วิธีทำและเกลือน้ำซุป

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้ำซุปคือยาต้มที่ทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เห็ด ปลาหรือผัก โดยเติมสมุนไพร รากและเครื่องเทศ เป็นของเหลวใสและไม่เพียงใช้เป็นจานอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับซุปและ Borscht บทความวันนี้จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงและเวลาที่จะเกลือน้ำซุป

หลักการพื้นฐาน

รสชาติของน้ำซุปสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่เลือกเป็นพื้นฐานโดยตรง เพราะสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ใดดีที่สุด ดังนั้น ในการทำน้ำซุปเนื้อ แนะนำให้ซื้อเนื้อของสัตว์เล็กที่มีอายุต่ำกว่าสามขวบ มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าที่ได้จากการฆ่าวัวแก่ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อลูกวัว สำหรับการปรุงน้ำซุปหมู ขอแนะนำให้ใช้เบคอนสีชมพูบาง ๆ เป็นชิ้นไม่ติดมัน เนื้อสัตว์ดังกล่าวปรุงอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ในการสร้างน้ำซุปไก่ การซื้อนกที่ปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ไม่ควรถูกแทงด้วยยาปฏิชีวนะ ดีที่สุดสำหรับน้ำซุปปลาคอน สร้อย แซนเดอร์ และปลาสเตอร์เจียนทุกชนิด

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของเนื้อสัตว์แล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าส่วนไหนที่เหมาะกับงานมากที่สุด สำหรับเนื้อหมู แนะนำให้เลือกหัวไหล่ สำหรับเนื้อวัว คอ หน้าอกหรือแฮม สำหรับสัตว์ปีก - ปีก ขา หรือเนื้อ ปลาเล็กใช้ได้ทั้งตัว ปลาใหญ่หั่นเป็นชิ้นหรือเนื้อ

เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่ม lavrushka, parsnips, turnips, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, แครอทหรือหัวหอมลงในหม้อที่เตรียมน้ำซุป และในฐานะที่เป็นของเหลวพื้นฐาน, สปริง, บ่อน้ำหรือน้ำกรองจะถูกนำมาซึ่งปริมาณที่กำหนดในอัตรา 2-3 ลิตรต่อกิโลกรัมของวัตถุดิบเนื้อสัตว์และกระดูก

เมื่อต้องรับมือกับความยุ่งยากในการเลือกผลิตภัณฑ์ คุณต้องคิดให้ดีว่าเมื่อใดจึงจะใส่เกลือในน้ำซุป แม่บ้านบางคนทำสิ่งนี้ทันทีก่อนไปที่เตาหรือหลังต้ม ตัวเลือกทั้งสองไม่ถูกต้อง ในกรณีแรก มีความเสี่ยงที่น้ำซุปจะใส่เกลือมากเกินไป ในครั้งที่สอง คุณจะได้รับของเหลวที่เข้าใจยากซึ่งไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเช่นนี้เมื่อน้ำซุปได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดแล้ว

จากผัก

ยาต้มที่มีกลิ่นหอมและแคลอรีต่ำนี้จะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการเตรียมซุปอาหารต่างๆ ในการสร้าง คุณจะต้อง:

• น้ำดื่มกรอง 3-4 ลิตร
• รากผักชี 500g.
• พาร์สนิป500g
• แครอทฉ่ำ500กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• กระเทียม 2 ต้น
• 3ใบกระวาน
• เกลือ สมุนไพรและเครื่องปรุง

ล้างผักทั้งหมดโดยใช้ก๊อก ถ้าจำเป็น ให้ปอกเปลือก หั่นแล้วใส่หม้อใบใหญ่ วัตถุดิบผักที่แปรรูปในลักษณะนี้ (ขึ้นฉ่าย พาร์สนิป แครอท และกระเทียมหอม) จะถูกใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นตามปริมาณที่ต้องการแล้ววางบนเตาที่ใช้งานได้ ทั้งหมดนี้นำไปต้มและเก็บไว้ในกองไฟที่เล็กที่สุด หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ใบกระวาน กระเทียม หัวหอมและเครื่องเทศจะถูกส่งไปยังชามทั่วไป อีกสิบนาทีต่อมาก็ถึงเวลาที่น้ำซุปควรจะเค็ม ไม่ว่าจะจำเป็นต้องโรยด้วยสมุนไพรสับหรือไม่ก็ตามสามารถตัดสินใจได้โดยคำนึงถึงความชอบของคุณเอง หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือลงไปด้วยจะดีกว่า หลังจากสี่ชั่วโมง กระทะจะถูกลบออกจากเตาและเทเนื้อหาลงในจาน

จากปลาคาร์ป

สูตรพื้นฐานนี้ที่ให้โอกาสสำหรับการแสดงจินตนาการในการทำอาหาร แม่บ้านสามเณรควรเชี่ยวชาญ ในการเล่น คุณจะต้อง:

• ปลาคาร์ป 1 ตัว
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ4เม็ด
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำดื่ม.

