ปลาลิ้นหมาแห้งที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาแห้งแสนอร่อยไม่ใช่แค่ของขบเคี้ยวในอุดมคติสำหรับเบียร์เท่านั้น และถ้าไม่มีฟอง เธอก็ไปอย่างสนุกสนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มเพื่อนที่อบอุ่น ในกรณีนี้ เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของเกลือ ตลอดจนกระบวนการเตรียมการเพิ่มเติม ในร้านค้าคุณไม่ค่อยพบปลาที่ประสบความสำเร็จในความคิดของเรา มันอาจจะเค็มเกินไปหรือทำให้แห้งเกินไป และสำหรับบางคนมันอาจจะเปียกเกินไป ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือปรุงเองที่บ้าน วันนี้เรามีความสนใจในปลาลิ้นหมาแห้ง วิธีการปรุงเพื่อให้ "ส่งเสียงดังเอี๊ยดหลังหู"? นี่คือศิลปะที่แท้จริง เนื่องจากผู้ที่พยายามเตรียมตัวเป็นครั้งแรกมักจะกลายเป็นปลาที่เหนียว เค็มมาก หรือเค็มน้อย ซึ่งเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

แม่น้ำหรือทะเล

ปลากระพงแห้ง ปลาคอน และชาวแม่น้ำอื่นๆ ส่วนใหญ่จะขายในร้านของเรา รสชาติดีแต่ยังเทียบคุณภาพกับปลาทะเลไม่ได้ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดและปรุงเอง จะเป็นการดีกว่าถ้าให้เลือกอย่างที่สอง ปลาลิ้นหมาแห้งเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ลองครั้งเดียวและสำหรับทั้งหมดลืมแมลงสาบกับทรายแดงไปเลย

ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการติดเชื้อของปลาแม่น้ำที่มีการบุกรุกของหนอนพยาธิ การเลือกชีวิตทางทะเลคุณแทบไม่ต้องเสี่ยงอะไรเลย ดังนั้นปลาลิ้นหมาแห้งจึงเป็นที่นิยมมากกว่าคอนที่เราคุ้นเคย

แห้งหรือแห้ง

คนส่วนใหญ่มักสับสนระหว่างวิธีการทำอาหารทั้งสองนี้ ดังนั้นเรามาทำความเข้าใจคำศัพท์กันสักหน่อย ปลาแห้งได้มาจากการทำให้วัตถุดิบที่ทำเกลือแห้ง อาจจะเป็นเนื้อก็ได้ อย่างไรก็ตาม มักเรียกกันว่าแห้ง อะไรคือความแตกต่าง? ปลาแห้งเป็นอาหารที่สมบูรณ์และเป็นอิสระ แต่บิลเล็ตแห้งถือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบเค็ม แต่ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น ไม่สามารถใช้เป็นของว่างได้

วิธีดำเนินการ

ทำไมวันนี้ถึงสนใจปลาลิ้นหมาแห้ง? ท้ายที่สุดคุณสามารถทอดหรือทำพายกับมันได้อย่างรวดเร็ว ประเด็นก็คือการแปรรูปดังกล่าวทำให้สามารถเตรียมปลาสำหรับใช้ในอนาคตได้ หากคุณพบปลาสดจำนวนมากในราคาที่สมเหตุสมผล อย่าลืมใช้ประโยชน์จากข้อเสนอนี้ ปลาลิ้นหมาแห้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เก็บไว้ได้นานเป็นเดือน

เพื่อให้ได้ปลาที่มีคุณภาพและอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องดองปลา จากนั้นจึงนำไปแขวนในที่ที่มีอากาศถ่ายเทและเตรียมพร้อม กล่าวคือไม่ผ่านการอบร้อนและเก็บวิตามินและธาตุต่างๆ ไว้อย่างครบถ้วน และมีจำนวนมากในปลา เหล่านี้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแคลเซียมและไอโอดีน เหล็ก และฟอสฟอรัส การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำในอาหารช่วยป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ ทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ และลดคอเลสเตอรอล

ปลาแห้งแคลอรี่

คำถามนี้สนใจผู้หญิงส่วนใหญ่ แน่นอน ถ้าคุณทำตามกฎของอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มจะไม่รวมอยู่ในรายการของสิ่งที่คุณควรกิน อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะปรนเปรอตัวเองเป็นครั้งคราว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ เช่น ปลาลิ้นหมาแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกด้วย ดังนั้นแม้ในขณะที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวด คุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยปลาแห้งสักหนึ่งหรือสองชิ้น กระจายอาหารของคุณด้วยสิ่งนี้

