ไวน์ Chianti: คำอธิบายและบทวิจารณ์

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ไวน์แดงเผ็ด "Chianti" ผลิตขึ้นตามธรรมเนียมในภาคกลางของอิตาลี - ทัสคานี ซึ่งมีชื่อเสียงมาช้านานสำหรับไร่องุ่นอันงดงาม สวนมะกอก และต้นไซเปรสอันตระการตา ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เครื่องดื่มไวน์ยอดนิยมของแบรนด์นี้ได้รับรางวัลหมวดหมู่สูงสุดในการจัดประเภทไวน์อิตาลี - DOCG

การเดินทางสู่ประวัติศาสตร์

การกล่าวถึงไวน์ครั้งแรก "Chianti" หมายถึงศตวรรษที่สิบสี่ เมื่ออิตาลียังคงเป็นที่อยู่อาศัยของชาวอิทรุสกัน อารยธรรมโบราณนี้หลอมรวมเข้ากับจักรวรรดิโรมันที่ปกครองภูมิภาคนี้อย่างเต็มที่ ต่อมา ชาวนาอิตาลีใช้ชื่อนี้สำหรับเครื่องดื่มไวน์ธรรมดาๆ ซึ่งปรุงตามสูตรของตนเอง ขายไวน์ดังกล่าวถูกเทลงในขวดแก้วบางราคาถูกและถักด้วยฟางเพื่อไม่ให้ภาชนะแตกระหว่างการขนส่ง

ไวน์แดงสูตรดั้งเดิมของ Chianti ซึ่งประกอบด้วยองุ่น Sangiovese 70% ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยรัฐอิตาลีและนักการเมือง - Bettino Ricasoli เขาทำงานด้านการผลิตไวน์ในที่ดินของครอบครัวซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเมืองเซียนา แผนการของเขารวมถึงการสร้างเครื่องดื่มไวน์ที่มีกลิ่นหอมและฟู่เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและการเก็บรักษาในระยะยาว ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด และสูตรเครื่องดื่มไวน์ Bettino Ricasoli ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค ไม่เพียงแต่ในอิตาลี แต่ทั่วโลก

ไก่ดำ

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ความนิยมของไวน์ Chianti มาถึงจุดสูงสุด ซึ่งนำไปสู่การปล่อยสินค้าลอกเลียนแบบจำนวนมากในตลาดโลก เป็นผลให้ผู้ผลิตไวน์ทัสคานีรวมกันเป็นพันธมิตรที่ควรจะปกป้องคุณลักษณะคุณภาพของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง สัญลักษณ์ของสังคมที่สร้างขึ้นใหม่คือไก่ดำซึ่งเกี่ยวข้องกับตำนานตลก

ตามคำกล่าวของชาวท้องถิ่น ข้อพิพาทเรื่องดินแดนระหว่างเมืองฟลอเรนซ์และเซียนาไม่ได้บรรเทาลงเป็นเวลานาน ในการแก้ปัญหานี้ ได้เลือกวิธีการดั้งเดิม: ก่อนรุ่งสาง ด้วยเสียงร้องของไก่ตัวแรก นักขี่สองคนต้องออกไปพบกัน เป็นผลให้สถานที่นัดพบของพวกเขาจะเป็นพรมแดนระหว่างเมืองต่างๆ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไก่ดำจากฟลอเรนซ์ตื่นเร็วกว่าคู่แข่งจากเซียนามาก และตอนนี้อาณาเขตส่วนใหญ่เป็นของฟลอเรนซ์

Chianti ช่วงนี้

ปัจจุบันสูตรของ Bettino Ricasoli สำหรับไวน์แดงแห้ง "Chianti" มีการเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่น วัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มไวน์ควรปลูกเฉพาะในทัสคานี สัดส่วนขององุ่น Sangiovese ควรอยู่ที่ประมาณ 80% ตั้งแต่ปี 2548 ห้ามเพิ่มพันธุ์องุ่นขาวลงในไวน์

