2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
สินค้าแทบทุกชนิดสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการบดได้ ผู้คนทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดไม่เพียงแค่จากข้าวสาลีหรือมันฝรั่งแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้ง คาราเมล กากน้ำตาล ฟักทอง และอื่นๆ อีกมากมาย ถั่วบดยังมีอีกหลายแบบ
ถั่วมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 40% ของมวลทั้งหมด สารเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ง่าย ซึ่งในกระบวนการหมักจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุนี้ ถั่วจึงเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับสุราแบบโฮมเมด เครื่องกลั่นมักใช้ข้าวโพดหวาน
ถั่วบวกเป็นวัตถุดิบสำหรับบด
ถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี ในอาหารรัสเซียมีการเตรียมซุปและอาหารจานหลัก และทุกคนที่เคยใช้ถั่วจะรู้ว่าถั่วมีความสามารถในการหมัก กระบวนการเริ่มต้นอย่างรวดเร็วและเข้มข้นมาก
ด้วยคุณสมบัตินี้ คุณสามารถทำถั่วบดดีๆ ได้ในระยะเวลาอันสั้น และหลังจากการกลั่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้วจะกลายเป็นโฮมเมดแสงจันทร์ที่ดี
วัตถุดิบถั่วมีข้อดีหลายประการ:
- ถั่วหมักดีและไม่อมเปรี้ยว แป้งเปรี้ยวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดยอดนิยมสำหรับพืชยีสต์
- บรากาที่บรรจุพืชตระกูลถั่วมีความพร้อมเร็วขึ้นหลายเท่า มีหลายสูตรสำหรับการหมักแบบฉุกเฉิน โดยที่บดจะเหมาะสำหรับการกลั่นผ่านอุปกรณ์ภายในสามวัน สะดวกมาก
- ถั่วเป็นสินค้าราคาถูก แม้ว่าคุณจะซื้อในร้านค้า แต่ในแพ็คเกจแบรนด์เล็ก ๆ ต้นทุนวัตถุดิบก็จะต่ำ และถ้าคุณทานถั่วจำนวนมากโดยน้ำหนัก ราคาของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งต่ำลงอีก
ข้อเสีย
อย่างไรก็ตาม mash on peas มีข้อเสียคือ:
- ผลิตภัณฑ์หมักจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จะถูกโอนไปยังผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และแสงจันทร์ดังกล่าวไม่มีคุณค่าในสายตาของผู้กลั่นหลายคน
- เนื่องจากฟิวเซลออยล์มีปริมาณมาก ซึ่งให้กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ขอแนะนำให้กลั่นบดสองครั้ง สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของแสงจันทร์ แต่ต้องใช้เวลา
- เพื่อต่อสู้กับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก เครื่องกลั่นที่มีประสบการณ์จะเทเครื่องกลั่นลงในถังไม้โอ๊คหรือลงในภาชนะที่มีขี้เลื่อยไม้โอ๊ค และใช้ตัวกรอง ถ่านกัมมันต์ นม และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในการทำความสะอาด เมื่อสิ่งนี้ไม่ได้นำมาซึ่งผลลัพธ์ที่จับต้องได้ รสชาติและรสชาติต่าง ๆ จะถูกใช้ - เทียมหรือจากธรรมชาติต้นทาง
สูตรหนึ่ง
บดถั่วลันเตามีหลายสูตร พวกเขาได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกเนื่องจากผลิตแสงจันทร์คุณภาพดีมาหลายชั่วอายุคน สำหรับสูตรแรก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ถั่ว - 3 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กระป๋อง 10 กระป๋อง;
- บริสุทธิ์ ดี กรองหรือน้ำแร่ - 36 l.
สำหรับการเตรียมการครั้งแรก คุณสามารถนำส่วนประกอบในปริมาณที่น้อยกว่าเพื่อออกกำลังกาย คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลในปริมาณเท่ากันแทนน้ำตาลทรายได้ น้ำเชื่อมผกผันช่วยให้คุณลดเวลาในการหมัก แต่ลดผลผลิตของการกลั่นที่กลั่นเสร็จแล้วเล็กน้อย
ขั้นตอนมีดังนี้:
- แช่ถั่ว. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันวางในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อนในอัตรา 4 ลิตรต่อกิโลกรัม ในรูปแบบนี้วัตถุดิบสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ เมื่อถั่วนิ่มแล้ว ก็พร้อมนำไปบดเป็นก้อน
- พลิกน้ำเชื่อม. ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก เนื่องจากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลปกติลงในส่วนผสมได้
- เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ถั่ว น้ำตาล หรือน้ำเชื่อม ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย
- ติดตั้งซีลกันน้ำรอเลยครับ ถั่วบดจะพร้อมใน 5-7 วัน
สูตรสอง
ถั่วบดสูตรแรกสำหรับแสงจันทร์ไม่มียีสต์ อย่างที่สองบ่งบอกถึงการมีอยู่ของส่วนผสมนี้ ส่วนประกอบมีดังนี้:
- ถั่วปอกเปลือก - 1 กก.
