ปรุงจากกากหมูให้อร่อยและรวดเร็ว?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หมูใช้บ่อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นในการเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะประจำวันและเทศกาล เนื้อจะสุกค่อนข้างเร็วและหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำไม่ด้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ หมูตุ๋นแยกจากกันและกับผัก ต้ม ทอดในกระทะและบนตะแกรง อบในเตาอบ เคี่ยวในหม้อหุงช้า นักชิมทุกคนสามารถค้นหาสูตรอาหารที่พวกเขาชอบได้อย่างง่ายดาย

ในบทความของเรา เราจะพิจารณาถึงสิ่งที่จะทำจากเนื้อหมูอย่างง่ายๆ และรวดเร็วสำหรับมื้อที่สองหรือสำหรับมื้อเย็น ขึ้นอยู่กับวิธีการอบร้อน เรานำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายสูตรสำหรับปรุงเนื้อประเภทนี้

กากหมูในเตา

สตูว์อร่อยมากรสเผ็ดเล็กน้อยปรุงจากกากหมูที่มีไขมันเล็กน้อย คอหรือหลังเหมาะแต่ไม่ใช่เนื้อซี่โครง เพราะในกรณีนี้ เนื้ออาจแห้งไปบ้าง เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง นี้ไม่ได้เร็วมาก แต่ง่ายมาก และสตูว์เตรียมจากส่วนผสมที่ทุกคนคุ้นเคยคุณควรให้ความสนใจล่วงหน้าว่าในสูตรประกอบด้วยมะเขือเทศตากแห้ง ซึ่งคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในร้านหรือปรุงเองในเตาอบโดยการตากมะเขือเทศสับในเตาอบด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทย

กระบวนการทำสตูว์ประกอบด้วยลำดับของการกระทำดังต่อไปนี้:

1. เตรียมเตาอั้งโล่หรือกระทะก้นหนา. เตรียมเตาอบด้วยความร้อน 180 องศา
2. ทอดเนื้อหมู (700 ก.) ขนาดประมาณ 5 ซม. ในน้ำมันมะกอกที่ร้อนจัด (2 ช้อนโต๊ะ) ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็น 8 ส่วน กระเทียม (2 กลีบ) และพริกเขียว ปลอดจากเมล็ด ผัดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5 นาที
4. มะเขือเทศตากแห้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับน้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว ใส่อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก พริกไทยขาว ยี่หร่า ผักชี และผักชีฝรั่งแห้ง นำมวลไปต้มแล้วเทซอสที่เตรียมไว้บนเนื้อด้วยหัวหอมและพริก
5. ส่งไก่ไม่มีฝาเข้าเตาอบ 90 นาที
6. เมื่อเวลาผ่านไป ให้ใส่มันฝรั่ง (700 กรัม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่แครอท (800 กรัม) ลงในเนื้อ เทน้ำซุปไก่หนึ่งแก้วลงบนจานแล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

เมื่อเรียนรู้วิธีทำสตูว์ตามสูตรข้างต้น คุณจะไม่สงสัยว่าจะใช้เนื้อหมูทำอะไร อาหารจานนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติพิเศษ

เยื่อกระดาษหมูยอหั่นเป็นชิ้น

เนื้อฉ่ำสูงสุดจะออกมาถ้าคุณอบทั้งชิ้น เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นจากนี้ แต่ผลลัพธ์จะสร้างความประทับใจให้แขกทุกคนที่งานรื่นเริงโดยไม่มีข้อยกเว้น หากคุณยังไม่รู้วิธีทำเนื้อหมูสันในให้อร่อย ให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

1. สันคอหมูชิ้นใหญ่ (2.5 กก.) ต้องล้างและตากให้แห้งทุกด้านก่อนปรุงอาหาร
2. ถัดไป เกลือและพริกไทยเนื้อ ตะแกรงด้วยส่วนผสมของมะรุม (1.5 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยร้อน (0.5 ช้อนชา)
3. วางชิ้นลงในถาดอบขนาดที่เหมาะสม
4. ข้างเนื้อ ใส่แอปเปิ้ล (2 ชิ้น) หั่นเป็น 4 ส่วน กระเทียม 5 กลีบ เนย (3 ช้อนโต๊ะ) เทแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) และครีม (70 มล.) ขูดโรสแมรี่และน้ำตาลทรายแดง (70 กรัม) ด้านบน
5. อบหมูที่ 160 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์
6. หลังจากเวลาที่กำหนด เอาฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 210 องศา แล้วอบต่ออีก 40 นาที
7. วางหมูบนจานเสิร์ฟ. เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ลและโรยหน้าด้วยสลัดหรือมันบด

