเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่เจอ สำหรับการถูควรใช้ตะแกรง ก่อนชงผงมัสตาร์ดให้บดเกลือถ้าคุณมีขนาดใหญ่จึงละลายเร็วขึ้น

งั้นทำอาหารสิ เราผสมส่วนผสมหลักกับข้าวต้มสีน้ำตาล จากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชู tarragon แต่มวลควรยังคงหนา เพิ่มเกลือน้ำตาลและใส่ในที่เย็นและเย็น ที่นั่น มัสตาร์ดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัยมากขึ้น

สูตรที่ห้า: มัสตาร์ดรัสเซียเก่า

ส่วนผสม: ส่วนประกอบหลักร้อยกรัม ผงกานพลู 1 ช้อนชา น้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชูสำหรับอาหาร

การเตรียม: ผสมส่วนผสมทั้งหมด. น้ำส้มสายชูถูกเติมครั้งสุดท้ายและเพียงพอที่จะได้ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว เทลงในขวดและปิดฝาให้แน่นเราใส่ในเตาอบที่อบอุ่น จากนั้นควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีนี้ ผงมัสตาร์ดจะได้มาโดยมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด ถ้ามันข้นขึ้น ให้เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา

สูตรที่หก: มัสตาร์ดรัสเซีย

ส่วนผสม: แป้งมัสตาร์ดเจ็ดสิบกรัม, น้ำมันพืชสามถ้วย, น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, เกลือสามช้อนชา, น้ำส้มสายชูสำหรับอาหารหนึ่งในสามแก้ว, ออลสไปซ์เล็กน้อย, พริกไทยดำ, อ่าวหนึ่ง ใบ, อบเชยเล็กน้อย, กานพลู, น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ. ทางที่ดีควรผสมเครื่องเทศทันที

การเตรียมมัสตาร์ดจากผงด้วยวิธีนี้ค่อนข้างยาวและลำบาก ดังนั้นให้คำนวณเวลาล่วงหน้า เทมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชู (หนึ่งร้อยกรัม) ผสมให้ละเอียดจนก้อนหายไป จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที จากนั้นใส่เครื่องเทศที่ผสมไว้ล่วงหน้า เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูสำหรับอาหารที่เหลือ เราบดองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์อีกสามสิบนาที จากนั้นเราใส่ทุกอย่างลงในจานแบบเปิดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งวัน (อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย) หลังจากเวลานี้ เราใส่ไว้ในขวดโหลหรือภาชนะที่ปิดได้ และเก็บในที่ที่ไม่อุ่นจนเกินไป

สรุป

เชื่อฉันเถอะ แม้ว่าการเตรียมมัสตาร์ดจากผงจะไม่ใช่กระบวนการง่ายๆ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า คุณและคนที่คุณรักจะต้องชอบ