เบียร์พอร์เตอร์: ประเภท ความแรง ผู้ผลิต รีวิว

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

พอร์เตอร์เบียร์เป็นเบียร์ลอนดอนแบบเดียวกัน ทำจากมอลต์สีน้ำตาลเท่านั้นและเข้มข้นกว่า เครื่องดื่มนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 18 และกลายเป็นที่นิยมในหมู่คนงาน และยังได้ชื่อมาจากพวกเขาเพราะ porter แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "loader" เป็นไปได้มากว่าคนวัยทำงานตกหลุมรักเบียร์ประเภทนี้เพราะมีแคลอรี่สูง

เบียร์อ้วนบางครั้งก็ได้ยิน มันคืออะไร? หลายคนคิดว่าสิ่งนี้เหมือนกับการยกกระเป๋า สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนื่องจากสเตาต์เป็นสายพันธุ์ย่อยของพอร์เตอร์มากกว่าคำพ้องความหมายสำหรับมัน กินเนสส์เป็นสเตาต์ยอดนิยม

รสชาติ

ลักษณะเด่นของเบียร์ประเภทนี้คือสีมอลต์ ซึ่งกลิ่นโน๊ตที่คั่วจนแทบมองไม่เห็น บางครั้งคุณยังสามารถได้ยินคาราเมล ท๊อฟฟี่ และวอลนัท ฮ็อพพิเศษนำเอิร์ธโทนและกลิ่นดอกไม้เล็กน้อย

เบียร์พอร์เตอร์ถือกำเนิดมาอย่างไร

ในทางปฏิบัติทุกอย่างที่รู้จักเกี่ยวกับเบียร์ Porter นั้นเขียนไว้ในหนังสือของ John Felsam เธอจากไปในปี 1802 แต่อย่าพึ่งพาแหล่งข้อมูลนี้มากเกินไป การวิจัยสมัยใหม่พิสูจน์ว่าสิ่งที่เขียนในหนังสือเล่มนี้ส่วนใหญ่เป็นนิยาย ความจริงก็คือว่าผู้เขียนไม่รอบรู้ในการผลิตเบียร์และดังนั้นจึงตีความข้อเท็จจริงหลายอย่างไม่ถูกต้อง แม้ว่าแหล่งที่มาหรือค่อนข้างจะเป็นจดหมายเปิดผนึกจากผู้ผลิตเบียร์ Obadia Pundaj ก็เขียนได้ค่อนข้างดี Felsam อ้างว่าพนักงานยกกระเป๋าเริ่มสร้างตามสไตล์ "Three Threads" ข้อความนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับความเป็นจริง

การกล่าวถึงพนักงานยกกระเป๋าครั้งแรกนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1721 แต่เขาปรากฏตัวก่อนหน้านี้ เบียร์ประเภทนี้เป็นเบียร์ประเภทแรกที่บ่มในโรงเบียร์ จนถึงขณะนี้ยังไม่ได้ปฏิบัติ ทันทีหลังการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟองออกจำหน่าย มันอาจจะเก่าก็ได้ แต่ทำในโกดังหรือในผับโดยตรง จากนั้นป้อมปราการของคนเฝ้าประตูก็มาถึง 6.6%

ตอนแรกเบียร์นี้ทำมาจากมอลต์สีน้ำตาลเท่านั้น สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างรุนแรงในปี พ.ศ. 2360 เท่านั้น ในเวลานั้นผู้ผลิตเบียร์ส่วนใหญ่เริ่มใช้สัดส่วนอื่น พอร์เตอร์เป็นมอลต์สีซีด 95% และเข้มเพียง 5% แต่นี่ไม่ใช่กฎที่เข้มงวด

เคล็ดลับเล็กๆ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 พนักงานยกกระเป๋ามีอายุตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปีครึ่ง ขั้นตอนนี้ใช้ถังขนาดใหญ่ แต่ทันใดนั้น ผู้ผลิตเบียร์รายหนึ่งพบว่าถ้าคุณผสมพนักงานยกกระเป๋าอายุ 1 ปีครึ่งกับเบียร์หนุ่ม เครื่องดื่มนี้จะยังดูแก่เมื่อได้ลิ้มรส

ความแตกต่างเล็กน้อยนี้ช่วยลดต้นทุนของผู้ผลิตเบียร์ได้อย่างมากเช่นกันเบียร์สดสองส่วนต้องการอายุหนึ่งขวบเท่านั้น

คนเฝ้าประตูสมัยใหม่

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เบียร์นี้เริ่มอ่อนลงและมีฮ็อปในเบียร์น้อยลงมาก ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ธัญพืชมีน้อยมาก และทางการอังกฤษได้กำหนดขีดจำกัดของความแรงของเบียร์ มันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อไอร์แลนด์เท่านั้น พวกเขายังคงต้มเบียร์ที่นั่นเหมือนก่อนสงคราม

เครื่องดื่มที่มีฟองนี้ฟื้นขึ้นมาในปี 1978 เมื่อโรงเบียร์คราฟต์บริวเวอรีของ Penrhos เข้าควบคุมการผลิต จากนั้นผู้ผลิตชั้นนำรายอื่นก็เริ่มผลิตพนักงานยกกระเป๋า ตอนนี้เบียร์ประเภทนี้ผลิตโดย B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread และอื่นๆ

