พัฟซินนามอนโรล. วิธีทำขนมพัฟอย่างรวดเร็ว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซาลาเปาซินนามอนที่โปรดปรานเป็นเรื่องราวทั้งหมด ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และคนหนุ่มสาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กทุกวัยด้วย มีความนุ่ม หอม และนุ่ม มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง และที่สำคัญที่สุดคือไม่โดนแฟนกระเป๋า แม้แต่คนที่กำลังลดน้ำหนักก็อย่าดูถูกขนมปังแบบนี้เพราะอบเชยช่วยเร่งการเผาผลาญ การทำขนมพัฟขนมปังอบเชยซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งสำหรับเด็กนักเรียนก็ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

พันธุ์

ส่วนใหญ่ในร้านค้าจะมีพัฟซินนามอนโรลในรูปแบบของลอนผม บางครั้งก็เป็นเบเกิล แม้แต่อย่างอื่นก็น้อยกว่า ความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่รูปร่าง แม้แต่ในไส้ มันอยู่ที่แป้งเท่านั้น มันอาจจะใช่หรือไม่ใช่ก็ได้ หากเรากำลังพูดถึงแบบโฮมเมด แป้งสำเร็จรูปก็ช่วยเพิ่มความแตกต่างในรสชาติด้วย

ตีแป้งเร็ว

การทำขนมพัฟที่บ้านมีหลายวิธี แต่มีเพียง 2 วิธีหลักเท่านั้น คือ ใช้ยีสต์และแบบไม่มียีสต์ แป้งพัฟมีดีอย่างไร? สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานพอสมควร,และความหลากหลายของขนมอบที่ทำมาจากมันช่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ แป้งพัฟไร้ยีสต์ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย

สูตรที่ 1 - ใส่ยีสต์

ในการทำขนมพัฟกับยีสต์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 0.5 กก.
• นม 1 แก้ว;
• เนย 200 กรัม;
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน

สัดส่วนเหล่านี้สามารถเปลี่ยนได้ง่ายๆ โดยการหารหรือคูณด้วยปริมาณแป้งที่ต้องการ หลังจากการอบ แป้งจะฟูขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น จึงทำให้ขนมปังซินนามอนจากแป้งพัฟยีสต์เป็นขนมที่ลืมไม่ลง

ทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งพรีเมี่ยมโดยร่อนผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง ควรทำหลายๆ ครั้ง เนื่องจากในระหว่างกระบวนการนี้ แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และในที่สุด ตัวผลิตภัณฑ์ก็จะเบาและสวยงามยิ่งขึ้นไปอีก ถัดไปคุณต้องเติมน้ำตาลถ้าแป้งจำเป็นสำหรับทำขนมอบไม่หวานคุณต้องลดปริมาณน้ำตาลทรายลงเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ขั้นตอนต่อไปคือการละลายเนย 50 กรัมในนมหนึ่งแก้ว นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องผสมแป้งและน้ำตาลกับส่วนประกอบที่เป็นของเหลวแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นเพียงพอซึ่งจะไม่เกาะติดมือ แต่ไม่แน่นมาก ใส่มวลสำเร็จรูปในตู้เย็นจนเย็นสนิทประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนยเย็นควรใส่แผ่นฟิล์มแล้วรีดเป็นชั้นบางๆ แล้วใช้ไม้นวดคลึงเบาๆ เพื่อให้ก้อนทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณต้องเอาแป้งที่แช่เย็นแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ใส่เนยลงไปแล้วไม่มีฟิล์ม ถัดไปคุณต้องปิดชั้นน้ำมันด้วยครึ่งหลังของแป้งแล้วพับเป็นซองจดหมาย แผ่โครงสร้างผลลัพธ์ออกมา เพื่อให้แป้งมีชั้นบาง ๆ ขั้นตอนการพับและกลิ้งควรทำซ้ำประมาณ 5 ครั้งหรืออาจจะมากกว่านั้น

สูตรที่สอง - ไม่ใส่ยีสต์

แม้จะไม่มีผงฟูอย่างยีสต์อย่างครบถ้วน แต่ตัวเลือกนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย และยังมีข้อได้เปรียบในแง่ของการรับประทานอาหารที่มากกว่าคู่กัน สำหรับการนำสูตรนี้ไปใช้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 0.6 กก.
• น้ำ 1 แก้ว;
• 2 ไข่;
• เนย 250 กรัม
• กรดซิตริกกับเกลือบนปลายมีด

สูตรมีลำดับที่เข้มงวดในการรวมส่วนผสม แป้งแรกกับเกลือ เนย ขูดหรือสับละเอียด น้ำกับกรดซิตริกละลายแล้ว และแน่นอน ไข่ คุณต้องนวดเร็วๆ จนกว่าเนยจะละลาย ไม่เช่นนั้นคุณจะได้แป้งขนมปังชนิดร่วนรสเผ็ด นอกเหนือไปจากคุณภาพปานกลาง มวลสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่แป้งเย็นตัวลงแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้ ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ต้องรีดแป้ง ซึ่งหมายความว่าเวลาอันมีค่าจะไม่สูญหาย

ขนมปังอบเชย

สำหรับขนมพัฟซาลาเปาซินนามอน ตามสูตรด้านล่างนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนยละลาย – 50g
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• อบเชย - 1 ซอง

คลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โดยควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สำหรับไส้ ผสมเนยละลาย น้ำตาล และอบเชย ถัดไปจะต้องวางไส้ในชั้นบาง ๆ บนชั้นแป้งที่รีดแล้วปรับระดับ ควรม้วนชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. ดึงด้านล่างของขนมปังออกมิฉะนั้นไส้อาจรั่ว อบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-30 นาที

ซินนามอนโรลขนมพัฟขนาดใหญ่

ในการทำซาลาเปาก้อนใหญ่ที่เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวและตกแต่งโต๊ะได้ คุณจะต้องเปลี่ยนเทคนิคการทำอาหารเล็กน้อย มวลรวมของแป้งจะต้องรีดออกเล็กน้อยตัดเป็นวงกลม 4 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ความหนาของวงกลมไม่ควรน้อยกว่า 5 มม. ไส้จะเหมือนกับขนมปังพัฟขนาดเล็กที่มีอบเชยและน้ำตาล วงกลมแต่ละวงจะต้องทาส่วนผสมสำหรับไส้อย่างทั่วถึง ในขณะที่คุณต้องทิ้งมวลน้ำตาลและอบเชยไว้เล็กน้อยเพื่อเคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ต้องรีดแป้งแต่ละวงแล้วกดเบา ๆ ที่ด้านบน เพื่อให้ขนมปังเป็นลอนคุณต้องตัดม้วนครึ่งให้พอดี แต่ไม่สมบูรณ์มิฉะนั้นคุณจะได้รับ 2 ผลิตภัณฑ์แยกจากกันทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม. ครึ่งหนึ่งของแป้งจะต้องบิดเข้าหากันด้านข้างและเชื่อมต่อปลายดังนั้นคุณควรได้วงกลมที่เท่ากัน คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างที่เหลือ

ไม่ว่าจะทำขนมปังพัฟอบเชยด้วยแป้งชนิดใด ข้อได้เปรียบประการแรกคือกลิ่นหอม และต้องขอบคุณอบเชยที่มีให้ ความอร่อยในการทำอาหารดังกล่าวสามารถทำได้ทั้งในรูปแบบของดอกกุหลาบและในรูปแบบของลอนผมและไม่ว่าในรูปแบบใดก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