2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เพื่อให้มีความคิดเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของประเทศใดประเทศหนึ่ง คุณควรลองทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดจานหนึ่ง อย่างไรก็ตามบางครั้งมันไม่ง่ายอย่างที่เราต้องการ ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น ไม่เพียงแต่พ่อครัวทุกคน แต่แม่บ้านทุกคนก็รู้สูตรทาโกะยากิด้วย และสำหรับชาวรัสเซีย นี่คือผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่หลายคนอยากลอง
สูตรหลัก
ผู้ที่โชคดีได้มาเยือนดินแดนอาทิตย์อุทัยและทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่นให้มากขึ้นจะรู้ว่าทาโกะยากิเป็นลูกชิ้นยัดไส้เนื้อปลาหมึก ชาวญี่ปุ่นมีความอ่อนไหวต่อประเพณีของตนมาก ดังนั้นจึงใช้สูตรทาโกะยากิแบบเดียวกันในร้านกาแฟหรือร้านอาหารทุกแห่ง
ตามกฎสำหรับการเตรียมมันจะต้อง: เนื้อปลาหมึกต้ม 200 กรัม, น้ำ 450 มิลลิลิตร, น้ำซุปผง 6 กรัม, หัวหอม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, มายองเนส, ทูน่าแห้งขี้กบ, ขิงดองสับและซอสทาโกะยากิ(หรือทงคัตสึ).
เตรียมอาหารดังนี้:
- ขั้นแรกให้น้ำซุปต้องเจือจางในน้ำ แล้วใส่ไข่กับแป้งลงไป ผสมมวลให้เข้ากัน
- ในการปรุงอาหารจะใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า "ทาโก้บาร์" อันที่จริงนี่คือกระทะที่มีหลายช่องในรูปแบบของซีกโลก ก่อนใช้ต้องทาน้ำมันให้ทั่วโดยใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้
- เติมแป้ง 80 เปอร์เซ็นต์ของแต่ละแม่พิมพ์
- จากนั้นใส่ชิ้นปลาหมึก ขิง และหัวหอม
- ขณะทำอาหาร คุณต้องหมุนมันด้วยไม้พิเศษตลอดเวลา
สิ่งเดียวที่ต้องทำคือนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่จาน ราดซอสด้วยมายองเนส แล้วโรยด้วยทูน่าแห้งและหัวหอม ทาโกะยากิสูตรนี้ง่ายมาก ต้องใช้จินตนาการ ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ และความปรารถนาดี
อุปกรณ์และเครื่องมือ
สำหรับคนญี่ปุ่น ลูกชิ้นยัดไส้เป็นอาหารทั่วไป เชฟที่กล้าได้กล้าเสียปรุงอาหารได้แม้อยู่บนถนน และพวกเขาทั้งหมดใช้สูตรทาโกะยากิเดียวกัน ทุกคนที่สัญจรไปมาสามารถแวะพักรอสักครู่แล้วซื้ออาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ นอกจากผลิตภัณฑ์อาหารแล้ว พ่อครัวทุกคนก็ต้องการอุปกรณ์และเครื่องมือพิเศษในการทำงาน:
- ทาโก้บาร์. กระทะนี้เป็นกระทะพิเศษที่มีช่องทรงกลมหลายช่อง สามารถติดตั้งบนเตาได้โดยตรงหรือใช้แบบอุ่นด้วยไฟฟ้า
- เครื่องกลึงชิ้นงาน. คล้ายไขควง
- แปรงสำหรับหล่อลื่นพื้นผิวจาน จะดีกว่าถ้าทำจากซิลิโคน
ในการทำเมจิกบอลด้วยตัวเอง คุณต้องมีชุดพิเศษสำหรับทาโกะยากิ ซึ่งโดยหลักการแล้วจะประกอบด้วยเครื่องมือสามอย่างนี้ ตามกฎแล้วทุกครอบครัวชาวญี่ปุ่นมี
กฎที่เข้มงวด
ครั้งแรกที่อยากทำให้ถูกต้อง ดังนั้นเขาจึงต้องจินตนาการให้ชัดเจนถึงขั้นตอนที่ต้องดำเนินการตามลำดับเพื่อให้ได้ทาโกะยากิของจริง สูตรที่มีรูปถ่ายในกรณีนี้เหมาะอย่างยิ่ง ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดบนเดสก์ท็อป นี่คือปลาหมึกต้ม 80 กรัม, หัวหอมสีเขียวพวง, แป้ง 120 กรัม, ขิงแดงดอง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำหนึ่งถ้วยครึ่ง, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 35 กรัม, รวมทั้งเกลือ, มายองเนส, ซอสทาโกะยากิ อาโอโนริ และ คัทซิโอบุชิ (ปลาทูน่าแห้ง)
จากนั้นทุกอย่างก็ทำเป็นขั้นตอนอย่างเคร่งครัด:
- ต้มเนื้อปลาหมึกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- สับหัวหอมและขิง
- เตรียมแป้งจากแป้ง เกลือ ไข่ และน้ำ
- วางจานทาโก้บนเตา (หรือเสียบปลั๊ก) แล้วใช้แปรงทาน้ำมัน
- เติมแป้งบางส่วนลงในเยื้อง
