ทำสลัดไข่ลวก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลวกคืออะไร? แน่นอนว่าหลายคนรู้เรื่องนี้ แต่ใช่ว่าทุกคนจะเสี่ยงกับการทำอาหาร และพวกเขาไม่ต้องการพูดถึงสลัดด้วยซ้ำ อันที่จริงการทำสลัดไข่ลวกนั้นง่ายมาก ถ้าคุณเข้าใจสูตรเป็นอย่างดี

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ดังนั้น คำว่า “ลวก” มาจากภาษาฝรั่งเศส pochette ซึ่งแปลว่าถุงในภาษารัสเซีย ชื่อเต็มในภาษาฝรั่งเศสสมัยใหม่คือ oeufs poches (of posh) การแปลตามตัวอักษรคือไข่ลวกด้วยน้ำเดือด สายพันธุ์นี้ปรากฏตัวในศตวรรษที่ 14 ในฝรั่งเศส มันเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของชนชั้นสูง ต่อมาได้จดสูตรอาหารจานนั้นไว้ในหนังสือสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียงเรื่องลูกเล่นประจำบ้าน มันถูกเรียกว่า Le Menagier de Paris นี่คือที่มาของคำว่า “ลวก”

มักถูกนำเสนอเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุด โดยเทคโนโลยีจะคล้ายกับการชุบแข็งและทำให้เนื้อเยื่อหยาบอ่อนลง แต่เทคนิคนี้มุ่งเป้าไปที่ผลิตภัณฑ์ที่มีความอ่อนนุ่ม ตำราอาหารรัสเซียยังสามารถอวดคำนี้ ชื่อแรกฟังดูเหมือน "กระเป๋า" ต่อมาเปลี่ยนเป็น "ในถุง" นี่คือสิ่งที่ช่วยได้มากที่สุดจำหน่ายอาหารในรัสเซีย

วิธีทำไข่ลวกและหน้าตาเป็นอย่างไร

สลัดไข่ลวกมีหลายสูตร เราจะพิจารณารายละเอียดบางส่วน แต่ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้วิธีทำส่วนผสมที่สำคัญที่สุดกันก่อน ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเตรียมการอย่างหนึ่ง เขาง่ายที่สุด

สำหรับทำอาหารเราต้องการ:

• ไข่ไก่สด - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูองุ่น (ตั้งโต๊ะได้) - 1 ช้อนชา

ตั้งหม้อใส่น้ำ เติมน้ำส้มสายชูลงไป เราล้างไข่และหยิบมาไว้ในมือ แบ่งเปลือกอย่างระมัดระวังเทเนื้อหาบนจานรองหรือลงในถ้วยพยายามอย่าให้ไข่แดงเสียหาย ทันทีที่อุณหภูมิของน้ำสูงขึ้นถึง 97 องศา ให้ปรับความร้อนเพื่อไม่ให้เดือด เพราะโปรตีนจะทำให้แข็งตัวในทันที เริ่มกวนให้เป็นกรวย นำจานรองหรือถ้วยที่มีโปรตีนและไข่แดงเทลงในน้ำอย่างระมัดระวังโดยกดตรงกลางกรวย ทำเช่นเดียวกันกับผู้อื่น อย่าหักโหมจนเกินไปและจำไว้ว่าไม่ควรติดกัน ต้มเป็นเวลา 3 ถึง 6 นาที ในการตรวจสอบความสุกของมัน ให้ใช้ช้อนตักออกมา ใช้นิ้วกดเล็กน้อย ประเมินความแรงของโปรตีน เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกระทะให้แห้ง ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือลูกบอลที่แบนราบ หากมีเศษผ้าก็แค่ตัดทิ้ง ไข่นี้เป็นโปรตีนที่ล้อมรอบไข่แดงอย่างแน่นหนา ควรปรุงโปรตีนให้แน่นและแกนกลางควรหนาขึ้นเล็กน้อย ตามทฤษฎี จานนี้ควรจะอร่อยกว่าไข่ต้มทั่วไป ไม่น่าแปลกใจเลยที่ทุกคนรักเขามากในฝรั่งเศส

สลัดที่เบาที่สุด

มาต่อกันที่สูตรพร้อมภาพสลัดไข่ลวก

เราต้องการ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• มะเขือเทศและแตงกวา - 2 และ 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล – หยิก;
• ไข่ไก่ - หนึ่ง;
• เฟต้าชีส - เพื่อลิ้มรส;
• arugula - 2 พวง;
• ปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์" - เหน็บแนม;
• เพสโต้เพื่อลิ้มรส

ตักสลัดใส่จาน. เราหั่นแตงกวากับมะเขือเทศ ต่อไปเตรียมลวกตามสูตรที่ให้ไว้ด้านบน ใส่ไข่ที่เสร็จแล้วลงในจาน เพิ่มซอสเพสโต้และเฟต้าชีส ปรุงรสด้วยสมุนไพรเกลือทะเล

ถ้าเราใส่แฮมล่ะ

มาทดลองใส่แฮมกัน เปลี่ยนองค์ประกอบของสลัดกันเถอะ

ส่วนผสมที่เราต้องการ:

• แฮม;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 4 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น;
• ก้อนก้อน;
• ชีสแข็ง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่

ล้างใบผักกาดให้แห้ง ค่อยๆ ฉีกมันออกจากกันด้วยมือของคุณ วางชิ้นบนจานแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เราเอาก้อนหั่นเป็นก้อนทอดในกระทะที่อุ่น ทันทีที่แครกเกอร์กลายเป็นสีทอง ให้ยกออกจากเตา คุณควรได้ผลลัพธ์ดังนี้ กรอบนอก และด้านในนุ่ม หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นสองซีก วางบนจานพร้อมผักกาดหอม เพิ่มครูตองซ์. ต่อไปมาดูชีสกัน เราเอาเครื่องขูดเล็ก ๆ ถูแล้วโรยบนจาน ตอนนี้เราเอาสิ่งที่สำคัญที่สุด - ไข่ลวก หลังจากต้มไข่แล้วให้วางตรงกลางจานและพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นเราจะทำการกรีดไข่เล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงรั่วไหลออกมาบนสลัด เสร็จแล้วใส่แฮม

ทำตามสูตรง่ายๆ คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขก รวมถึงเพื่อนๆ และญาติๆ ได้ สามารถดูภาพสลัดกับไข่ลวกได้ในบทความ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!