วิธีทำซูเฟล่ชีส? ซูเฟล่ชีสฝรั่งเศส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครรู้วิธีสร้างบรรยากาศโรแมนติกและเพลิดเพลินกับรสชาติจริงๆ บ้าง? แน่นอนว่าชาวฝรั่งเศส! จากพวกเขาเราจะยืมแนวคิดของจานที่สวยงามโปร่งสบายและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกและอาหารค่ำในวันหยุดของครอบครัว และเราจะปรุงชีสซูเฟล่! ใช่ ใช่ สำหรับใครบางคน อาจเป็นการค้นพบว่าซูเฟล่ไม่เพียงแต่ให้รสหวานเท่านั้นแต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย แต่เชื่อฉันเถอะว่า หลังจากลองอาหารจานนี้สักครั้ง คุณจะต้องอยากทำมันซ้ำแล้วซ้ำเล่า!

มาว่ากันเรื่องค่าผสมกัน

เมื่อเรียนรู้วิธีการทำซูเฟล่ชีส ก่อนอื่นคุณต้องคิดให้ดีก่อนว่าควรผสมกับอะไรดีที่สุด จานนี้เข้ากันได้ดีมากกับสลัดผักสดที่มีผักใบเขียวมากมาย วางไวน์แดงชั้นดีหนึ่งขวดไว้บนโต๊ะ จุดเทียน เสิร์ฟสลัด ซูเฟล่ชีส และชิ้นปลาแดง แล้วอาหารค่ำสุดโรแมนติกของคุณก็พร้อมแล้ว นอกจากนี้ อาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบสดใหม่และถ้วยสีดำเข้มข้นกาแฟ. โดยทั่วไป มีหลายทางเลือกในการผสมผสานอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นถึงเวลาสำหรับสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมอาหารจานหลักในตอนเย็น

ซูเฟล่ชีสในประเพณีฝรั่งเศสที่ดีที่สุด

ชุดสินค้าค่อนข้างเรียบง่ายและราคาไม่แพง สามารถแยกส่วนประกอบที่ "แพง" ได้เพียงชิ้นเดียวเท่านั้น - ชีส สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ชีสหลากหลายชนิดรวมทั้งรวมเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น ใช้เชดดาร์หรืออีดัมเป็นเบส และเพิ่มกอร์กอนโซลา ดอร์บลู หรือบลูชีสอื่นๆ เพื่อเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" และคุณสามารถปรุงชีสซูเฟล่ได้จากชีสแพะโดยเฉพาะ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น

เราจะนับส่วนผสมตามจำนวนที่เราจะได้ชีส 200 กรัม (ควรถูก่อน) ดังนั้นเราต้องการ:

• 8 ไข่;
• นม 600 มล.
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่อนแป้ง 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม (สำหรับโรยแม่พิมพ์)

เตรียมฐานสำหรับซูเฟล่ - ไวท์ซอส

สิ่งแรกที่เราทำคือเตรียมซอสข้นๆ ในการทำเช่นนี้ผ่านความร้อนต่ำในกระทะที่มีก้นหนาละลายเนยแล้วใส่มัสตาร์ดและแป้งลงไป ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นลดให้เหลือขั้นต่ำและค่อยๆ เทนม (ครึ่งแก้ว) หลังจากเพิ่มแต่ละเสิร์ฟ คนซอสให้เข้ากัน แล้วใส่จานต่อไป เมื่อเทนมทั้งหมดลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มความร้อนอีกครั้งและปรุงอาหารมวล กวนประมาณ 10 นาที นำซอสขาวข้นที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

ในชามแยก ผสมไข่แดงแปดฟองกับชีสขูด แล้วใส่ลงในซอสที่เย็นแล้ว ผสมให้ละเอียด - มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ในชามอื่น ตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยน้ำมะนาวหนึ่งหยด (เพื่อให้โฟมออกมาสวยงามยิ่งขึ้น) เราแนะนำมวลโปรตีนลงในนมไข่แดงชีสอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ผัดด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัว

