สูตรตอร์ติญ่าสเปน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Tortilla เป็นหนึ่งในอาหารสเปนยอดนิยม ให้บริการในร้านอาหารท้องถิ่นเกือบทั้งหมด ประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอมและไข่ แต่เชฟผู้มากประสบการณ์หลายคนเสริมสูตรตอร์ตียาสเปนขั้นพื้นฐานด้วยชีส แฮม ข้าวโพด ถั่วลันเตา และส่วนผสมอื่นๆ ด้วยเหตุนี้รสชาติของอาหารจึงสว่างขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำตอร์ตียาสเปนแท้ๆ

ดั้งเดิม

เทคโนโลยีการทำอาหารของจานนี้เรียบง่ายมาก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้ไม่มีปัญหา เนื่องจากสูตรแป้งตอร์ติญ่าแบบสเปนสุดคลาสสิกนั้นต้องใช้ชุดส่วนผสมเฉพาะ ให้ตรวจดูว่าบ้านของคุณมี:

• ไข่ไก่คู่
• มันเทศ
• หัวหอม½หัว
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ

ควรสังเกตว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์ข้างต้นทำให้เป็นแป้งตอร์ติญ่าหนึ่งเสิร์ฟ หากคุณวางแผนที่จะให้อาหารผู้คนจำนวนมากขึ้น สัดส่วนก็ควรเพิ่มขึ้นตามจำนวนคนที่ต้องการกิน

คำอธิบายขั้นตอน

นี่คือสูตรตอร์ตียาสเปนที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา ที่บ้านจานนี้เตรียมในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องมีก็คือชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและความอดทนเล็กน้อย มันฝรั่งที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีความกรอบที่ก่อตัว

ประมาณเจ็ดนาทีก่อนปรุงอาหาร เทหัวหอมสับลงในกระทะกับมันฝรั่งและทอดต่อไป อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ตีไข่ไก่ดิบในชามแยกและใส่ผักลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ส้อมนวดมันฝรั่งเล็กน้อย

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะใบเล็กแล้วส่งไปที่เตา ทันทีที่อุ่นพอให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและรอในระยะเวลาเท่ากัน จากนั้น แป้งตอร์ตียาสเปน สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งพบได้ในบทความของวันนี้ พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านประมาณสามนาที นำเค้กสีน้ำตาลออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟ

พันธุ์ถั่วเขียว

มันฝรั่งพันธุ์นี้ไข่เจียวทำจากวัตถุดิบราคาไม่แพงและหาได้ง่าย เกือบทั้งหมดอยู่ในตู้กับข้าวของปฏิคมที่รอบคอบ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าในการใช้สูตรสำหรับ Tortilla สเปนกับมันฝรั่งคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้าน ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• 8 ไข่ไก่ดิบ
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• หอมหัวใหญ่
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม
• พริกหยวกใหญ่
• น้ำมันมะกอก 200 มิลลิลิตร
• เกลือและเครื่องเทศใดๆ

ลำดับของการกระทำ

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นวงกลมบางๆ แล้วใส่ในชามลึก ใส่หัวหอมครึ่งวงและน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งที่มีอยู่ลงไปด้วย ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ในกระทะที่อุ่นซึ่งก่อนหน้านี้เทน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตรลงไป เกลี่ยผักที่เตรียมไว้ ปิดฝา และเปิดไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็ตีไข่เค็มและปรุงรสในชามแยก จากนั้นใส่พริกหวานสับอย่างสวยงาม เนื่องจากสูตรแป้งตอติญ่าของสเปนนี้ใช้ถั่วลันเตา ถึงเวลาต้องนึกถึงส่วนผสมนี้แล้ว มันถูกเพิ่มลงในชามที่มีไข่และพริกไทย มันฝรั่งถูกส่งไปยังมวลที่เกิดขึ้นและผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมของไข่กับผักที่ได้จะแพร่กระจายบนกระทะที่แยกจากกัน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชที่เหลือและกระจายอย่างทั่วถึงตามด้านล่าง ทั้งหมดนี้ปรุงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลาง ผ่านไปสามนาที เค้กก็พลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้าน

ตัวเลือกเตาอบ

เราขอนำเสนออีกหนึ่งสูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอนสำหรับตอร์ติญ่าที่เต็มไปด้วยอารมณ์ ในอาหารสเปน มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารดังกล่าว แต่ทั้งหมดนั้นจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง
• 12 หัวมันฝรั่ง
• 3 หลอด
• แป้งขาวครึ่งถ้วย
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• เกลือ เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และน้ำมันพืช

อัลกอริทึมการทำอาหาร

มันฝรั่งล้างและปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเกลือแล้วบด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น ทันทีที่ได้สีทอง จะถูกลบออกจากเตา

เพิ่มแป้ง ไข่ไก่ดิบ และหัวหอมสีน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป ทั้งหมดนี้ผสมและทาบนแผ่นอบที่โรยด้วยเกล็ดขนมปังและทาด้วยน้ำมันพืช การทำตอติญ่าสเปนในเตาอบ สูตรสำหรับอาหารจานนี้มีความน่าสนใจภายใน 20 นาทีหลังจากเริ่มการอบด้วยความร้อน มันฝรั่งจะถูกทาด้วยไข่แดงและนำกลับไปทำอาหาร ด้วยเคล็ดลับนี้ แป้งตอร์ติญ่าจะได้เปลือกสีแดงก่ำที่สวยงาม ก่อนเสิร์ฟสามารถราดครีมเปรี้ยวทับได้

