2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ลูกเกดเป็นวัตถุดิบชั้นดีในการทำไวน์โฮมเมด คุณสามารถใช้มันทั้งหมดกับแปรงหรือไม่ใช้ก็ได้ เช่นเดียวกับน้ำผลไม้ลูกเกด นอกจากนี้ ไวน์จากลูกเกดหลากหลายพันธุ์เหมาะสำหรับการผสม กล่าวคือ การผสมเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติ ความแรง หรือกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน
สำหรับทำไวน์ที่บ้าน คุณสามารถใช้ลูกเกดชนิดใดก็ได้ ในเวลาเดียวกันก็จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติรสชาติที่แตกต่างกันของผลเบอร์รี่: ไวน์โต๊ะที่มีสีทองที่น่ารื่นรมย์นั้นได้มาจากพันธุ์ไม้สีขาวของไม้พุ่มนี้และการมีแปรงและกิ่งไม้ช่วยเพิ่มความฝาดให้กับเครื่องดื่ม ผลเบอร์รี่สีดำและสีแดงมีกรดสูงและมีกลิ่นแรง ดังนั้นไวน์จากพันธุ์ลูกเกดเหล่านี้จึงมักจะเจือจางด้วยน้ำหรือเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ที่มีความเป็นกรดน้อยกว่า
ในการทำไวน์จากลูกเกด คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ภาชนะ - โดยปกติคือขวดหรือขวดที่มีปริมาตรหลายลิตร รวมทั้งน้ำ น้ำตาล เครื่องมือและส่วนผสมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตร
ไวน์แบล็คเคอแรนท์สามารถเตรียมได้ดังนี้ เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่ดีอย่างระมัดระวังผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งควรบด คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณโดยไม่พลาดแม้แต่เบอร์รี่เดียว จากนั้นเติมน้ำตาลลงในเนื้อผลในอัตรา 200-250 กรัมต่อลิตรของผลเบอร์รี่สด น้ำตาลจะขจัดความเป็นกรดของผลเบอร์รี่และกระตุ้นกระบวนการหมัก เนื่องจากมียีสต์ไวน์น้อยมากในลูกเกด
ส่วนผสมต่อไปคือน้ำ คุณต้องเพิ่ม 100 มล. สำหรับผลเบอร์รี่สดทุกกิโลกรัม เพื่อการหมักที่ดีขึ้น แนะนำให้ใส่ลูกเกดสักกำมือ
ต่อไปผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝา ใส่ในที่เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมคนทุกวัน การกวนจะทำให้เชื้อราไม่ก่อตัว
หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อและน้ำจะเป็นสีแดงเข้ม ตอนนี้คุณต้องบีบเยื่อกระดาษด้วยการกดหรือด้วยมือ ในการล้างน้ำออกจากเมล็ดลูกเกดจะต้องกรองผ่านกระชอน เทน้ำผลไม้ที่คั้นแล้วลงในภาชนะที่มีผนึกน้ำ - มีท่อจ่ายก๊าซที่ฝาปิดในขณะที่ปลายหลอดถูกหย่อนลงไปในแก้วน้ำ
ควรเทเนื้อที่บีบด้วยน้ำเย็นในปริมาณครึ่งลิตร ทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นบีบน้ำที่ได้แล้วเติมลงในน้ำผลไม้ "กดครั้งแรก" ทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้อีกสัปดาห์ กรอง คุณต้องกรองน้ำและตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะแยกจากกัน ตามด้วยการผสม กรองและคนทุกสัปดาห์เป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ ทันทีที่ตะกอนหยุดก่อตัว ไวน์ลูกเกดโฮมเมดก็พร้อม!
นี่คือวิธีทำไวน์ลูกเกดขาว นักชิมหลายคนอ้างว่ารสชาติของสิ่งนี้เครื่องดื่มคล้ายกับไวน์องุ่นแท้ ตามกฎแล้ว ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สีขาวจะแห้ง และผู้ผลิตไวน์บางรายพยายามขจัดความเปรี้ยวด้วยการเติมน้ำตาล แต่การกระทำนี้ "ฆ่า" รสธรรมชาติของผลไม้เกือบหมด ไวน์ที่เตรียมในขั้นต้นมีความแข็งแกร่งสูงสุด 11% หากต้องการ คุณสามารถ "เสริม" ไวน์ลูกเกดโดยเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ในขั้นตอนสุดท้าย