อบซูเฟล่ในเตาอบ

คุณสามารถนำจานอบหนึ่งจานขึ้นไป (ถ้าคุณต้องการแบ่งส่วนจาน) หล่อลื่นด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบน เทส่วนเกินออก (สิ่งที่ไม่ติดผนัง) เทมวลชีสลงในพิมพ์ (หรือเทลงในพิมพ์) โดยใช้ไม้พายพลาสติก แยกจากขอบจานเพื่อไม่ให้ซูเฟล่เกาะระหว่างการอบ และสามารถดึงออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายเมื่อพร้อม

ในเตาอุ่น วางแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังด้วยซูเฟล่ในอนาคตของเรา อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 180 องศาสำหรับเตาแก๊ส และ 200 สำหรับเตาไฟฟ้า กำลังเตรียมจานประมาณครึ่งชั่วโมง แต่อย่าลืมมองเข้าไปในเตาอบเป็นครั้งคราว - การปรากฏตัวของเปลือกสีทองเขียวชอุ่มบ่งบอกว่าซูเฟล่ชีสพร้อมแล้ว มันจะดีกว่าที่จะให้บริการทันทีเพราะจะไม่มีเวลาชำระก็จะร้อน หอม และโปร่งสบาย แม้ว่าฝาที่ตกลงมาจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารจานนี้แย่ลง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้นที่จะทนทุกข์ทรมานเล็กน้อย ข้อดีอย่างมากคือ ซูเฟล่ชีสฝรั่งเศสสามารถแตกต่างกันได้เสมอ คุณเพียงแค่ต้องใช้ชีสประเภทอื่น และตัวเลือกก็มีขนาดใหญ่มาก: Roquefort, Suluguni, Parmesan, ชีส, แพะ, เกาดา, Adyghe และอื่น ๆ

เมนูคลาสสิกรูปแบบใหม่

บ่อยครั้งที่แม่บ้านลองสูตรอาหารที่น่าสนใจแล้วเริ่มทดลอง - พวกเขาเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา รวมทั้งขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีในบ้าน ความพร้อมในการปรุงอาหาร ฯลฯ มันเกิดขึ้นกับอาหารฝรั่งเศสจานนี้ โดยพื้นฐานแล้ว แม่บ้านของเราได้คิดค้นสูตรใหม่ขึ้นมา และตอนนี้ เราก็สามารถปรุงพาย "ชีสซูเฟล่" ในหม้อหุงช้าได้แล้ว ชีสยังคงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับที่นี่ แต่ยีสต์จะถูกเพิ่มลงในรายการส่วนผสม ดังนั้นสำหรับชีส 200 กรัม คุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• 1, แป้ง 5-2 ถ้วย;
• ยีสต์ 5 กรัม;
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• ขนมมัสตาร์ดหนึ่งช้อน

ในครีมครึ่งแก้วที่เราผสมพันธุ์ยีสต์ ใส่เกลือเล็กน้อย บดเนยจนขาวและผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งและนวดแป้ง แบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนออกเบาๆ สำหรับการเติม ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ยกเว้นโปรตีน (เราตีแยกกัน) เราผสมทั้งมวลและผสมเบา ๆ

ใช้เวลาในการทำอาหารช้า

ไปที่แท็บของส่วนประกอบใน multicooker หล่อลื่นชามด้วยเนยกระจายแป้งหนึ่งชั้น - จากนั้นเติมครึ่งหนึ่ง, แป้งอีกครั้ง, มวลชีสที่เหลือและปิดด้วยแป้งชั้นที่สาม ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "อบ" เค้กเตรียมโดยเฉลี่ยสูงสุด 40 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือซูเฟล่พายชีสที่สวยงามและน่าพอใจมาก สูตรพร้อมรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วซึ่งนำเสนอในบทความของเรา จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้เก๋ไก๋และน่ารับประทานได้ด้วยตัวเอง

สรุป

เจือจางขนมวันหยุดที่ปกติและค่อนข้างน่าเบื่อด้วยอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ - คุณจะเห็นว่าแขกของคุณจะมีความยินดี เคล็ดลับ: หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับคนจำนวนมาก (มากกว่า 4 คนขึ้นไป) ควรทำซูเฟล่เป็นส่วน ๆ และในกรณีของพายให้หั่นล่วงหน้าแล้วเสิร์ฟให้ทุกคนโรยหน้าด้วยผักสด และสมุนไพร