ตอนนี้คุณก็รู้แล้ว (ถ้าคุณมีเนื้อหมูทั้งตัว) การทำเนื้อชิ้นหนึ่งไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาให้เพียงพอเพื่อให้เนื้อหมูสามารถขับเหงื่อในน้ำผลไม้และเครื่องเทศได้อย่างเหมาะสม

หมูเนื้อสันในซอสทับทิม

เนื้อสันในเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของซากสัตว์ เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อนี้ตั้งอยู่ในบริเวณเอวหลังและแทบไม่ได้รับการออกกำลังกายในช่วงชีวิตของสัตว์เมื่อปรุงเนื้อสัตว์จึงกลายเป็นสิ่งที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด หากคุณสามารถซื้อเนื้อสันในในตลาดหรือในร้านค้า และคุณไม่รู้ว่าเนื้อหมูสามารถปรุงอะไรได้ จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าว เนื้อสันในหมูมีราคาแพง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทอด หั่นเป็นเส้น หรืออบให้ทั้งชิ้น ไม่ค่อยบ่อยนักที่เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะต้มหรือตุ๋น

คุณสามารถปรุงเนื้อสันในด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 600 กรัมถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เนื้อสันในถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย น้ำมันพืช (1 ช้อนชา) และกระเทียมบีบ (1 กานพลู)
3. ชิ้นที่เตรียมไว้ทาบนกระทะร้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เนื้อสันในทอดถูกย้ายไปยังแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (180 องศา) เป็นเวลา 20 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิพร้อมหัววัด อุณหภูมิภายในควร 145 องศา และสีควรเป็นสีชมพูอ่อน
5. นำเนื้อบนถาดอบออกจากเตาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟพร้อมซอสทับทิม

เตรียมซอส ใช้มะเดื่อสด ผ่าครึ่ง (3 ถ้วย) สีขาวแห้งไวน์ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำทับทิม (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (70 กรัม), เกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งไปยังกระทะและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูมะเดื่อผ่านตะแกรง หลังจากนั้นกระทะจะกลับไปสู่กองไฟเพิ่มเนย (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ส่วนผสมที่แนะนำทำซอสได้ประมาณ 2 ถ้วย

หมูฮังการี

Perkelt - หนึ่งในตัวเลือกสำหรับทำสตูว์ จานนี้เป็นอาหารฮังการี เสิร์ฟทั้งเป็นอาหารจานหลักพร้อมมันบดและเป็นฐานสำหรับโบกรัคของฮังการี หากคุณซื้อชิ้นเนื้อที่มีไขมันด้วยน้ำมันหมู คำถามของสิ่งที่สามารถปรุงจากเนื้อหมูนั้นสามารถพิจารณาแก้ไขได้

สำหรับ perkelt เนื้อสัตว์จะถูกตัด (800 g) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเส้นใย หัวหอม (3 ชิ้น) และน้ำมันหมู (70 g) หั่นเป็นก้อน ขั้นแรกน้ำมันหมูทอดในกระทะอุ่นเพื่อให้ไขมันละลายหมด นำเปลือกออกจากกระทะ จากนั้นหัวหอมจะผัดในไขมันหมู และเมื่อมันโปร่งใส เนื้อสัตว์ก็จะถูกเพิ่มเข้าไป เมื่อชิ้นหมูทอดทุกด้านแล้ว ให้เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะ ใส่พริกหยวก (4 ช้อนโต๊ะ) พริกแดงหากต้องการ และเกลือ

Perkelt ตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นได้ ตราบใดที่ชิ้นยังนิ่มเพียงพอ พวกมันควรจะแตกตัวเป็นเส้นใย ละลายในปากของคุณ

ทำหมูในกระทะให้อร่อยแค่ไหน

คนรักอาหารเกาหลีรสเผ็ดและเผ็ดต้องชอบสูตรนี้ ได้รับเนื้ออย่างที่พวกเขาพูดว่า "กับพริกไทย" แต่ในขณะเดียวกันก็ออกมาค่อนข้างฉ่ำ ไม่แห้ง และทอดในเวลาเพียง 20 นาที

คุณสามารถปรุงเนื้อหมูในกระทะตามลำดับต่อไปนี้:

