2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
บนโต๊ะเทศกาล ทุกอย่างควรจะอร่อย ไม่ธรรมดา และเคร่งขรึม ตามประเพณีอันยาวนานมงกุฎของวันหยุดคือเค้กซึ่งเป็นบัตรโทรศัพท์ของแม่บ้านทุกคนซึ่งแสดงทักษะของเธอ แต่บางครั้งของหวานที่ดูธรรมดาๆ กลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก จนข้อมูลภายนอกของขนมนั้นไม่มีความสำคัญ นี่คือสิ่งที่เค้กฟองน้ำกับสับปะรดและเยลลี่ชิ้นในครีมเป็น ซึ่งสามารถพลิกความคิดทั้งหมดเกี่ยวกับขนมคลาสสิก
เค้กเยลลี่สับปะรด
บางคนเรียกขนมนี้ว่า "ลูกพี่ลูกน้องของพันโช" เพราะมันคล้ายกับเค้กชื่อเดียวกันมาก ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในหลักการของการเตรียมด้วย ความแตกต่างอยู่ที่สารเติมแต่งของครีมเท่านั้น ซึ่งพ่อครัวขนมแต่ละคนสามารถใช้ของตัวเองได้หากต้องการสร้างรสชาติใหม่ตามสูตรหลัก
ในเวอร์ชันนี้ เค้กสปันจ์สัปปะรดเป็นชั้นด้วยครีมที่มีชิ้นเยลลี่และวอลนัท จึงมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง (ประมาณ 302 แคลอรีต่อร้อยกรัม) แต่น่าทึ่งรสชาติที่ไม่ทิ้งใครไว้เฉย
รายการสินค้าที่ต้องการ
สัดส่วนที่กำหนดสำหรับเค้กบิสกิตสับปะรดถูกออกแบบมาสำหรับ 15 เสิร์ฟ ซึ่งเพียงพอสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับเพื่อนสนิท หากมากเกินไปคุณสามารถผ่าครึ่งส่วนผสมได้ แต่อย่าลืมตรวจสอบอัตราส่วนให้ละเอียด สำหรับฐานบิสกิตที่คุณต้องการ:
- แป้ง 230 กรัม;
- ไข่ห้าฟอง;
- น้ำตาลทราย 300 กรัม;
- หกศิลปะ. ล. ผงโกโก้หรือคารอบ;
- ละ 1/2 ช้อนชา ผงฟู วานิลลา และน้ำมะนาว
สำหรับครีม คุณจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยวสามแก้ว (ประมาณ 800 กรัม);
- เยลลี่ผลไม้ 1 ซอง (ผสมแห้ง);
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงและวอลนัทสับจำนวนเท่ากัน;
- สับปะรดหนึ่งผล;
- วานิลลาที่ปลายมีดเพื่อแต่งกลิ่นครีม ใช้เอสเซนส์ 1-2 หยด
ด้านบนเค้กจะเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง โดยคุณต้องใช้ครีม 200 กรัมและดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 150 กรัมที่ไม่มีสารเติมแต่ง
ปรุงเบส
สำหรับเค้กที่มีสัปปะรด ฐานบิสกิตถูกจัดเตรียมตามแบบคลาสสิก: ไข่แบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว แต่ละส่วนตีแยกกันด้วยน้ำตาล 1/2 ส่วน โปรตีนสำเร็จรูปควรมีความหนาสม่ำเสมอเมื่อมวลไม่ไหลออกจากจานกลับหัวกลับหางและไม่เปลี่ยนตำแหน่ง ตีไข่แดงและน้ำตาลจนขาวและฟู แต่ไม่ขาวเท่า