วันนี้มีพนักงานยกกระเป๋าหลายประเภท:

• ฟักทอง;
• น้ำผึ้ง;
• วานิลลา;
• พลัม;
• ช็อคโกแลตเป็นต้น

คนเฝ้าประตูสมัยใหม่อยู่ในถังเบอร์เบิน

เทคโนโลยีการผลิต

พอร์เตอร์หมักบนสุดเท่านั้น สูตรคลาสสิกสำหรับเบียร์นี้ใช้มอลต์สีซีด คั่ว และน้ำตาลทราย

ขั้นแรกคุณต้องบดน้ำตาลและมอลต์ ผสมกับน้ำ หมักไว้สองสามชั่วโมง ถัดไป สาโทที่ได้นี้จะผสมกับฮ็อพและต้ม หลังจากขั้นตอนนี้จะได้รับสาโทตัวที่สอง มันผ่านการบำบัดน้ำและต้มใหม่ จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงในสาโทแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งวัน

การชงเบาๆ ให้ใช้สาโทตัวที่สาม แต่สำหรับคนยกกระเป๋าที่แรงคุณต้องผสมตัวแรกและตัวที่สองและตั้งไว้ให้ดี เบียร์ประเภทนี้มักถูกส่งออก

ประเภทพนักงานยกกระเป๋า

น้ำอัดลมนี้มีหลายแบบ แต่มีเพียงไม่กี่ยี่ห้อเท่านั้นที่ได้รับความนิยม

สีน้ำตาลเบาที่สุด สำหรับการผลิตต้องใช้หนึ่งในสาม มีรสชาติอ่อนๆ ซึ่งอาจมีโทนของถั่ว กาแฟ หรือคาราเมล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ ป้อมปราการไม่ควรสูงเกิน 4.5% สีอาจเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีอิ่มตัวสดใส

ลูกหาบที่แข็งแกร่ง. จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าความแรงของเครื่องดื่มนั้นสูงกว่าค่าเฉลี่ยและสามารถเข้าถึง 9.5% สำหรับการผลิตต้องใช้ครั้งแรกและครั้งที่สอง เครื่องดื่มนี้มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น

ลูกหาบบอลติก. ความแรงของเบียร์นี้น้อยกว่าเล็กน้อย - 7-8.5% และมืดอยู่เสมอ มีรสมอลต์เข้มข้นและสีเข้ม

พนักงานยกกระเป๋าแตกต่างจากประเภทอื่นอย่างไร

เบียร์พอร์เตอร์แตกต่างกันในด้านรสชาติ วิธีการต้ม และส่วนประกอบบางอย่าง เครื่องดื่มนี้สำหรับมือสมัครเล่นไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ดังนั้นความคิดเห็นเกี่ยวกับเบียร์พอร์เตอร์จึงไม่ใช่แง่บวกเสมอไป แต่ถ้าเครื่องดื่มนี้ถูกใจคุณอยู่แล้ว คุณก็จะไม่ต้องการเครื่องดื่มที่มีฟองอีก

1. เบียร์ตัวนี้หนากว่าและหนาและเป็นฟองมาก
2. สีมักจะเป็นสีน้ำตาลเข้มกับโทนสีม่วงเบอร์กันดี
3. เนื่องจากใช้มอลต์คั่วและน้ำตาล พนักงานยกกระเป๋าจึงมีรสหวานเล็กน้อย
4. เบียร์ประเภทนี้มีมากที่สุดการเปิดรับแสงนาน
5. เครื่องดื่มนี้มีแคลอรีสูง จึงทำให้บางครั้งใช้เป็นเครื่องดื่มชูกำลัง
6. โดยส่วนใหญ่แอลกอฮอล์ในเบียร์นี้อยู่ที่ประมาณเจ็ดเปอร์เซ็นต์

เบียร์อ้วน. มันคืออะไร?

เบียร์ชนิดนี้มักมีความเกี่ยวข้องกับไอริช กินเนสส์ แต่นี่อยู่ไกลจากผู้ผลิตเครื่องดื่มฟองเข้มข้นเพียงรายเดียว สเตาท์ทำจากมอลต์คั่วและข้าวบาร์เลย์คั่ว ในช่วงเวลาที่ต่างกัน เบียร์ประเภทนี้ถูกกล่าวถึงว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองมากหลายแบบหรือเรียกกับพนักงานยกกระเป๋า แต่เมื่อถึงจุดหนึ่ง สเตาท์ก็กลายเป็นเบียร์คนละประเภท

วันนี้เครื่องดื่มนี้เป็นเบียร์เอลสีเข้มที่มีฟองครีมข้นๆ มีรสขมครอบงำด้วยช็อคโกแลตและโทนสีกาแฟ ในศตวรรษที่ XIX-XX เบียร์นี้ถือเป็นยารักษาโรค

แต่ควรจำไว้ว่าไม่ว่าเครื่องดื่มที่มีฟองจะอร่อยแค่ไหนและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเพียงใด แอลกอฮอล์ก็ยังเป็นแอลกอฮอล์ นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรละเมิดพวกเขา และคุณไม่สามารถดื่มเบียร์ได้เลยจนกว่าคุณจะอายุ 18