วิธีตุ๋นตับไก่: เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดควรใช้ต้ม แต่หลายคนไม่ชอบรสชาติแปลก ๆ ของอาหารจานนี้ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ต้มคือตับตุ๋นพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม ในการทำให้อาหารจานนั้นนุ่มและอร่อย คุณต้องรู้กฎการทำอาหารที่คุณต้องใช้ในการตุ๋นตับไก่

จะเริ่มต้นที่ไหน

รู้วิธีตุ๋นตับไก่ไม่เพียงพอ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและเตรียมให้พร้อมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน

เพื่อให้ได้จานตับไก่แสนอร่อย คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นโดยเฉพาะ หากคุณใช้เวอร์ชันแช่แข็งรสชาติจะลดลงอย่างมาก และจะใช้งานผลิตภัณฑ์ได้ยาก

เพื่อไม่ให้พบบริเวณที่แข็งในตับในขณะที่ชิม คุณต้องเอาฟิล์ม ท่อ ภาชนะ ทางเดินทั้งหมดออกจากพื้นผิว ขอแนะนำให้แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วน ดังนั้นตับจึงดับไฟได้ดีกว่าและดูดซับทุกรสชาติเครื่องเทศ

หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์แล้ว ล้างแต่ละชิ้นให้สะอาด ขจัดเศษที่ไม่จำเป็นออก จากนั้นนำตับมาวางบนกระดาษชำระ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แห้งเร็วและไม่มีเวลาที่จะปกคลุมด้วยเปลือกแข็ง

สูตรหัวหอมและสมุนไพร

วิธีปรุงตับไก่ที่ง่ายและเร็วแต่อร่อยคือเคี่ยวกับหัวหอม จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด

ในการปรุงสตูว์ตับกับหัวหอม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• 3 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศที่คุณชอบ
• สีเขียว
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• และส่วนผสมหลักคือตับไก่แช่เย็นครึ่งกิโลกรัม

สูตรนี้ไม่ต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ การตุ๋นตับไก่กับหัวหอมไม่ใช่เรื่องยากเลย จึงเป็นเหตุว่าทำไมแม่บ้านมือใหม่หลายคนจึงเลือกใช้วิธีนี้ ขั้นตอนง่ายๆ:

1. ใส่ตับที่เตรียมไว้และตากให้แห้งบนกระทะที่อุ่นและแห้ง ซึ่งจะช่วยระเหยความชื้นส่วนเกิน
2. เมื่อตับเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีเทา ก็ถึงเวลาใส่น้ำมันพืชและหัวหอมสับ
3. คุณต้องทอดอาหารจนกว่าหัวหอมจะสุกเต็มที่ หลังจากใส่เครื่องเทศแล้วและจานยังคงอยู่ในกระทะสักสองสามนาที
4. เมื่อไฟดับ เติมผักที่สับละเอียดแล้วปิดฝาไว้สักครู่

หลังจากที่จานดูดซับกลิ่นของผักใบเขียวทั้งหมดแล้วก็จะเป็นไปได้เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ตับตุ๋นในครีม

วิธีที่ง่ายที่สุดไม่ได้ผลกำไรสูงสุดเสมอไป ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารควรพิจารณาสูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ก่อน นี่คือสูตรสำหรับตับไก่ตุ๋นในครีม ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับ 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม ไขมัน 20%
• 1 หัวหอม
• เครื่องเทศ
• เนยก้อน

ควรจำเคล็ดลับสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีการตุ๋นตับไก่ในครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้อง:

1. คุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดในเนย ขอแนะนำให้ได้สีทอง
2. หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาล แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่
3. เมื่อตับเปลี่ยนสีเติมเครื่องเทศ
4. เทครีมเปรี้ยวแทบไม่หยุด โดยที่เนื้อจะถูกเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแชมเปญ เห็ดผัดกับหัวหอม จากนั้นหลักการทำอาหารก็เหมือนกับสูตรข้างต้น

กฎสำหรับการเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในกระทะ

เพื่อให้จานนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ คุณควรทราบกฎสองสามข้อในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในแต่ละขั้นตอน การเคี่ยวตับในกระทะอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง:

1. สินค้าควรเป็นแห้ง. ก่อนทอดต้องจับชิ้นงานไว้บนกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปาก
2. วางผลิตภัณฑ์ในกระทะเมื่อพื้นผิวร้อนที่สุดเท่านั้น
3. อย่าใส่เครื่องเทศในตอนเริ่มทำอาหาร มิฉะนั้น ตับอาจไหม้ได้

ไม่กี่คนที่รู้ว่าต้องตุ๋นตับไก่ในกระทะเท่าไหร่ อันที่จริง ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเตรียมภายใน 15 นาทีอย่างแท้จริง พึงระลึกไว้เสมอว่าตับจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนหลังจากไฟดับ ดังนั้นควรย้ายจานที่ทำเสร็จแล้วไปยังภาชนะอื่นเพื่อระบายความร้อนในทันที