เมื่อต้องจัดการกับรายการส่วนประกอบที่จำเป็นแล้ว คุณต้องค้นหาว่าต้องปรุงอะไรเป็นลำดับและเมื่อใดจึงจะใส่เกลือในน้ำซุปปลา กระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการแปรรูปปลาคาร์พ สะเก็ดสะเก็ด สะเก็ด หลุดจากหัว หาง และครีบ ซากที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ถูกตัดเป็นชิ้นและใส่ในชาม ทั้งหมดนี้เทน้ำวางบนเตาทำงานแล้วนำไปต้ม หลังจากสองสามนาทีปลาจะถูกล้างเสริมด้วยของเหลวสะอาด, หัวหอม, พริกไทย, กระเทียมและใบกระวานแล้วกลับไปที่กองไฟ หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง เกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในกระทะทั่วไป ทั้งหมดนี้ต้มน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อยแล้วเทลงในจาน

จากเห็ดแห้ง

พื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมน้ำซุปหอมกรุ่นคือเห็ดหลินจือ เห็ดชนิดหนึ่ง หรือเห็ดน้ำผึ้ง คุณสามารถซื้อได้ในตลาดหรือรวบรวมและทำให้แห้งด้วยตัวเอง ก่อนที่คุณจะรู้ว่าต้องใส่เกลือในน้ำซุปเห็ดเมื่อใด คุณต้องรู้ว่าต้องเตรียมอะไรไปบ้างในการปรุงอาหาร ในสถานการณ์นี้ คุณควรมี:

• น้ำดื่มกรอง2ลิตร
• เห็ดตากแห้ง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 ราก
• เกลือ (ตามชอบ).

เห็ดที่คัดแยกและล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นและเก็บไว้ในนั้นอย่างน้อยสามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด พวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอน ล้างอีกครั้ง และวางในกระทะที่เต็มไปด้วยของเหลวเย็นสะอาดตามจำนวนที่ต้องการ ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตานำไปต้มเสริมด้วยรากผักชีฝรั่งและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปสำเร็จรูปกรอง เกลือ และเทใส่จาน

เห็ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่อยู่ไกลจากแหล่งเก็บเห็ดป่ามาก ในการสร้างใหม่ที่บ้าน คุณจะต้อง:

• 2, 5 น้ำดื่มกรอง
• เห็ดดิบขนาดใหญ่ 1กก.
• แครอทฉ่ำ 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 5 ถั่วลันเตา
• เกลือ (ตามชอบ).

เห็ดที่คัดแยก ปอกเปลือก และล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทลงในหม้อใบใหญ่ เห็ดที่แปรรูปด้วยวิธีนี้เทน้ำส่งไปที่เตาแล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากนั้นจะมีการเพิ่มหัวหอม, แครอทและออลสไปซ์ ทั้งหมดนี้ถูกต้มประมาณครึ่งชั่วโมงพยายามอย่าพลาดช่วงเวลาที่เกลือซุปเห็ด ควรทำก่อนดับไฟสักสองสามนาที พร้อมกับเติม lavrushka

ไก่

น้ำซุปหอม ๆ ย่อยง่ายนี้มีคุณสมบัติเฉพาะตัว ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงที่สูญเสียไปอย่างรวดเร็วและฟื้นตัวจากความหนาวเย็นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นผู้หญิงคนใดควรรู้วิธีการปรุงอาหารและเมื่อต้องน้ำซุปไก่เกลือ เพื่อให้ได้ยาต้มนี้ คุณจะต้อง:

• ซากสัตว์แช่เย็นหนักประมาณ 1.5 กก.
• น้ำดื่มกรอง 4 ลิตร
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
• ใบกระวาน 1 ใบ
• โหระพา 3 ก้าน
• เกลือ ผักชีฝรั่ง และพริกไทย

สำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะใส่น้ำซุปเวลาปรุงเมื่อไร ไม่ต้องรู้ว่าจะวางผลิตภัณฑ์ในลำดับใด จำเป็นต้องเริ่มกระบวนการด้วยการประมวลผลซากนก เธอเสียใจถูกดึงออกจากที่อื่นขนล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ ทั้งหมดนี้เสริมด้วยขึ้นฉ่ายสับ แครอทปอกเปลือก และหัวหอมทั้งเปลือกในแกลบ เนื้อหาของจานถูกนำไปต้มโดยปล่อยให้ฟองออกจากฟองอย่างระมัดระวังและต้มประมาณสองชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ถุงผ้าลินินที่มีสมุนไพร เครื่องเทศและเครื่องเทศแช่อยู่ในของเหลวที่มีฟองเล็กน้อย ทั้งหมดนี้เค็มและต้มต่ออีกสามสิบนาที น้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกรองและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

เนื้อ

ยาต้มแบบคลาสสิกที่ทำขึ้นตามวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นดีพอๆ กันในรูปแบบบริสุทธิ์ กับขนมปังกรอบและเกี๊ยว นอกจากนี้ยังทำซุปที่อร่อยและเข้มข้นมาก เมื่อใดที่จะใส่เกลือในน้ำซุปเนื้อเราจะบอกในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้เราจะหาว่ามีอะไรรวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน คุณจะต้อง:

