เมื่อหุงข้าวในกระทะและใส่เกลือเท่าไหร่?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาตั้งแต่สมัยโบราณ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อ และเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารตะวันออกมากมาย

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำข้าวอร่อยๆ แต่ก็ไม่เสมอไปที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเมื่อหุงข้าว มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความอร่อยของอาหาร นี่คือทางเลือกที่เหมาะสมของความหลากหลาย และการเตรียมซีเรียลเบื้องต้น และแม้กระทั่งเมื่อต้องใส่เกลือระหว่างหุงข้าว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ข้าวที่หุงอย่างถูกวิธีจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เกือบทั้งหมด และยังมีอีกหลายอย่าง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบสามารถให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกายเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ต้มแทบไม่มีไขมันและมีโปรตีนน้อยมาก ซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบในอุดมคติของอาหารหลายชนิด

ข้าวยังมีวิตามิน B แคลเซียมและฟอสฟอรัส ทั้งหมดนี้และความจริงที่ว่าการกินข้าวช่วยกำจัดสารพิษและล้างร่างกาย ทำอาหารจากมันเป็นที่นิยมมาก

พันธุ์และการใช้งาน

ข้าวจะปรุงอะไร ต้องเลือกข้าวให้ถูก

สำหรับกับข้าวร่วน ให้เลือกพันธุ์ข้าวเมล็ดยาว ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่อว่ายิ่งเมล็ดพืชนานขึ้น จานก็จะร่วนมากขึ้น

เม็ดกลมไม่เหมาะกับการทำกับข้าวเลย มีแป้งมากเกินไปและเหนียวมาก แต่พันธุ์ดังกล่าวเหมาะที่สุดในการสร้างซูชิ ไส้พาย หรือหม้อหุงข้าวพร้อมลูกเกด

เมล็ดพืชขนาดกลางมีแป้งอยู่บ้าง จึงแทบจะไม่เกาะติดกัน แนะนำให้ทำปาเอย่าหรือม้วนกะหล่ำปลี

เมื่อจะเกลือข้าว? บ่อยครั้งที่คำตอบของคำถามขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเตรียม

เครื่องปรุงบด

ในการเตรียมข้าวร่วนแสนอร่อย คุณต้องทำตามกฎง่ายๆ

ก่อนปรุงควรล้างซีเรียลให้สะอาดหลายครั้ง คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่าน้ำจะใส ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เช่นนี้ การเคลือบแป้งจะถูกชะล้างออกจากเมล็ดพืช และข้าวจะไม่เกาะติดกันเมื่อปรุงสุก

หากเวลาเอื้ออำนวย ผลิตภัณฑ์ที่ล้างควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปลายข้าวที่แช่น้ำจะสุกทั่วถึงและรสชาติยิ่งขึ้น

น้ำสำหรับหุงข้าวเมล็ดยาวใช้ในสัดส่วน 1:2 เช่น สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้น้ำเย็น 2 แก้ว

ด้วยวิธีการนี้ในการเตรียมเครื่องเคียงที่ร่วน คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในข้าวตอนหุง เชฟมืออาชีพหลายคนเชื่อมั่นว่าเกลือเป็นอันตรายอย่างยิ่งในวิธีการหุงข้าวนี้ มันทำลายโครงสร้างของเมล็ดข้าว ทำให้มันเปราะและเหนียวมากขึ้น ใส่เกลือตามชอบได้ในจานสำเร็จรูป

ไม่แนะนำให้คนข้าวระหว่างหุงข้าว ห้ามยกฝาขึ้นเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการ

ถึงแม้จะดูเหมือนว่าน้ำไม่เพียงพอระหว่างการปรุงอาหาร คุณก็ไม่ควรเติมน้ำเย็นไม่ว่าในกรณีใด

โจ๊กข้าวเมล็ดกลาง

หากคุณไม่ได้ปรุงกับข้าวแต่เป็นพื้นฐานสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ลูกชิ้น หรือโจ๊กกับผัก คุณต้องหุงข้าวด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม ปลายข้าวจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

ในกรณีนี้ ควรล้างซีเรียลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก แต่ไม่จำเป็นต้องแช่เลย

เมื่อหุงข้าวในหม้อมีความคิดเห็นต่างกัน โดยปกติ พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะตัดสินสิ่งนี้ด้วยตัวเองโดยสังเกตจากประสบการณ์

เมื่อหุงข้าวสำหรับม้วนกะหล่ำปลีหรือโจ๊ก ควรใช้เกลือในน้ำที่ใช้ปรุงผลิตภัณฑ์

เติมปลายข้าวลงในน้ำเดือด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ในการเตรียมข้าวเมล็ดกลาง ปริมาณน้ำจะคำนวณในอัตราส่วน 1: 2.5 (น้ำสองแก้วครึ่งต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว)

