ฉันต้องล้างข้าวหลังหุงไหม? วิธีหุงข้าวในหม้อ: เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การใช้ซีเรียลในการปรุงอาหารต้องผ่านการฝึกฝนเป็นพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะทราบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องแก้ไขข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นในภายหลัง สิ่งสำคัญที่ต้องชี้แจงคือ: จำเป็นต้องล้างข้าวหลังจากหุงข้าวหรือไม่จำเป็น

จะเริ่มต้นที่ไหน

ในการปรุงอาหาร แม่บ้านต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชต่างๆ ทุกวัน ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าว ใช้สำหรับเครื่องเคียง ซุป สลัด และอาหารจานร้อนทุกชนิด ซีเรียลนี้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับพวกเขาแต่ละคน ดังนั้นการแปรรูปจะต้องดำเนินการในลักษณะที่แน่นอน เรื่องนี้แม่บ้านมักถามตัวเองว่าต้องล้างข้าวหลังหุงไหม

ในการตอบคำถาม ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวสินค้าเอง ในการปรุงอาหาร รู้จักข้าว 5 สายพันธุ์หลัก:

1. บาสมาติ. นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย จริงอยู่ เนื่องจากอะไมเลสมีปริมาณมาก จึงทำให้เกิดอาการจุกเสียด ท้องผูก และโรคอ้วนได้
2. ป่าข้าว. มันมีประโยชน์มากเช่นกัน แต่มีรสนิยมค่อนข้างเฉพาะ
3. เมล็ดยาว. ใช้สำหรับตกแต่งบ่อยขึ้น
4. เม็ดกลาง. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหลักสูตรแรกและริซอตโต้
5. เม็ดกลม. ใช้ทำข้าวต้มและพุดดิ้ง

การจำแนกประเภทนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ดังนั้น เพื่อให้เข้าใจว่าจำเป็นต้องล้างข้าวหลังจากหุงข้าวหรือไม่ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทำอาหารจานใด แล้วเลือกซีเรียลประเภทใดที่เหมาะกับข้าว ในกรณีนี้คุณสามารถวางใจได้ในผลลัพธ์ที่ดี

สำหรับพุดดิ้งและโจ๊ก

ในบางกรณี การประมวลผลขั้นสุดท้ายของซีเรียลต้มอาจทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น มันจะกีดกันเขาจากคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง ใช้ตัวอย่างเช่นซีเรียลหนืด สำหรับการเตรียมจะดีกว่าถ้าใช้ข้าวเมล็ดกลม นี้มีคำอธิบายของตัวเอง พันธุ์ที่คล้ายคลึงกันมักจะปลูกในรัสเซีย อิตาลี เช่นเดียวกับในทุ่งของญี่ปุ่นและจีน ธัญพืชดังกล่าวมีแป้งมากกว่าชนิดอื่น ส่งผลให้เมื่อสุกจะเกาะติดกันและดูดซับของเหลวได้เล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่บางครั้งความหลากหลายนี้เรียกว่า "เหนียว" มักใช้ทำโจ๊กหนืดหรือพุดดิ้งต่างๆ เยลลี่ที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหารนั้นสร้างโดยอะไมโลเพกติน ซึ่งพบได้ในเปลือกของเมล็ดธัญพืช นอกจากนี้คุณสมบัติการก่อเจลยังปรากฏที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ (55-58 องศา) ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชียใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทำซูชิไม่จำเป็นต้องได้ความสม่ำเสมอของร่วน ดังนั้นคำถามจึงไม่เกิดขึ้นด้วยซ้ำว่าจำเป็นต้องล้างข้าวหลังหุงข้าวหรือไม่ คำตอบนั้นชัดเจน

กฎการทำอาหาร

หุงข้าวเป็นกระบวนการพิเศษที่มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าว:

• ไมโครเวฟ;
• ในเตาอบ;
• ในกระทะบนเตา

ตัวเลือกสุดท้ายที่แม่บ้านใช้บ่อยที่สุด แต่มันไม่ง่ายเลยสำหรับเขาเช่นกัน ก่อนที่คุณจะเข้าใจวิธีการหุงข้าวในกระทะ คุณต้องพิจารณาก่อนว่าข้าวนั้นมีไว้สำหรับทำอาหารประเภทใด ส่วนใหญ่มักจะเป็นกับข้าวหรือเป็นพื้นฐานสำหรับสลัด ในกรณีนี้ควรเลือกข้าวนึ่งหรือข้าวเมล็ดยาว สองประเภทนี้จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ร่วนจริงๆ

หลังจากนั้น คุณต้องหยุดที่หนึ่งในสองตัวเลือกการทำอาหารที่รู้จักในการทำอาหาร:

1. ปกติ
2. แช่น้ำก่อน

ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือก่อนปรุงอาหารควรเทซีเรียลลงในน้ำเพื่อให้ของเหลวอยู่เหนือระดับของผลิตภัณฑ์ 2-3 เซนติเมตร ในสภาวะนี้ต้องเก็บข้าวไว้ 1 ชั่วโมง ความชื้นถูกดูดซับบางส่วนและซีเรียลจะเพิ่มปริมาตร หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำอีกครั้งเพื่อให้ระดับเท่ากันและนำไปต้มบนกองไฟ หลังจากลดเปลวไฟแล้ว ต้องรอจนกว่าของเหลวจะระเหยไป อาจใช้เวลา 10-30 นาที โดยสรุป ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรห่อให้แน่นแล้วพักไว้ 20 นาที ตัวเลือกแรกจะบอกคุณวิธีการหุงข้าวในหม้อโดยไม่ต้องแช่ คุณเพียงแค่เทซีเรียลกับน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วปรุงในลักษณะเดียวกัน ในขั้นตอนสุดท้าย สามารถล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอุ่นได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้อง