นอกจากนี้ มวลทั้งสองถูกรวมเข้าด้วยกัน: มวลโปรตีนจะถูกถ่ายโอนในส่วนเล็ก ๆ ไปยังมวลไข่แดงด้วยช้อนและผสมจากล่างขึ้นบนในทิศทางเดียว ในตอนท้ายจะมีการเติมแป้งร่อนและวานิลลินรวมทั้งผงฟูสำหรับแป้ง วางจานอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันเบา ๆ เทแป้งลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที เป็นที่น่าจดจำว่าในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกไม่ควรเปิดประตูเตาอบไม่เช่นนั้นบิสกิตจะตกลงมา ทำให้ฐานเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง ค้างไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นสองชิ้นตาม ตัดหนึ่งในนั้นเป็นลูกบาศก์ 2-3 เซนติเมตร
ไส้เค้ก: ครีมชิ้นเยลลี่
ในขณะที่บิสกิตถึงสภาวะคุณสามารถเตรียมเยลลี่สำหรับไส้เค้ก: เทส่วนผสมเยลลี่แห้งกับน้ำเย็น 300 กรัมและผสมให้เข้ากัน บางครั้งในกรณีเช่นนี้ คุณจะสังเกตได้ว่าเม็ดเจลาตินเกาะอยู่ที่ก้นหม้อ ซึ่งบ่งชี้ว่ามวลอาจไม่แข็งตัว วิธีการละลายเจลาตินในกรณีนี้? ใส่ชามที่ผสมของเหลวนี้ลงในอ่างน้ำ คนให้ร้อนจนเมล็ดพืชละลาย
ห้ามต้มส่วนผสม มิฉะนั้น วุ้นจะไม่แข็งตัว จากนั้นเทวุ้นลงในชาม วางในที่เย็น และเมื่อมันแข็งตัวเต็มที่ หั่นเป็นลูกเต๋า 1-1.5 ซม. เยลลี่ชิ้นสีเขียวดูสวยงามมากในเค้กฟองน้ำกับสับปะรด - ตัดกันและรื่นเริง
ครีมทำง่าย: วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนเป็นฟองเบา
ปั้นเค้ก
ก่อนวางเค้กต้องใส่สับปะรดใส่ไส้ก่อน คุณสามารถใช้กระป๋องได้ แต่ตามความคิดเห็นของผู้ใช้ ผลไม้สดในเค้กนั้นอร่อยกว่ามาก วิธีการปอกสับปะรดที่บ้าน? คุณต้องตัดด้านล่างและด้านบนของผลไม้แล้วตัดแถบเปลือกจากบนลงล่างแล้วเอาเศษที่เหลือออกด้วยเครื่องตัดผัก - มันง่ายและสะดวกมาก ต่อไป หั่นสับปะรดเป็นวงกลม แบ่งเป็นสี่เหลี่ยม
วางเค้กบิสกิตทั้งชิ้นบนจาน ราดด้วยครีมชั้นหนึ่ง ด้านบนเป็นชิ้นสับปะรดผสมเยลลี่ โรยด้วยถั่วสับ จากนั้นเพิ่มครีมอีกเล็กน้อยและตัดบิสกิตสี่เหลี่ยมลงไปอีกครั้งครีมสับปะรดและเยลลี่และอื่น ๆ จนเค้กดูเหมือนสไลด์ เคลือบทุกอย่างที่ด้านบนด้วยครีมที่เหลือและแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้เค้กไม่ละลายในความร้อน เพราะเยลลี่เป็นสิ่งที่ไวต่ออุณหภูมิมาก
คอร์ดสุดท้าย: ช็อคโกแลตไอซิ่ง
เค้กจะแข็งขึ้นในที่เย็นแต่ไม่แข็ง ในขณะที่เย็นตัวลง คุณสามารถเตรียมเคลือบได้: ตั้งครีมให้เกือบเดือด ยกออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หักเป็นชิ้นเล็กๆ คนให้เข้ากันจนละลายหมด แล้วเทลงบนเค้กที่เสร็จแล้ว
นำกลับไปแช่ตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงเพื่อให้แช่น้ำได้ดีขึ้น ดังจะเห็นได้จากการกระทำทีละขั้นตอนทั้งหมดปรากฎว่าไม่ใช่เค้กที่ถูกที่สุด แต่คุ้มค่า: เมื่อตัดแล้ว มันดูผิดปกติ ค่อนข้างไม่เรียบร้อย แต่รสชาตินั้นสมเหตุสมผลแม้กระทั่งความคาดหวังที่ดุร้ายที่สุด เพราะมันรวมทุกอย่างที่ฟันหวานต้องการ: วิปครีม ผลไม้ ช็อคโกแลต ถั่ว และแม้แต่ชิ้น เยลลี่