• 1 น้ำ 8 ลิตร
• เนื้อ 550g.
• 1 หัวหอม
• เกลือและพริกไทย

เนื้อที่ล้างแล้วไม่มีส่วนเกิน ใส่ลงในหม้อแล้วราดด้วยน้ำ ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตา เสริมด้วยหัวหอมและพริกไทยที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก จากนั้นนำไปต้มและหลุดจากสะเก็ดโฟมที่เกิดขึ้น เนื้อหาของภาชนะปิดฝาและต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่ทำน้ำซุปเนื้อ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทันทีที่ของเหลวเดือด

จากตุรกี

น้ำซุปที่อร่อยและหอมกรุ่นเหมาะสำหรับอาหาร ยาและอาหารเด็ก ปรากฎว่าอุดมไปด้วยปานกลางและดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ต้นขาไก่งวง 1 ตัว
• รากผักชี 1 ราก
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• น้ำดื่มกรอง 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำและเครื่องเทศ

น่องที่ล้างออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ทั้งหมดนี้เสริมด้วย lavrushka, พริกไทย, เครื่องเทศและน้ำแล้ววางบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้น หลังจากนั้นประมาณสิบนาที แหวนแครอท คื่นฉ่ายแท่ง และหัวหอมทั้งเปลือกจะถูกส่งไปยังชามทั่วไป ทั้งหมดนี้นำมาสู่ความพร้อมอย่างเต็มที่โดยเน้นที่ระดับความนุ่มของเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อใดที่จะใส่เกลือในน้ำซุปและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้ง คุณต้องตัดสินใจตามระยะเวลารวมของการอบร้อน เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ทำเช่นนี้สักครู่ก่อนที่จะปิดไฟ

จากไก่งวงกับเครื่องเทศ

น้ำซุปรสเผ็ดและหอมกรุ่นนี้นิยมใช้ทานคู่กับข้าวหรือบะหมี่ไร้เชื้อ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• น้ำดื่มกรอง2ลิตร
• ไก่งวงกระดูก 600g
• ผักชี 30g
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• รากพาร์สนิป 1 ราก
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• ½ พริกขี้หนู
• เกลือ ลูกจันทน์เทศ และขิงสด

ไก่งวงที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่หม้อ เทน้ำ ปรุงรสด้วยกานพลูแล้วต้มให้เดือด อย่าลืมเอาสะเก็ดฟองออก เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้เทพาร์สนิปลูกบาศก์ พริกหยวก ขิงชิ้น ขมิ้น สมุนไพร และลูกจันทน์เทศลงไป ในเวลาเดียวกันก็ถึงเวลาที่จะเกลือน้ำซุป เมื่อสุกแล้วนกจะนิ่มมากจึงแยกจากกระดูกได้ง่าย น้ำซุปจะเสิร์ฟในชามที่สวยงาม อย่าลืมใส่เนื้อสัตว์ในแต่ละมื้อ

หมู

น้ำซุปเข้มข้นนี้เหมาะสำหรับทำอาหารจานร้อนมากมาย เพื่อดูแลพวกเขาให้กับครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:

• 1, น้ำกรอง 2L.
• 800g สันในหมูติดกระดูก
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• เกลือ ต้นหอมและพริกไทย

ขั้นแรกคุณต้องปรุงหมู จากนั้นน้ำซุปจะถูกปรุง ล้างแล้ววางในกระทะเทน้ำสะอาดแล้วส่งไปที่เตา สี่สิบนาทีหลังจากต้ม ผักที่สับหยาบและอบไว้ล่วงหน้าจะถูกบรรจุลงในภาชนะที่มีของเหลวเดือดเล็กน้อย ทันทีหลังจากนี้ถึงเวลาที่จะเกลือน้ำซุปเนื้อและปรุงรสด้วยพริกไทย หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงก็จะถูกกรองและโรยด้วยหัวหอมสับ หมูต้มสามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับส่วนประกอบที่เป็นของเหลว แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ในสลัด

เป็ด

น้ำซุปที่หอมกรุ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัวแทนบอร์ชหรือซุปตามปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมให้กับคุณจำเป็นต้องใช้:

• เนื้อเป็ดติดกระดูก 1กก.
• น้ำดื่มกรอง 3 ลิตร
• แครอทฉ่ำ2อัน
• 2 หลอด
• ผักชีฝรั่ง 1 ราก
• เกลือ ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

เป็ดที่ล้างแล้วเทน้ำส่งเข้าเตา ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดจะเสริมด้วยแครอทสับ, ผักชีฝรั่งรากและหัวหอม หลังจากนั้นอีกสิบนาที lavrushka เครื่องเทศและเกลือจะถูกใส่ในชามทั่วไป ทั้งหมดนี้ถูกเตรียมให้พร้อมแล้วกรองและเทใส่จานโดยไม่ลืมใส่เนื้อแต่ละชิ้นที่แยกออกมาจากกระดูกก่อนเสิร์ฟ