เลือกของสดแช่แข็ง

หากคุณอาศัยอยู่ใกล้ท่าเรือ ข้อเสนอมักจะไม่มีสิ้นสุด น่าแปลกที่ผู้ชื่นชอบเลือกความงามที่แบนราบที่พวกเขาเสนอให้ซื้ออย่างพิถีพิถัน เชื่อกันว่าปลาลิ้นหมาแห้งนั้นอร่อยที่สุดในบรรดาตัวแทนของสายพันธุ์นี้ อย่างไรก็ตามราคาในรูปแบบแห้งก็สูงที่สุดเช่นกัน นี่คือสิ่งที่ควรคำนึงถึงหากคุณวางแผนที่จะขายปลาปรุงสุกเพื่อขาย

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นเราต้องซื้อสินค้าที่มีคุณภาพ มักจะเป็นปลาแช่แข็งในเหล็กจัดฟันซึ่งจะต้องละลายเล็กน้อย แต่อย่ารอให้ละลายหมด แค่แยกออกก็พอจากที่อื่น ตอนนี้คุณต้องจัดเรียงตามขนาด หากยังไม่เสร็จสิ้น ก็จะเป็นการยากที่จะคาดเดาด้วยปริมาณของเกลือ และเวลาที่จำเป็นสำหรับความพร้อมอย่างสมบูรณ์

เรียนรู้ทำทุกอย่างตามหลักวิทยาศาสตร์

เพื่อให้ปลาสมบูรณ์แบบ เกลือจะต้อง 4.7% ของน้ำหนักรวมของปลา ดังนั้น ให้ชั่งน้ำหนักตัวอย่างขนาดใหญ่และขนาดเล็กแยกกัน และรับอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุด ตามหนังสืออ้างอิงและตำราเรียน สัดส่วนสูงขึ้นมากจาก 7 ถึง 15% แต่ในกรณีนี้ คุณใส่ใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของปลามากกว่า และไม่เกี่ยวกับรสชาติ เราเพียงแค่โรยปลาด้วยเกลือแล้วกดทับ ตัวอย่างขนาดเล็กจะใช้เวลา 48 ชั่วโมงในเกลือ และขนาดใหญ่กว่า 20 ซม. สามารถนอนราบได้สามวัน

เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ คุณจะต้องล้างปลาแต่ละตัวจากเกลือและแช่ในน้ำเปล่าเล็กน้อย สำหรับปลาตัวเล็กจะใช้เวลาสองชั่วโมงและสำหรับปลาใหญ่จะใช้เวลาสามชั่วโมง เหลือน้อยมากแล้วจะได้ปลาลิ้นหมาแห้งที่อร่อยที่สุดในไม่ช้านี้ สูตรง่าย ๆ แต่ต้องใช้ความคุ้นเคยบ้าง อย่าลืมว่าเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับคุณ สำหรับการเกลือคุณต้องใช้หินขนาดใหญ่บดหมายเลข 2

กระบวนการทำให้แห้ง

คุณจะต้องมีกล้องหรือกรอบที่ป้องกันแมลงต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์ ควรติดตั้งในที่ร่มเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง แต่สายลมยินดีเป็นอย่างยิ่ง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +15 แต่ละสำเนาถูกเจาะบริเวณหางด้วยลวดและยังคงแขวนอยู่ในรูปแบบนี้ปลาขนาดใหญ่จะถูกลบออกหลังจาก 5 วันสำหรับคนตัวเล็กสี่ก็เพียงพอแล้ว

ปลาลิ้นหมาแห้งปรุงเองที่บ้านอร่อยมาก แต่คุณต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด: เกลือปลาที่แช่แข็งยังคงรักษาสัดส่วนและให้แน่ใจว่าล้างและแช่ปลาและทำให้แห้งในระดับต่ำ อุณหภูมิ. โรงงานอุตสาหกรรมใช้เครื่องเป่าลมร้อน ในกรณีนี้ กระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทำซ้ำประสบการณ์ที่บ้าน เป็นการดีกว่าที่จะรอจนกว่าสายลมจะทำหน้าที่ของมัน

แทนที่จะสรุป

ฟลาวเดอร์เป็นปลาที่มีประโยชน์มาก ดังนั้นหากคุณพบเห็นเป็นฝูงใหญ่ อย่าลืมซื้อและเตรียมมันไว้สำหรับใช้ในอนาคต ในกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งแตกต่างจากการทอดและการต้ม วิตามินและธาตุขนาดเล็กทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อ ปริมาณแคลอรี่ของปลาลิ้นหมาแห้งเพียง 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ต่ำมาก ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการทางคลินิกมาก นอกจากนี้ ปลาลิ้นหมายังถือเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม หากปลาลิ้นหมาที่ต้มและทอดไม่มีข้อห้าม เกลือก็ถือได้เช่นนั้น สตรีมีครรภ์ ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง และผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง ควรหลีกเลี่ยงหรือบริโภคในปริมาณเล็กน้อย