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์นึ่ง

ซีเรียลยอดนิยมหลากหลายชนิดมีวิธีการปรุงที่หลากหลาย บ่อยครั้งที่แม่บ้านสามเณรสนใจว่าจะล้างข้าวสวยไหม? ในกรณีนี้คำตอบจะคลุมเครือ

ประการแรกควรล้างข้าวก่อนหุงข้าว ถ้าไม่ต้องการให้ติดกันในภายหลัง เงื่อนไขนี้บังคับสำหรับพันธุ์ทั้งหมด นอกจากนี้ขั้นตอนดังกล่าวมีให้โดยกฎสุขอนามัยตามปกติ แท้จริงแล้ว ในสภาพโรงงาน เมล็ดพืชถูกปกคลุมด้วยฝุ่นละเอียด ซึ่งควรกำจัดออกไปอย่างแน่นอน ประการที่สอง ข้าวนึ่งได้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนพิเศษในการผลิตแล้ว ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ข้าวนึ่งมีลักษณะร่วน คุณสมบัตินี้ช่วยขจัดความจำเป็นในการล้างผลิตภัณฑ์หลังการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนดังกล่าว มันทำได้แค่ทำอันตรายทำให้เครื่องเคียงมีน้ำและมีรสชาติที่ว่างเปล่า ดังนั้นสำหรับข้าวสวย จึงมีกฎพื้นฐาน: ก่อนหุงข้าว ต้องล้างให้สะอาด แต่ไม่ใช่หลังหุง

เงื่อนไขบังคับ

ทุกคนที่คุ้นเคยกับการทำอาหารอย่างน้อยก็รู้ดีว่าก่อนทำอาหารต้องล้างข้าว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเล็กน้อย แต่ให้ความมั่นใจในความสะอาดของจานที่ทำเสร็จแล้ว

มันเท่านั้นเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าเมล็ดข้าวจะสะอาดหมดจด บางครั้งสีขาวเหมือนหิมะทำให้เข้าใจผิดซึ่งส่วนหนึ่งเกิดจากการบดและการปรากฏตัวของแป้งในชั้นผิว อันที่จริงซีเรียลทุกชนิดมีสิ่งสกปรกติดตัวไปด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ คุณเพียงแค่เทมันลงในชาม จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ของเหลวจะกลายเป็นขุ่นทันที นี่คือแป้งบางส่วน แต่ส่วนใหญ่เป็นการปนเปื้อนทางกลที่เกิดจากการผลิต การจัดเก็บ และการขนส่ง หากต้องการนำออก จะต้องดำเนินการแปรรูปแบบเปียกซ้ำๆ ก็ถือว่าเพียงพอแล้วที่จะเทซีเรียลในปริมาณที่เหมาะสมกับน้ำ 7 ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำออกหลังจากกวนจนทั่ว 3-4 ครั้งแรกคุณสามารถใช้ของเหลวร้อนและในขั้นตอนสุดท้าย - เย็น

สินค้าบด

เชฟแต่ละคนต่างก็มีไอเดียในการหุงข้าวนุ่มๆ ของตัวเอง แต่ละตัวเลือกที่เสนอในทางปฏิบัติยืนยันสิทธิ์ในการมีอยู่ ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

ในการทำงาน คุณต้องใช้กระทะสแตนเลส ข้าว 200 กรัม น้ำ 300 มิลลิลิตร เกลือเล็กน้อย และน้ำมันจากสัตว์ 30 กรัม

ถัดไป คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นควรล้างซีเรียล ทำซ้ำขั้นตอน 7 ครั้ง ตามคำแนะนำของเชฟชาวญี่ปุ่น
2. เทข้าวลงในกระทะ
3. เทน้ำอุ่น. พลิกฝาคว่ำลงแล้วปิดด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา ข้างต้นสามารถติดตั้งโหลดขนาดเล็กได้
4. ยิงให้แรงที่สุดแล้วรอ 3 นาที มวลจะเดือดมาก ดังนั้นควรใส่กระทะที่ลึกกว่า
5. ลดไฟลงครึ่งหนึ่งแล้วรออีก 7 นาที
6. ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและตรวจพบว่า 2 นาทีพอดี
7. หลังจากนั้นต้องพักกระทะไว้ 10-12 นาที

สุดท้ายต้องเปิดฝา เติมเกลือ น้ำมัน แล้วคนโจ๊กให้เข้ากัน มันกลับกลายเป็นร่วนอย่างสมบูรณ์

เติมเต็มความสมบูรณ์แบบ

อย่างที่คุณทราบ ข้าวเข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือปลา มันช่วยเติมเต็มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในด้านรสชาติและคุณสมบัติทางเคมี นั่นคือเหตุผลที่มักใช้เป็นเครื่องเคียง เรื่องนี้มีคำถามว่า หุงข้าวยังไง? เครื่องเคียงสามารถทำได้อย่างรวดเร็วหากคุณทำตามเทคนิคที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง

ในการทำงาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าว;
• น้ำ;
• เกลือ;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• น้ำมันพืช

งานทั้งหมดเกิดขึ้นในสามขั้นตอน:

1. ทอดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำมันในกระทะ คุณสามารถตัดล่วงหน้าเพื่อเพิ่มรสชาติ
2. ทิ้งฟันและอุ่นปลายข้าวในน้ำมันหอมจนใสเล็กน้อย
3. เทข้าวกับน้ำในอัตราส่วน 1:2 และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่

หลังสินค้าเสร็จไวไปหน่อยฝาครอบสามารถวางบนจานได้อย่างปลอดภัย เครื่องเคียงดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด