2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
รู้มั้ยว่าน้ำกระเซ็นคืออะไร? คุณรู้สูตรอาหารจานนี้หรือไม่? หากไม่เป็นเช่นนั้น เราพร้อมที่จะให้ความกระจ่างแก่คุณเกี่ยวกับปัญหานี้ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่น่าสนใจและง่ายต่อการปฏิบัติตามหลายสูตร เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ!
ข้อมูลทั่วไป
Pleskavitsa - นี่คือชื่อของจานที่คล้ายกับชิ้นเนื้อกลมแบน ส่วนผสมหลักคือเนื้อสับผสม (หมู+เนื้อ) จานนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปัง เครื่องเคียง หรือชีสแข็ง ก่อนหน้านี้ เราสามารถกินเพลสคาวิกาได้เฉพาะขณะเดินทางในประเทศบอลข่าน (เซอร์เบีย มาซิโดเนีย มอนเตเนโกร) และตอนนี้ก็อยู่ในเมนูของร้านอาหารยุโรป (และแม้แต่รัสเซีย) มากมาย
น้ำกระเซ็นเซอร์เบีย (สูตรจากพนักงานต้อนรับท้องถิ่น)
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ชีสแข็งและรมควันอย่างละ 50g
- หลอดกลาง;
- เนื้อสับ 1 กก. สองหรือสามประเภท (เช่น เนื้อลูกวัว + หมู + เนื้อ);
- พริกไทยร้อน - สองสามฝัก;
- เบคอนรมควัน 100g;
- เครื่องเทศที่ชอบ;
- 2 ช้อนชา พริกหวาน;
- กระเทียม - คู่รักกานพลู;
- น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด).
ภาคปฏิบัติ
- เริ่มจากเอาแกลบออกจากกระเทียมและหัวหอม อะไรต่อไป? สับหัวหอมเป็นก้อน และคุณสามารถสับกลีบกระเทียมได้ ล้างพริกด้วยน้ำประปา เราสกัดเมล็ดจากมัน และควรบดเนื้อให้ละเอียด
- ขูดชีสบนตะแกรงขนาดกลางหรือใหญ่. ค่อนข้างวางกัน คุณต้องใช้สิ่งนี้ในการตกแต่งจาน
- หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ
- รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้กับเนื้อสับ เกลือ. โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมใส่พริกขี้หนูลงไปด้วย นวดเนื้อสับก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ มันต้องตีกลับสักหน่อย จะได้มวลสม่ำเสมอ
- ด้วยมือที่สะอาดและเปียก เราเริ่มปั้นชิ้นเนื้อแบนจากเนื้อสับของเรา เส้นผ่านศูนย์กลางของมันควรจะใหญ่กว่ากระทะที่เราจะทำน้ำกระเซ็นเล็กน้อย ความหนาของแป้งที่เหมาะสมคือ 2-3 ซม.