1. ในกระทะร้อนบนไฟแรง ให้หมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่หัวหอมสับหยาบและขนหัวหอมสีเขียว พริกเขียว (มีหรือไม่มีเมล็ด) กระเทียม (4 กลีบ) และขิงขูด (1/2 ช้อนโต๊ะช้อน) ลงในเนื้อ เทน้ำมันงา (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ
3. ผัดผักกับเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
4. ใส่พริกเผา 1 ช้อนชา พริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ลงในหมู
5. ทอดเนื้ออีก 10 นาทีจนหัวหอมใส
6. วางเนื้อบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาคั่ว เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสลัด

หมูกับแครอทในกระทะจากร้าน Yulia Vysotskaya

การทำหมูชิ้นใหญ่ให้แห้งนั้นค่อนข้างยากหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์นั้นมักจะฉ่ำและนุ่ม อีกอย่างคือหมูสับละเอียด (เนื้อ) วิธีการปรุงเนื้อให้เป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็วและอร่อย คุณสามารถเรียนรู้จากสูตรด้านล่างจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Yulia Vysotskaya สำหรับจานนี้ ควรใช้อันเดอร์คัตหรือส่วนบ่าดีกว่าหมึก

เกลือหมูสับหยาบๆ (800 กรัม) แล้วทอดข้างละ 1 นาทีด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น (3 ช้อนโต๊ะ) เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ปรุงเนื้อมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะแข็ง นำหมูชิ้นจากกระทะใส่จานและในไขมันที่เกิดกับน้ำมันให้ทอดหอมแดงหั่นเป็น 4 ส่วนและแครอทชิ้นใหญ่ (ชิ้นละ 2 ชิ้น) กลีบกระเทียมบด (5 ชิ้น) ก้านไทม์ (6 ชิ้น), ผักชี (1/2 ช้อนชา) ผัดผักกับเครื่องเทศเล็กน้อย กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำหมูใส่กระทะ เทเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เบา ๆ (300 มล.) ใส่เกลือถ้าจำเป็น และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ด้วยสูตรนี้ คุณจะรู้ว่าต้องปรุงอะไรจากเนื้อหมูสำหรับมื้อที่สองหรือมื้อเย็น เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองหรือกับเครื่องเคียง เช่น โจ๊กหรือมันบด

หมูสับราดซอสเห็ดชีส

สำหรับมื้อเย็น เรามักจะต้องการของที่ไม่อ้วนเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจ เพื่อไม่ให้ไปตู้เย็นเพื่อทานของว่างตอนกลางดึก หากคุณเลือกจากเนื้อหมู เนื้อซี่โครงที่ไม่ติดมันก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ตอนนี้ยังคงคิดออกว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารเย็นจากเนื้อหมูและจะเสิร์ฟกับข้าวอะไร ทางที่ดีควรหั่นเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

ลำดับการทำอาหาร:

1. สับให้ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. กำลังเตรียมขนมปังกระเทียมผง เกลือ พริกไทยดำ (ครึ่งช้อนชา) และแป้ง (30 กรัม) จากนั้นนำเนื้อสับที่เตรียมไว้มาคลุกในขนมปังนี้แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในกระทะที่มีด้ามจับที่ถอดออกได้ เห็ดทอด (200 กรัม) หัวหอมขาว (1 ชิ้น) และกระเทียมบีบ (2 กานพลู) ในเนยในกระทะพร้อมที่จับที่ถอดออกได้ ใส่เห็ด 2 ถ้วย, ครีมชีสแปรรูป 80 กรัม, เกลือ (1 ช้อนชา), แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยเล็กน้อย นำซอสออกจากเตาแล้วใส่บรีชีสหั่นเต๋า 100 กรัม
4. เลื่อนชิ้นเนื้อไปที่กระทะพร้อมกับซอสแล้วส่งไปอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อเสิร์ฟเนื้อจะราดด้วยซอสชีสกับเห็ด เตรียมข้าวหรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง

หมูอบครีมกับมะเขือเทศ

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ดังนั้น หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อหมูเป็นครั้งที่สอง เนื้อสัตว์ที่อบในเตาอบด้วยครีมและมะเขือเทศเป็นตัวเลือกที่ดี! สูตรที่ให้มาจะทำให้คุณมั่นใจ เนื้อนุ่ม ฉ่ำ มีรสครีมและกลิ่นหอมอ่อนๆ

