ปลาถ่านหิน: คำอธิบายโดยละเอียดและวิธีการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

ในหมู่ชาวโลกใต้ท้องทะเล มีคนที่น่าทึ่งมากมายที่คำบรรยายของพวกเขาบางครั้งก็ยากที่จะจินตนาการได้ ผู้คนตั้งชื่อสัตว์เหล่านี้แปลก ๆ โดยเน้นถึงความเป็นตัวของตัวเองและคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัวของพวกมัน ปลาถ่านหินถือเป็นตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของชาวทะเลลึกจำนวนมาก ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะชื่นชมและนำคุณลักษณะเฉพาะและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปปฏิบัติ

ลักษณะที่อยู่อาศัย

ปลาเซเบิลเป็นหนึ่งในตัวแทนของตระกูล Anolopomidae ซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในส่วนลึกของมหาสมุทรแปซิฟิก ส่วนใหญ่มักจะพบได้ตามชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาตั้งแต่อลาสก้าไปจนถึงบาจาแคลิฟอร์เนีย

ที่นั่น ปลาชนิดนี้เป็นเป้าหมายของการตกปลาจำนวนมากตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ในอาณาเขตของประเทศของเราพบบุคคลจำนวนมากที่สุดตามแนวชายฝั่งของหมู่เกาะ Kuril และ Kamchatka โดยเริ่มจากช่องแคบแบริ่ง ตัวแทนของปลาชนิดนี้สามารถพบได้ที่ความลึก 300 ถึง 2700 เมตรเป็นหลัก มีเป็นหลักผู้ใหญ่อาศัยอยู่ ของทอดและตัวอ่อนเป็นสิ่งมีชีวิตในทะเล เนื่องจากในช่วงการเจริญเติบโต พวกมันจะอาศัยอยู่ในชั้นผิวน้ำห่างจากพื้นมหาสมุทร ปลาถ่านหินเป็นหนึ่งในร้อยปี มันถูกปรับให้เข้ากับสภาพภายนอกอย่างสมบูรณ์แบบ นี่อาจเป็นสาเหตุที่อายุขัยสูงสุดของบางคนถึง 65 ปี ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับชาวทะเลลึกคนอื่นๆ

คุณค่าทางโภชนาการ

ปลาถ่านหิน ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีโปรตีนน้อยมาก (ส่วนที่กินได้ของซากมีประมาณ 12-13 เปอร์เซ็นต์) และไขมันในเนื้อมีเพียงประมาณ 16-17 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ลักษณะเฉพาะอยู่ที่การกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดความยาว สิ่งนี้ทำให้ความสอดคล้องของเนื้อสมบูรณ์แบบและยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ปลานี้เป็นเพียงคลังเก็บองค์ประกอบไมโครและมาโคร ประกอบด้วยโพแทสเซียม คลอรีน ฟลูออรีน กำมะถัน และโซเดียมจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม แคลเซียม นิกเกิล เหล็ก และโมลิบดีนัมที่มีความสำคัญไม่น้อย มีวิตามินมากมายในผลิตภัณฑ์นี้ เนื้อสัตว์ประกอบด้วย PP และ B_{2 ตับอุดมไปด้วย A และ D ซึ่งมีประโยชน์เฉพาะตัว ปริมาณแคลอรี่รวม 100 กรัมของส่วนที่รับประทานได้ของผลิตภัณฑ์คือ 200.9 กิโลแคลอรี สิ่งนี้ไม่อนุญาตให้คุณใช้อย่างต่อเนื่องในอาหารประจำวันของคุณ แต่คุณค่าทางโภชนาการที่สูงแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่จำกัดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เท่านั้น}

คำอธิบายโดยละเอียด

เพื่อไม่ให้สินค้าในร้านสับสน จำเป็นต้องรู้ว่าถ่านหินหน้าตาเป็นอย่างไรปลา. รูปภาพช่วยให้เห็นคุณสมบัติที่เล็กที่สุดของเธอ

รูปร่างของปลาคล้ายตอร์ปิโด มีหัวที่ยาวและโค้งมนไม่มีหนาม แต่มีรูจมูกสองข้างและก้านดอกหางบาง ทั้งตัวของปลานี้ถูกปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ครีบคู่หนึ่งตั้งอยู่ที่ด้านหลังและหางมีรอยบากเล็กน้อย ความยาวสูงสุดของบุคคลบางคนสามารถเข้าถึง 120 เซนติเมตรโดยมีน้ำหนัก 30 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม ในธรรมชาติ ตัวอย่างที่มีขนาดเล็กกว่านั้นมักพบเห็นได้ทั่วไป ที่น่าสนใจคือปลาชนิดนี้มีหลายชื่อ ในแคลิฟอร์เนียเนื่องจากสีผิวจึงเรียกว่าปลาคอดสีดำหรือสีน้ำเงินและชาวอลาสก้าเรียกปลาเซเบิลที่สวยงามเช่นนี้ ภายนอกยังคล้ายกับแกนหมุนยาวอีกด้วย ดังนั้นชื่อของการแยกตัวของสัตว์ดังกล่าวจึงถูกนำมาใช้ - Scorpioformes หลายรัฐกำลังจับปลาทะเลน้ำลึกเพราะมีเนื้อมัน หอม และอร่อยมาก

