2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ขนมพัฟเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับขนมอบหลากหลายชนิด มันทำเค้ก พาย และพัฟที่เบาที่สุดโรยด้วยน้ำตาลผง การมีแพ็คเกจของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเช่นนี้ พนักงานต้อนรับหญิงที่มีอัธยาศัยดีและอัธยาศัยดีมักจะพบสิ่งที่จะปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิดเสมอ
แนะนำตัว
ก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงระยะเวลาในการอบขนมพัฟ เรามาอธิบายให้ละเอียดกว่านี้กันก่อน มีแม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์จำนวนมากที่อาจไม่เคยได้ยินว่ามีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้อยู่ในโลก แม้ว่าหลายคนเคยเจอแป้งประเภทนี้ในตู้เย็นของซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็เลื่อนเวลาในการซื้อออกไป และตอนนี้ ก่อนที่พวกเขาจะรู้ว่าต้องอบขนมพัฟนานแค่ไหน พวกเขาจะได้คำตอบว่าทำไมพวกเขาถึงต้องการผลิตภัณฑ์นี้จริงๆ และมันคืออะไร?
ชื่อทดสอบ
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ชื่อมาจากความสามารถในการแยกชั้นและลอยขึ้นสูงในระหว่างการอบ ทุกอย่างดีขึ้นแป้งถือว่ามี "หน้า" มากขึ้น น้ำ เนย เกลือ และแป้งเป็นส่วนผสมทั้งหมดที่ทำขึ้นเป็นแป้ง เทคนิคการนวดแบบพิเศษซึ่งทำให้เกิดชั้นของแป้งและตั้งชื่อให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ประเภทของมัน
โดยทั่วไป สินค้ามีอยู่สองรูปแบบ ยีสต์ - นวดแป้งโดยใช้ยีสต์นอกเหนือจากส่วนประกอบหลัก เมื่ออบแล้วจะมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ปราศจากยีสต์ - ตามชื่อของมัน มันไม่มีส่วนประกอบของยีสต์เพิ่มเติมในองค์ประกอบ ความจริงข้อนี้ไม่ได้ทำให้เป็นขุยน้อยลง ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์ถือว่ามีความสามารถในการแยกตัวออกจากกันมากขึ้น ชั้นที่บางที่สุดได้ถึงสองร้อยชั้นสามารถบรรจุขนมอบที่ปรุงด้วยวิธีปลอดยีสต์
อย่างไรก็ตาม เชฟกำลังตื่นตัวและนำเสนอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากขนมพัฟ คุณยังสามารถลองชิมขนมพัฟที่ทำจากแป้งพัฟครีมซึ่งมีครีมเนื้อละเอียด สารพัดเหล่านี้นำเสนอโดยร้านกาแฟและร้านอาหารที่หลากหลาย การทำขนมพัฟด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมดังกล่าวเป็นธุรกิจที่ลำบากมาก
ละลายน้ำแข็ง
ก่อนที่คุณจะรู้ว่าอบขนมพัฟนานแค่ไหน คุณต้องเตรียมขนมให้ถูกต้องก่อน โดยปกติวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับการทดสอบบางอย่างจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ จะทำอย่างไรเมื่อไม่มีข้อมูลดังกล่าว?
ถุงแป้งจากช่องแช่แข็งถูกย้ายไปยังตู้เย็น (สำหรับกลางคืน) และในตอนเช้าจะละลายแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะแป้ง.
สำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้นำถุงออกจากชั้นแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิห้อง มันละลายเร็วมาก ชั้นของแป้ง (มีมากกว่าหนึ่งในแพ็คเกจ) จะต้องแยกออกทันทีที่หลุดออกจากกัน
งานกึ่งสำเร็จรูปต้องเร่งมือไม่น้อย จากอุณหภูมิสูงชั้นจะถูกทำลาย น้ำมันที่อยู่ระหว่างทั้งสองแม้จะมองไม่เห็นด้วยตามนุษย์ แต่ก็สามารถเกาะติดกันได้
ผลิตภัณฑ์แต่งผม
ก่อนที่คุณจะรู้ว่าต้องอบขนมพัฟนานแค่ไหน คุณต้องมีความรู้ที่สำคัญไม่แพ้กันเกี่ยวกับวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ประการแรก กฎทั่วไปสำหรับแป้งแต่ละประเภท: ไม่ควรมีแป้งมากสำหรับขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ พื้นผิวการตัดมีแป้งฝุ่นเล็กน้อย และแป้งถูกรีดออกอย่างรวดเร็ว และตัวอย่างเช่น ทำพายไม่เร็วไปกว่านี้
อบขนมพัฟนานแค่ไหน
เวลาอบในเตาอบจะแตกต่างกันไปตามขนาดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออุณหภูมิภายในเตาอบตลอดระยะเวลาอบ บางครั้ง ในการปรุงผลิตภัณฑ์จากยีสต์ อุณหภูมิจะต้องสูงขึ้นและลดระดับลง
ผลิตภัณฑ์ยีสต์
ผลิตภัณฑ์ของคุณมีจำนวนเพิ่มขึ้นเท่าใด จะเป็นตัวกำหนดว่าจะอบแป้งพัฟยีสต์มากแค่ไหน แม่บ้านบางคนตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่พัฟยีสต์ไว้ด้านในและปิดไว้รอห้านาทีที่ประตู อย่าไปไกลจากครัวพัฟจะตามอำเภอใจมาก ประตูไม่สามารถจัดการได้เช่นกัน ต้องปิดประตูเตาอบเพื่อไม่ให้อากาศเย็นเข้าเป็นอุปสรรคต่อการอบ
หลังจากห้านาที ให้ตั้งสองร้อยห้าสิบองศา และอบเป็นเวลาสิบห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่พัฟจะอบและทำให้เป็นสีน้ำตาล
แป้งปลอดยีสต์
อบขนมพัฟปลอดยีสต์นานแค่ไหน? ในกรณีที่อบโดยไม่ใช้ยีสต์ เตาอบจะอุ่นถึงระดับที่ต้องการ ตั้งสองร้อยยี่สิบ เปิดเตาอบ และคุณสามารถส่งการอบได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา ถ้ามันซีด ให้ถือจนเป็นสีน้ำตาลทองอีกห้าถึงสิบนาที
สรุปคำตอบสำหรับคำถามว่าต้องอบขนมพัฟในเตาอบมากแค่ไหน เราก็ได้ข้อสรุป: เฉลี่ยครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิที่ยอมรับได้ตั้งแต่ 220 องศาถึง 250 ก็เพียงพอแล้ว, นำไม้จิ้มฟันที่สะอาดแล้วค่อยๆ เจาะผลิตภัณฑ์ เสี้ยนแห้งเป็นสัญญาณว่าด้านในของผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม จากภายนอก มีเพียงพนักงานต้อนรับเท่านั้นที่ตัดสินระดับความคล้ำของขนมพัฟ
อย่าทดลองกับอุณหภูมิในทิศทางที่ลดลง ความพยายามส่วนใหญ่ในการอบขนมพัฟที่อุณหภูมิต่ำกว่า 220 องศาอาจส่งผลให้แห้งและเหนียว เตาอบร้อนถึงมากกว่า200ห้าสิบองศา เผาขนมข้างนอกแต่ข้างในดิบ