ลำดับการทำอาหารมีดังนี้:

1. เนื้อหมู (เนื้อซี่โครง) หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. แต่ละสเต็กวางในกระทะ (สำหรับเตาอบ) ด้วยน้ำมันพืชขั้นต่ำแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เนื้อทอดโรยเกลือพริกไทยด้านบน โรยด้วยสมุนไพรแห้งหอมกรุ่น (ออริกาโน โหระพา ฯลฯ),ใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งหรือมะเขือเทศฝานเป็นแว่นธรรมดา
4. ตอนนี้คุณต้องทาครีมที่มีไขมัน 10% (600 มล.) แล้วเทลงบนสเต็กกับมะเขือเทศ
5. ก่อนปรุงหรือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ โรยชีสขูดละเอียด (300 ก.) (300 ก.) ลงบนจาน
6. สเต็กหมูอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมพริกหวานอบ ข้าวหรือมันฝรั่ง

เนื้อในครีมเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงจากเนื้อหมูได้ง่ายและรวดเร็ว เวลาของคุณเพียง 40 นาที - และมื้ออาหารมื้อใหญ่ที่มีโปรตีนจำนวนมากจะพร้อมสำหรับโต๊ะ

คาร์นิทัสหมูสไตล์เม็กซิกันปรุงในหม้อหุงช้า

อาหารเม็กซิกันแสนอร่อยซึ่งตามวิธีการปรุงคือหมูตุ๋นช้าๆ จากการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อจะนุ่มมากจนแตกเป็นเส้นใยได้อย่างแท้จริง และไม่ต้องพูดถึงรสชาติของจาน หมู "Carnitas" มักจะเสิร์ฟบน Tortilla ข้าวโพดเม็กซิกัน หม้อหุงช้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอุ่นเนื้อสัตว์ในระยะยาว

อาหารเม็กซิกันดั้งเดิมสามารถปรุงจากเนื้อหมูได้ ทางที่ดีควรเลือกไม้พายที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กก. ก่อนส่งไปยังหม้อหุงช้าล้างแห้งและถูทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยรวมทั้งส่วนผสมของออริกาโน (2 ช้อนชา) ช้อนชายี่หร่า (พื้นดิน) และน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังชามหลายเมนูและกระเทียมทั้งกลีบ (4 ชิ้น) หัวหอมสับหยาบพริกเขียวชิ้นไม่มีเมล็ดวางอยู่ด้านบนและน้ำส้มคั้นจากส้มสองซีก ถูกเท

หมูปรุงในโหมด "สตูว์" ประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจะถูกลบออกจากชาม, เย็น, ฉีกเป็นเส้นใยด้วยส้อม, ทอดในน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นเปลือกสีทองด้านหนึ่ง หมูตามสูตร นุ่ม ฉ่ำ อร่อยมาก

วิธีทำสันในหมูในเตาอบฟอยล์

เนื้อหมูอบตามสูตรนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะจานจะอร่อยเป็นพิเศษหลังจากแช่ตู้เย็นจนเย็นตัวเป็นครั้งสุดท้าย อย่างไรก็ตาม สามารถเสิร์ฟร้อนกับกับข้าวหรือผักแสนอร่อยได้

เนื้อละเอียดอ่อนที่ปรุงแล้วนั้นเกิดจากการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง และจะเป็นเนื้อที่คอหรือไหล่ที่มีไขมันเป็นเส้นเล็กๆ โดยมีการดองเบื้องต้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อหมูแสนอร่อยในเตาอบในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ไม้พายแห้งน้ำหนัก 1 กก. ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย (1/2 ช้อนชา) ออริกาโน่ (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมบีบ (2 กานพลู) ย้ายเนื้อลงกระทะขนาดที่เหมาะสม
2. 3 หัวหอมสับเกลือเพื่อปล่อยของเหลวมากขึ้นและผสมกับน้ำมะนาว 1 มะนาว
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะทาบนเนื้อโดยตรง ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมัก
4. เนื้อที่เสร็จแล้ววางบนแผ่นฟอยล์พับครึ่งบนหมอนหัวหอมดองโดยตรง ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน
5. อบเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อม ใช้มีดแทงเนื้อชิ้นหนึ่งและน้ำจะใส ก่อนความพร้อม 10 นาที หมูจะเป็นสีน้ำตาล เปิดฟอยล์ หลังจากเย็นตัวลงเนื้อจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ

น่ากินมาก!