ปลาค็อดดำอบ

ในร้านของเรา ปลาชนิดนี้ยังหายากมาก ดังนั้นผู้ที่โชคดีพอที่จะได้มันสนใจในวิธีการเตรียมปลาถ่านหิน สูตรนี้สามารถใช้ได้หลากหลาย ท้ายที่สุด เนื้อมันสีขาวของปลาค็อดดำ เนื่องจากมีไขมันสูง จึงสามารถปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถทอด รมควัน ตุ๋น หรืออบได้อย่างปลอดภัย ไม่ว่าในกรณีใดจานจะออกมานุ่มฉ่ำและหอมมาก

ตัวอย่างเช่น คุณอาจพิจารณาตัวเลือกในการอบในกระดาษฟอยล์ สำหรับงานคุณจะต้อง:เนื้อปลาค็อดดำ 1 กิโลกรัม มะกอก 200 กรัม (หลุม) ผักชีฝรั่ง 1 กำ กระเทียม 1 กลีบ น้ำมันมะกอก 75 กรัม เกลือ ยี่หร่า 1 ใน 4 ช้อนชา พริกไทยป่น และเมล็ดผักชีลาว ½ ช้อนชา ยี่หร่า

ทำอาหารจานนี้ง่ายๆ:

1. หั่นเนื้อก่อนเป็น 4 ชิ้น
2. จากนั้นสับผักชีลาวให้ละเอียด ใส่กระเทียมสับ และส่วนผสมบางอย่าง (พริกไทย น้ำมัน เมล็ดพืช และเกลือ) เทส่วนผสมลงในกระทะและปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เย็น
3. กระดาษฟอยล์ทาน้ำมันสี่แผ่น. ใส่ชิ้นปลาลงบนแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่มะนาวฝานและมะกอกหนึ่งชิ้น พับขอบฟอยล์ให้เป็นซองเพื่อให้มีที่ว่างภายใน
4. วางช่องว่างบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ ซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา

หลังจาก 15-17 นาที สามารถนำซองออกมาและเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของปลาที่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน

ปลาในแป้ง

คนรักซีฟู้ดต้องชอบปลาซาเบิ้ล สูตรทำอาหารแม้จะมีเอกลักษณ์แต่ก็ธรรมดามาก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อฉ่ำในแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง: เนื้อปลาบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัม ไข่ 3 ฟอง ชีสแข็ง 200 กรัม เกลือ น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรสบางอย่าง

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องล้างเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระและแบ่งด้วยมีดคมเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. เตรียมแป้งในชามแยก ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมแล้วใส่เกลือ ชีสขูด และเครื่องเทศที่เลือกลงไป มวลควรหนาและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. ใส่ชิ้นปลาในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น หลังจากที่จุ่มลงในแป้งแล้ว จำเป็นต้องทอดทั้งสองด้านจนกว่าจะมีเปลือกลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น

ผักอะไรก็ได้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานนี้ และคุณสามารถตกแต่งโดยใส่ผักใบเขียวให้มากขึ้น

ปลาค็อดดำย่าง

การทำปลาถ่านบนตะแกรงเป็นเรื่องง่ายและอร่อยมาก ต้องจำไว้ว่าเนื้อของมันนุ่มและอ่อนนุ่ม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ไม้เสียบในการอบ มันจะดีกว่าที่จะวางซากที่ทำความสะอาดไว้บนตะแกรงบาร์บีคิว ดังนั้นมันจะอบได้ดีและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างเอาไว้

ในการทำงาน คุณต้องคิดให้ถี่ถ้วน ประการแรกคุณต้องแช่ชิปสำหรับบาร์บีคิวล่วงหน้า 45 นาทีเพื่อไม่ให้ถ่านร้อนหมดเร็ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์เล็กน้อยลงในสารละลายเพื่อรสชาติ ประการที่สอง บางครั้งปลาจะหมักก่อนปรุงอาหาร หากใช้ผลิตภัณฑ์สดก็ไม่จำเป็น แต่หลังจากอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน บางครั้งเนื้อก็สูญเสียความนุ่มตามธรรมชาติไป เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลับสู่คุณภาพเดิม ปลาจะต้องเคลือบด้วยน้ำมัน และใส่ยี่หร่าเล็กน้อยและมะนาวฝานเป็นแว่น หลังจากนั้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนตะแกรงและอบจนเสร็จ ชิ้นใหญ่ต้องแปรรูปทั้งสองด้าน และชิ้นบาง ๆ ไม่สามารถแม้แต่จะพลิกกลับ ปลาที่ทอดด้วยวิธีนี้ยังคงความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และได้กลิ่นควันไฟเพิ่มเติมหลังจากที่เผาเศษไม้และเครื่องเทศที่ใช้ในขั้นตอนการทำอาหารแล้ว