2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
คุณคิดว่าบลูชีสเป็นอาหารอันโอชะ "ไม่ใช่สำหรับทุกคน" หรือไม่? ถึงกระนั้น เราเชื่อมโยงรากับบางสิ่งที่ไม่น่าพอใจและแน่นอน กินไม่ได้ แต่พันธุ์เช่น "Dor Blue", "Garganzola" และอื่น ๆ มีความคุ้นเคยในอาหารของเรามานานแล้วและไม่ก่อให้เกิดความเข้าใจผิดใด ๆ แต่ผลิตภัณฑ์ต่อไปที่จะกล่าวถึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะสำหรับชนชั้นสูง ชีสเน่า Casu marzu ซึ่งผลิตในซาร์ดิเนียถูกระบุว่าเป็นอาหารที่อันตรายที่สุดในโลก และรูปร่างหน้าตาของเขาทำให้ตกใจแม้แต่น้อยใจ ควรเสิร์ฟพร้อมกับคำเตือนอันตรายจากกระทรวงสาธารณสุข และในสหภาพยุโรป ผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามไม่ให้ผลิตและขายโดยสิ้นเชิง
ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะอันตราย
พื้นฐานในการทำชีสที่เน่าเสียนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง - มันคือนมแกะอัด ผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างปกติและดีต่อสุขภาพ แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับเขาต่อไป? การผลิตหลักของชีส Casu Marzuเกิดขึ้นที่กลางแจ้งซึ่งแมลงจะ "เตรียมพร้อม" แมลงวันที่เรียกว่าชีสแมลงวัน "โจมตี" ชีสนี้เป็นฝูงแล้ววางไข่ในนั้น (ใต้เปลือกโลก)
สิ่งนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าระดับการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์จะถึงระดับที่กำหนด หลังจากนั้นชีสจะถูกนำเข้าไปในห้องเก็บพิเศษซึ่งตัวอ่อนของแมลงวันตัวเดียวกันจะลงไปทำธุรกิจ พวกเขากินและย่อยชีส กระบวนการสลายไขมันในตัวเร่งขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม ตอนนี้มันเป็นชีสที่เน่าเสียจริง ๆ มีกลิ่นฉุนฉุนมากและมีรสชาติเหมือนกัน ในที่สุดมันก็พร้อมใช้งานหลังจากสามเดือนของขั้นตอนการทำอาหารที่ผิดปกติอย่างมากและน่าตกใจเช่นนี้
อะไรที่คุกคามการใช้ "อาหารอันโอชะ" เช่นนี้
ไม่ค่อยมีคนกล้าลองจาน "แปลกใหม่" นี้ แม้ว่านักชิมที่สิ้นหวังยังคงพบกัน อย่างไรก็ตาม พวกเขาเสี่ยงไม่เพียงแต่สภาพจิตใจเท่านั้น แต่ยังเสี่ยงต่อสุขภาพร่างกายด้วย ในกรณีแรกมันเป็นลักษณะของชีสที่ทำให้ตกใจตัวอ่อนซึ่งถูกรบกวนจากการใช้ผลิตภัณฑ์เริ่มกระโดดออกมาจากมันอย่างแท้จริง (การกระโดดของพวกเขาสามารถเข้าถึงได้ไกลถึง 15 เซนติเมตร) อย่างไรก็ตาม ในบางสถานที่ที่มีการเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ พวกเขากินมันโดยปิดตาเพื่อไม่ให้เสียความกระหายและเพลิดเพลินกับ "อร่อย" นี้อย่างสงบ สำหรับความไม่มั่นคงของชีสเพื่อสุขภาพนั้นเกิดจากสาเหตุต่อไปนี้ ตัวอ่อนที่กินพร้อมกับผลิตภัณฑ์สามารถเจาะลำไส้ได้ซึ่งละเมิดความสมบูรณ์ของมันเยื่อเมือก เป็นผลให้เกิดพิษในลำไส้อาจมีอาการท้องร่วงและอาเจียนรวมทั้งผลที่รุนแรงขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว เอ็นไซม์ที่หลั่งออกมาจากตัวอ่อนเหล่านี้ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากนัก
นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมในหลายประเทศจึงห้ามไม่ให้ชีสเน่าเสีย อาหารอันโอชะที่อันตราย สำหรับหลายๆ คนมันน่าขยะแขยง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้หยุดเกษตรกรในภาคเหนือของอิตาลี (Bergamo และ Piedmont) และในซาร์ดิเนีย พวกเขาเก็บและส่งต่อสูตรสำหรับชีสที่ไม่ธรรมดานี้จากรุ่นสู่รุ่นอย่างระมัดระวัง พวกเขาเตรียมชีสมาเป็นเวลานานกว่าหนึ่งศตวรรษ นักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็นและกล้าหาญด้วยความยินดี (!) ลอง "อาหารอันโอชะ" ที่น่าตกใจสำหรับคนธรรมดา ก็อย่างที่เขาว่ากัน "รสชาติและสี"…