- ใส่อาหารสับที่เตรียมไว้แล้วลงในช่องแต่ละช่อง
- หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้หมุนแท่งพิเศษแต่ละอันที่ว่าง 90 องศา
- หลังจากผ่านไปสองสามนาที ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกครั้ง อันเป็นผลมาจากช่องว่างแต่ละอันควรกลายเป็นลูกบอลสีแดงก่ำ
หลังจากนั้นจัดจานใส่จาน ราดซอสที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยปลาทูน่าโอโนริ
DIY
ชื่ออาหารจานด่วนยอดนิยมของญี่ปุ่นประกอบด้วยคำสองคำ: "ทาโกะ" และ "ยากิ" ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ปลาหมึกทอด" โดยหลักการแล้วตามสูตรมันเป็นอย่างนี้นี่เอง จานนี้เป็นชิ้นเนื้อปลาหมึกต้มที่อบเป็นก้อนแป้ง แต่อย่างที่คุณทราบ บางครั้งสูตรใด ๆ ก็ทำให้สามารถใช้เสรีภาพต่างๆ ได้ ส่วนใหญ่หมายถึงชุดผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามควรมีลักษณะเหมือนทาโกะยากิจริง สูตรที่บ้านอาจดูไม่ธรรมดาเลยทีเดียว
ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกที่คุณต้องการ: มันฝรั่งต่อกิโลกรัม - ไข่ 3 ฟอง กุ้ง 300 กรัม (ปอกเปลือก) เกลือ แป้ง น้ำมันพืช และเครื่องเทศ
ในกรณีนี้ควรทำดังนี้:
- อาหารทะเลต้ม 5 นาที ต้มน้ำเกลือล่วงหน้า
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในมันฝรั่งขูดที่ปอกเปลือกแล้วแล้วคลุกแป้งที่มีความหนาปานกลาง
- มวลถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แต่ละอันเรียกว่าลูกบอลแล้วทุบเป็นเค้ก
- วางชิ้นกุ้งไว้ตรงกลางช่องว่าง หลังจากนั้นก็ต้องกลิ้งกลับเป็นลูกบอลอย่างระมัดระวัง
- ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำมันให้เท่ากันทุกด้าน
แน่นอน ถ้าคุณมีทาโก้บาร์ สิ่งต่างๆ จะเร็วขึ้นและง่ายขึ้น
ในประเพณีที่ดีที่สุด
ชาวรัสเซียทุกคนสามารถเตรียมอาหารประจำชาติอะไรก็ได้ แม้ว่าส่วนประกอบที่ต้องการจะไม่ได้อยู่ใกล้มือ แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่อยู่ในตู้เย็นได้เสมอ ตัวอย่างเช่น สูตรทาโกะยากิของรัสเซียบางครั้งก็คล้ายกับสูตรดั้งเดิมเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น จินตนาการแห่งการทำอาหารเริ่มทำงานแล้ว
ปลาหมึกกับแป้งดีกว่าแน่นอนไม่เปลี่ยน มิเช่นนั้นจะไม่สามารถทำทาโกะยากิได้อย่างแน่นอน แต่ที่เหลือค่อนข้างคล้อยตามการปรับตัว ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกและชีสขูดพร้อมกับปลาหมึกชิ้น มันจะไม่ทำลายรสชาติ ค่อนข้างตรงกันข้าม มันจะนุ่มนิ่มขึ้น นอกจากนี้ กระบวนการทำอาหารเองสามารถทำได้โดยทั้งครอบครัว มีงานสำหรับทุกคน: หนึ่งจะตัดส่วนผสมอื่น ๆ จะเตรียมแป้ง, ที่สามจะวางทุกอย่างในรูปแบบและติดตามการทอด ซึ่งคล้ายกับวิธีทำเกี๊ยวในรัสเซียมาก่อน ท้ายที่สุดแล้ว คนของเราชอบทำทุกอย่างในทีม มันสะดวกสบายมาก และเวลาที่ทำงานด้วยบทสนทนาที่น่ารื่นรมย์ก็ไม่มีใครสังเกตเห็น
แนะนำ:
ปลาถ่านหิน: คำอธิบายโดยละเอียดและวิธีการทำอาหาร
ปลาเซเบิลเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในส่วนลึกของมหาสมุทรแปซิฟิก ซึ่งในบางภูมิภาครู้จักกันดีในชื่อปลาคอดดำหรือปลาเซเบิล คุณสมบัติเฉพาะของเนื้อทำให้สามารถใช้วิธีการและเทคโนโลยีต่างๆ ในการปรุงอาหารได้ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มหอมอร่อยและมีสุขภาพดีมาก
ซุปผักกับลูกชิ้น: คำอธิบายโดยละเอียดและวิธีการทำอาหาร
วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับปฏิคมในการให้อาหารบ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยคือการทำซุปผักกับลูกชิ้นสำหรับพวกเขา หากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ในขณะทำงาน อาหารจานนั้นจะมีกลิ่นหอมมากและลูกชิ้นจะชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้น