ข้าวต้มจะอร่อยกว่านี้ถ้าใส่เนยหรือน้ำมันพืช ทิ้งไว้ 10 นาที

คุณสามารถหุงข้าวเมล็ดกลางได้ไม่เพียงแค่ในน้ำแต่ยังทำในน้ำซุปผักด้วย หากต้องการให้เติมเครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, ใบกระวาน, โรสแมรี่) หากต้องการให้จานที่ปรุงเสร็จแล้วมีสีทอง คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงไปในน้ำได้ ขอแนะนำให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศไปพร้อมกับเกลือข้าว

ข้าวสวยในกระทะ

ข้าวที่หุงตามประเพณีตะวันออกในหม้อขนาดใหญ่มีรสชาติเข้มข้นน่าสนใจ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องเสียใจก็อาจจะถูกแทนที่ด้วยกระทะ ที่สำคัญที่สุดคือ กระทะมีก้นกว้างและก้นเท่ากัน โดยที่ข้าวจะแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ

หากผลิตภัณฑ์ต้มจะใช้เป็นอาหารอิสระ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้ด้วยการทอดในเนยละลายเล็กน้อยก่อน คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศ กระเทียมสองสามกลีบ หัวหอมสับ และแครอทลงในน้ำมันทอด

เมื่อสิ้นสุดขั้นตอน ข้าวจะถูกเทลงในกระทะ เทน้ำหรือน้ำซุปลงในลำธารบางๆ

เมื่อหุงด้วยวิธีนี้ มีสองตัวเลือกในการเกลือข้าว คุณจะใส่น้ำมันสำหรับโรยเมล็ดข้าวลงไปหรือจะใส่เกลือลงไปในน้ำซุปก็ได้ คุณต้องเพิ่มในอัตรา: ช้อนชาต่อน้ำหรือน้ำซุป 200 มล. ลดปริมาณเกลือได้ตามต้องการ

เติมน้ำแล้วปิดฝาหม้อให้สนิท ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนน้ำระเหย เมื่อไหร่ข้าวจะสุกปล่อยให้มันต้มต่ออีกสิบนาทีโดยไม่ต้องยกฝา รับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ไม่มีมติว่าจะใส่เกลือลงในข้าวด้วยวิธีนี้หรือไม่ แฟน ๆ หลายคนของผลิตภัณฑ์นี้เชื่อว่าการเติมเกลือจะทำให้ซีเรียลมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำข้าวซูชิ

ข้าวเมล็ดกลมใช้ทำซูชิ มีปริมาณแป้งสูงและเหนียวเมื่อต้ม ทำให้ซูชิคงรูปได้ดีหลังจากนั้น

ก่อนหุงข้าวให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วใช้มือบดเมล็ดธัญพืช ล้างข้าวจนน้ำใสจนหมด

ใส่ข้าวลงในหม้อแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1:3 โดยประมาณ น้ำไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือปรุงรส ยกเว้นสาหร่ายผสมชิ้นหนึ่ง (ไม่จำเป็น) ที่สำคัญอย่าลืมหยิบชิ้นนี้ก่อนที่ของเหลวจะเดือด

ข้าวซูชิควรเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที ห้ามเปิดฝาหรือคนถั่ว

ข้าวควรจะเค็มสำหรับซูชิ? คำตอบที่ชัดเจนคือไม่ ต้มและเย็นเล็กน้อยปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย มันคือน้ำสลัดที่ทำให้ข้าวซูชิมีรสชาติเผ็ดร้อนจนบรรยายไม่ถูก

จะเสิร์ฟอะไรกับข้าวต้ม

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ค่อนข้างอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด เป็นการดีที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ต้มกับอาหารประเภทเนื้อตุ๋นหรือผัด ข้าวปลาก็ไม่อร่อย

ข้าวต้มดีกับผักเกือบทุกชนิด (ถั่วลันเตา แครอท มะเขือเทศ เห็ด) จินตนาการที่เพียงพอ

สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่ชอบทานของหวาน ข้าวจะผสมกับแอปริคอตแห้ง ลูกเกด หรือแยมโปรดของคุณอร่อยมาก

การเตรียมข้าวให้อร่อยสำหรับอาหารจานต่างๆ เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชนิดของเมล็ดข้าวที่เหมาะสม รู้ว่าควรใส่เกลือหรือไม่และเมื่อไหร่ และอย่าปรุงนานเกินควร