- กรองหรือน้ำแร่ - 12 l;
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
- ยีสต์กดสด – 100g
ในสูตรนี้ แอลกอฮอล์ได้มาจากการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยยีสต์ ถั่วเป็นส่วนประกอบเสริมที่จะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น
ขั้นตอนมีดังนี้:
- แช่ถั่วในน้ำตามการคำนวณ 4 ลิตรต่อวัตถุดิบแห้ง 1 กิโลกรัม
- เทยีสต์กับน้ำเล็กน้อย คนให้กระจายตัว
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถังหมักขนาดใหญ่ วางในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่อบอุ่น
- ใน 5-8 วัน บดจะพร้อม กระบวนการจะดำเนินการอย่างเข้มข้นด้วยการก่อตัวของโฟมจำนวนมาก
พอแก่แล้วบดได้ ทางที่ดีควรกลั่นสองครั้ง - วิธีนี้จะช่วยขจัดน้ำมันฟิวเซลออกจากแสงจันทร์และทำให้รสชาติอร่อยขึ้น
Saccharification ของวัตถุดิบ
เมื่อเตรียมบดกับถั่วและน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องแช่วัตถุดิบที่แห้ง คุณสามารถ saccharify ถั่วล่วงหน้า ขั้นตอนนี้ดำเนินการดังนี้:
- สำหรับถั่วทุกๆ กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 4 ลิตร ต้มโจ๊กธรรมดาจนผลิตภัณฑ์แห้งต้มจนหมด ในกระบวนการนี้ ต้องคนจานตลอดเวลาเพื่อไม่ให้โจ๊กไหม้ถึงก้นและผนัง
- ทำให้โจ๊กที่ปรุงแล้วเย็นลงเหลือ 60 ⁰С.
- ใส่มอลต์บดลงในจาน. จำเป็นต้องใช้ผงในอัตรา 200 กรัมสำหรับวัตถุดิบแห้งแต่ละกิโลกรัม
- คนอาหาร ปิดฝาจาน แล้วเคี่ยวที่ 65⁰ตั้งแต่บ่ายสองโมง
- เย็นแล้วส่งไปที่ถังบดด้วยส่วนผสมที่เหลือ
การกระทำดังกล่าวช่วยให้น้ำตาลสลายตัว แล้วเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์
ถั่วบดไม่ใส่น้ำตาล
ทำถั่วบดโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล สำหรับสิ่งนี้ในสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องใช้ถั่วและมอลต์ผสมน้ำตาล รายการส่วนผสมคือ:
- น้ำพุบริสุทธิ์หรือน้ำกรอง - 12 l;
- ถั่วบดละเอียด - 4.5 กก.
- มอลต์บด – 1กก.;
- ยีสต์กดสด – 40g
ขั้นตอนมีดังนี้:
- บดวัตถุดิบให้แห้งอย่างประณีตที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องบดย่อยที่บ้านได้ ยิ่งถั่วเป็นชิ้นเล็กเท่าไหร่ แสงจันทร์ก็จะยิ่งดี
- ปรุงโจ๊กจากถั่วและน้ำ เย็นถึง 60 ⁰С. ใส่มอลต์ คลุกเคล้าทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ละลายยีสต์แล้วเทลงในโจ๊กถั่ว
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำแล้วใส่ลงในถังหมัก หลังจาก 4-8 วัน บดจะพร้อม
บราก้าบนถั่วจาก Moonshine Sanych
ตามสูตรของ Sanych Moonshine ที่มีชื่อเสียง ถั่วบดควรเตรียมโดยใช้น้ำเชื่อมกลับหัวเท่านั้น ในกรณีนี้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
- น้ำ - 20 l (ปริมาตรนี้รวมของเหลวทั้งหมด รวมทั้งสำหรับแช่ด้วย);
- น้ำตาลและกรดซิตริก 4 กก. ซึ่งกำลังเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัว;
- ถั่ว - 800 g;
- ยีสต์ - 200g
ความลับหลักของการทำมันบดคือการให้ความร้อนแบบบังคับด้วยแผ่นให้ความร้อนทางเทคนิค ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์ +26-30 ⁰С ได้ เป็นผลให้ตามวิดีโอบล็อกเกอร์ Samogon Sanych หลังจากการกลั่นจะได้ผลิตภัณฑ์นุ่มคุณภาพสูงซึ่งในแง่ของรสชาติไม่ด้อยกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้า
วิธีตรวจสอบความพร้อมของสินค้า
จะตรวจสอบความพร้อมของ mash on peas ได้อย่างไร? เมื่อผลิตภัณฑ์ถึงขั้นตอนของความพร้อมสำหรับการกลั่น ความหวานที่คลุ้มคลั่งจะหายไปจากมัน เนื่องจากน้ำตาลจะถูกย่อยสลาย แต่มีความขมขื่นที่มีลักษณะเฉพาะ นอกจากนี้ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ยังบ่งบอกถึงการไม่มีโฟมที่มีลักษณะเฉพาะในระหว่างการหมักและการชี้แจงของเครื่องดื่ม สิ่งเจือปนทั้งหมดตกตะกอน ก่อนการกลั่น บรากาจะต้องระบายน้ำออกจากถังหมักอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สารแขวนลอยขุ่นขุ่นขึ้น มิเช่นนั้นอาจส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
