สูตรเคบับปลาดุกฟู. อิ่มอร่อยที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาดุกเป็นปลาขนาดใหญ่ที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด ต้องขอบคุณเนื้อสัตว์ที่มีไขมันทำให้อาหารประจำชาติของหลาย ๆ คนได้รับความเคารพ ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมปลาแสนอร่อยนี้: ซุป อาหารจานหลัก ของว่าง หม้อปรุงอาหาร และสลัด หนึ่งในสูตรดั้งเดิมและน่าทึ่งที่สุดคือสูตรสำหรับเสียบไม้ปลาดุก อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี นี่เป็นตัวเลือกที่คลาสสิกสำหรับย่าง บาร์บีคิว และในเตาอบ แน่นอน ที่บ้าน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใช้ตัวเลือกสุดท้าย

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาดุก;
• มะนาว;
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี (ผักใบเขียว);
• พริกไทยดำป่น;
• น้ำมันมะกอก;
• ซูแมค (พื้น).

วิธีทำปลาดุกเสียบไม้

จะเริ่มต้นทำอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ได้ที่ไหน? แน่นอนว่าสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ เนื้อปลาดุกจากส่วนหลังของปลาเหมาะที่สุด เนื้อมีไขมันมากกว่าจึงทำให้เคบับปรุงในเตาอบตู้ก็จะออกมาฉ่ำและนุ่ม ไส้ปลา เอากระดูกสันหลัง ล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เป็นรูปลูกบาศก์และเพื่อไม่ให้เนื้อปลาดุกฟูนุ่มในระหว่างการเตรียมและการอบอย่าเอาผิวหนังออก ยังไงก็ตาม ผู้ชื่นชอบปลาตัวนี้จริงๆ ถือว่าเปลือกทอดของมันเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุด

หมัก

ขั้นตอนต่อไปในสูตรสำหรับเคบับปลาดุกคือการหมักชิ้นปลา ในการทำเช่นนี้ปลาดุกจะต้องย้ายไปยังภาชนะลึกเพิ่มหัวหอมสองสามชิ้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วน้ำมะนาวปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ ผสมให้ละเอียด แต่เบา ๆ (เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียหาย) นำภาชนะออกในที่เย็น ยืนเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง บางครั้งก็กวนเนื้อหา

การอบ

ขั้นต่อไป สูตรปลาดุกเสียบไม้ก็ต้องใช้ไม้เสียบ พวกเขาต้องแช่ในน้ำเย็นสักครู่ นำปลาที่หมักไว้เสียบไม้ 4-5 ชิ้นแล้วล้างหัวหอม เปิดเตาอบที่ 250 องศา วางปลาดุกเสียบไม้บนตะแกรง วางถาดไว้ข้างใต้เพื่อให้น้ำไหล ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นพลิกไม้เสียบและอบในจำนวนที่เท่ากัน

เสิร์ฟ

สูตรเคบับปลาดุกมีส่วนผสมอีกอย่างหนึ่ง - ซูแมคบด ควรโรยชิ้นปลาทอดเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟอาหารจานนี้กับมันบดหรือข้าวสวย

ซอส"นรชาบ"

เหมือนเคบับทั่วๆ ไป เคบับปลาดุกเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงถ้าไม่มีซอส ซึ่งจะทำให้อาหารปรุงสุกสมบูรณ์ในที่สุด ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น เติมเต็มจาน "Narsharab" ที่อธิบายไว้ในอุดมคติ เป็นซอสเปรี้ยวหวานที่ทำจากน้ำทับทิมข้น อย่างไรก็ตามต้องทำล่วงหน้าเนื่องจากซอสจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม

ส่วนผสม:

• น้ำทับทิม;
• พริกไทยป่น (ดำและแดง).

ทำอาหาร

เทน้ำทับทิมลงในหม้อ จุดไฟขั้นต่ำบนเตาแล้วใส่ภาชนะใส่น้ำผลไม้ ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ปริมาณทั้งหมดควรลดลงประมาณ 20% ไม่กี่นาทีก่อนจบ ปรุงรสซอสด้วยพริกไทยป่นสองประเภทโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