ตัวแปรชีสและเบคอน

ตอติญ่าชนิดนี้เหมาะสำหรับสำหรับอาหารเช้าของครอบครัว ปรากฎว่าค่อนข้างน่าพอใจและมีกลิ่นหอมมาก สูตรสำหรับตอร์ตียาสเปนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้น ก่อนที่คุณจะยืนอยู่ที่เตา อย่าลืมดูว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นอยู่ในมือหรือไม่ ในสถานการณ์นี้ คุณจะต้อง:

• เบคอน 30 กรัม
• มันฝรั่งสองสามหัว
• ชีส 100 กรัม
• ไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง
• ผักโขมสด 50 กรัม
• หอมหัวใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือและเครื่องเทศหอมๆ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

มันฝรั่งที่ล้างแล้วต้มในเครื่องแบบให้เย็นและปอกเปลือก เบคอนสับหยาบ ๆ ทอดในกระทะร้อนและหลังจากนั้นสามนาทีก็ใส่กระเทียมบาง ๆ ลงไป จากนั้นพวกเขาก็ใส่หัวหอมครึ่งวงแล้วรอให้เป็นสีน้ำตาล

จากนั้นก็ใส่มันฝรั่งหั่น พริกป่น ผักโขมสับ และชีสชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ผสมเบา ๆ เทลงในไข่ดิบที่ตีแล้วลดความร้อน ผ่านไปสามนาที เค้กก็พลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้าน

ข้าวโพดแช่แข็งรุ่น

เมนูนี้ค่อนข้างแปลก อร่อย และดีต่อสุขภาพ มีลักษณะคล้ายหม้อปรุงอาหารและไข่เจียวในเวลาเดียวกัน สูตร Tortilla มันฝรั่งสเปนนี้ง่ายมากจนเกือบจะแน่ใจว่าจะอยู่บนหน้าสมุดบันทึกการทำอาหารที่บ้านของคุณ เพื่อเตรียมจานแบบนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• พริกหยวกหลากสีคู่
• มะเขือเทศสุก 400 กรัม
• 8 ไข่ไก่
• กระเทียม 6 กลีบ
• ข้าวโพดแช่แข็ง 200 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรใดๆ

อัลกอริธึมการดำเนินการ

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปยังกระทะร้อนและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่านุ่มเล็กน้อย แต่ยังคงกึ่งอบ

ประมาณสิบนาทีต่อมา พริกหวานสับ กระเทียมสับ เกลือและเครื่องปรุงต่างๆ ถูกส่งไปหาเขา ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลาง ห้านาทีต่อมา ใส่เมล็ดข้าวโพดแช่แข็งและชิ้นมะเขือเทศลงในผัก ทันทีที่มันฝรั่งนิ่ม ให้เทไข่ที่ตีและเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ ทันทีที่ตอร์ติญ่าในอนาคตได้สีทองที่สวยงาม ก็พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดในอีกด้านหนึ่ง ก่อนเสิร์ฟจะหั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน

ปลาทูน่าและบร็อคโคลี่

จานนี้ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายสุดๆ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น สูตร Tortilla แบบสเปนนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ในการนำไปใช้ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งกิโล
• ไข่ไก่7ฟอง
• หอมใหญ่
• หวานๆพริกหยวก
• บร็อคโคลี่ 200 กรัม
• ทูน่ากระป๋อง
• เกลือ เครื่องเทศหอม ๆ และน้ำมันพืชบริสุทธิ์

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเซนติเมตรแล้วส่งไปยังกระทะร้อนที่เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อน มันฝรั่งต้องเคี่ยวไม่ให้มีเปลือกสีทองเกิดขึ้นบนพื้นผิว

ในขณะที่เขากำลังทำอาหาร คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ พริกไทยที่ล้างแล้วอบที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศา เย็น ปราศจากเปลือกเมล็ดและก้าน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งใส่จาน

บร็อคโคลี่ที่ล้างแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอก แยกจากขาแข็งและลวกในภาชนะที่มีน้ำเดือด ทันทีหลังจากนั้นก็จุ่มลงในชามน้ำเย็นแล้วตากให้แห้งแล้วส่งไปที่พริกไทย หัวหอมที่ล้างและสับแล้วผัดในน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วใส่ผักที่เหลือ

ตีไข่ในชามขนาดใหญ่และปลาที่บดด้วยส้อมซึ่งน้ำผลไม้ทั้งหมดที่มีอยู่ในโถที่ระบายออกก่อนหน้านี้จะถูกจัดวางให้กับพวกเขา บรอกโคลี พริก หัวหอมและมันฝรั่งวางอยู่ที่นั่นด้วย ทุกอย่างผสมอย่างระมัดระวังส่งไปยังกระทะร้อนเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดาและทิ้งไว้บนความร้อนน้อยที่สุด หลังจากนั้นไม่กี่นาที แป้งตอร์ติญ่ากลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้าน

เนื่องจากจานนี้มีปลาและผักจำนวนมาก จึงเหมาะที่สุดไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับเมนูสำหรับเด็กด้วย ดังนั้นการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและพยายามทำให้คุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวของคุณได้อย่างอร่อยและน่าพอใจ