ในขณะนี้ ผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นพยายามที่จะทำไวน์นี้โดยใช้องุ่น Sangiovese เท่านั้น ซึ่งผลเบอร์รี่ได้รับอนุญาตให้แห้งเล็กน้อยก่อนเริ่มทำเครื่องดื่ม

ทุกขั้นตอนของการผลิตไวน์แดง "Chianti" อยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด ต้องขอบคุณหมวดหมู่ DOCG ที่ได้รับมอบหมาย ดังนั้นเครื่องดื่มทั้งหมดของแบรนด์นี้จึงมีคุณภาพเท่ากัน

การจำแนก

จำแนกไวน์แดงแห้ง "Chianti" ที่ยอมรับตามอาณาเขตของการผลิตและอายุ เรามาพูดถึงประเภทเครื่องดื่มยอดนิยมกันดีกว่า

ไวน์ "Chianti" - ไวน์รุ่นเยาว์ การผลิตที่ไม่ต้องการการเปิดรับแสงนาน มีรสผลไม้ที่เด่นชัดและกลิ่นหอมของดอกไม้

"Chianti Superiore" - ไวน์นี้มีระยะเวลาการบ่มอย่างน้อยหนึ่งปี ไวน์มีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นและช่อที่กว้างกว่า เพดานปากมีกลิ่นของราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และวานิลลา

ไวน์ "Chianti Classico" - ไวน์ที่ผลิตในพื้นที่ระหว่างเมืองฟลอเรนซ์และเมืองเซียนา ลักษณะของเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับพื้นที่การผลิตเป็นอย่างมาก ซึ่งมีพื้นที่ถึงเจ็ดสิบเฮกตาร์

"Chianti Classico Riserva" -นี่คือไวน์ชั้นยอด ซึ่งการผลิตเป็นส่วนที่ดีที่สุดของการเก็บเกี่ยว การเปิดรับมากกว่าสองปี เครื่องดื่มนี้มีสีทับทิม ช่อดอกไม้รสทรงพลัง ซึ่งรวมถึงกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และวานิลลา รวมทั้งกลิ่นหอมเผ็ดด้วย

ไวน์ "Grand Selecione" เป็นไวน์ประเภทที่สูงกว่า ซึ่งจะได้รับรางวัลหลังจากการตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแลเท่านั้น อายุของเครื่องดื่มดังกล่าวประมาณสามปี มีสีทับทิมสดใส กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาติของผลเบอร์รี่สีแดงสุก

การใช้วัฒนธรรม

ไวน์ "Chianti" ผสมผสานกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมทั้งหมด เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอิตาเลียนมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและไม่โอ้อวด ดังนั้นไวน์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ชีสทุกชนิด อาหารจานเกม สลัดและสตูว์ผัก เช่นเดียวกับปลาและอาหารทะเล ไวน์นี้เสิร์ฟแบบแช่เย็นที่อุณหภูมิประมาณสิบเจ็ดองศาในแก้วรูปดอกทิวลิปที่เต็มหนึ่งในสาม

รีวิว

ปัจจุบันไวน์แดงแห้ง "Chianti" ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค ในบรรดาข้อดีของเครื่องดื่มนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมของดอกไม้ ไวน์ Chianti แบบเรียบง่ายเหมาะสำหรับการดับกระหายของคุณในวันที่มีแดดจัด "Chianti Reserva" ที่แพงกว่าและรวยกว่าสามารถแชร์กับเพื่อน ๆ ที่โต๊ะเทศกาลได้แล้ว

ไวน์แดงแห้ง "Chianti" แตกต่างกันไปในประเทศของเราตั้งแต่เจ็ดร้อยถึงสามพันรูเบิล แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทและอายุ ตัวอย่างเช่น ในขณะนี้ราคาของขวด "Chianti" ที่เก็บเกี่ยวในปี 2550 ถึงหนึ่งแสนรูเบิล