- ตั้งกระทะให้ร้อนโดยตั้งไฟปานกลาง เราเติมน้ำมันเล็กน้อย วางชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง เรางอขอบขึ้น
- ต้องเตรียมน้ำกระเซ็นนานแค่ไหน? สูตรนี้ใช้เวลาในการทอด 5-7 นาทีในแต่ละด้าน ทันทีที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พาย อีกข้างทอดด้วยไหม จากนั้นค่อยๆ เทน้ำที่กระเซ็นจากกระทะไปยังจานแบน คุณสามารถเชิญสมาชิกในครอบครัวไปที่โต๊ะ พวกเขาจะประทับใจในรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเซอร์เบียอย่างแน่นอน
Ural splash (สูตรใส่กระเทียมและชีส)
ชุดของชำ:
- เนื้อ 500g (หมู 50% เนื้อ 50%);
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- 150g มอสซาเรลล่าชีส
- หลอดกลาง;
- ผักชี;
- ฝักพริกไทยร้อน;
- มะนาวครึ่งลูก;
- ซีร่าหนึ่งหยิบมือ ผักชีและพริกไทย (สีดำ)
คำแนะนำโดยละเอียด
ขั้นตอนที่ 1 ทาน้ำมันเขียงเขียง วิธีนี้จะทำให้เนื้อไม่ติดมัน หั่นหมูและเนื้อเป็นชิ้น นำฟิล์มและแกนออก
ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้ตัดแผ่นพับแต่ละอัน เราถือขวานในมือของเรา เราเริ่มหั่นเนื้อ ในตอนท้ายของกระบวนการ โรยเนื้อสับกับเครื่องเทศ เกลือ. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้ว: หัวหอม พริกไทยร้อน และสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 3 จากเนื้อสับที่ได้เราทำชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น โอนไปยังจาน เราคลุมด้วยฝา และตอนนี้เราวางมันไว้บนชั้นกลางของตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4 หลังจากครึ่งชั่วโมง เราจะนำ "ช่องว่าง" ที่กระเซ็นออกมา กระดานล้างเคลือบด้วยน้ำมันอีกครั้ง เนื้อสับแบ่งเป็น 2 ส่วน เรานวดหนึ่งในนั้นได้ดีบนกระดาน ปรบมือของเธอกันเถอะ ความหนาของเนื้อเค้กไม่ควรเกิน 1 ซม. มิฉะนั้นจะไม่กระเด็นอีกต่อไป สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงไป อย่าลืมใส่มอสซาเรลล่าที่หั่นเป็นลูกเต๋า ด้วยความช่วยเหลือของใบมีดกว้างเราปรับระดับขอบของชิ้นเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับส่วนที่สอง
ขั้นตอนที่ 5. ใส่น้ำลงในกระทะที่อุ่นแล้ว -2 ชิ้นพร้อมกัน. ทอดโดยใช้น้ำมัน. 6-8 นาทีในแต่ละด้าน ฝนตกปรอยๆกับน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก วางไส้บนตะแกรงเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน
เราขอนำเสนอเมนู "เพลสคาวิทซ่า" สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะอย่างไร มันฝรั่งทอดเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุด เราตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี ขอให้ทุกคนมีความสุข!
สูตรอื่น
ส่วนผสม:
- น้ำมันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
- เบคอนรมควัน 120g;
- ชีสแข็ง - เพียงพอสำหรับ 130g;
- 2 ช้อนชา พริกไทยป่น (สีแดง);
- เนื้อสับ - 650g
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง. เกลือ. ผสมด้วยมือ. โอนเนื้อสับไปยังชาม เราวางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
- ชีสและเบคอนหั่นเป็นลูกเต๋า (ไม่ค่อยละเอียด)
- เราเอาเนื้อสับแช่เย็นออกมา. ใส่เบคอนและชีสลงไป โรยด้วยพริกไทย นวด.
- เริ่มปั้นเป็นชิ้นกลมขนาดใหญ่แต่มีความหนา 1 ซม.
- ตั้งเตาให้ร้อน. อุณหภูมิที่แนะนำคือ 180 °C ทอดทั้งสองด้าน (ประมาณ 5-7 นาที) เราจัดเรียงไว้บนจาน สเปรย์น้ำมันกลั่น
ผลลัพธ์ของความพยายามของเราคือจานที่หอมและน่าพอใจ - ราดด้วยชีส สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมตัวจริง พวกเขาจะได้ลิ้มรสลูกชิ้นยัดไส้แสนอร่อยปรุงเหมือนในร้านอาหารที่ดีที่สุด ในกรณีนี้ เหมาะเป็นเครื่องเคียง ผักสับ เฟรนช์ฟราย ข้าวต้มและสมุนไพร
กำลังปิด
ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าน้ำกระเซ็นคืออะไร มีการประกาศสูตรอาหารเซอร์เบียในบทความ เรายังพูดถึงอีกสองตัวเลือกสำหรับอาหารจานนี้ยอดเยี่ยม แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารที่แตกต่างกันจะสามารถทำน้ำกระเซ็นได้