2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
โพเลนต้าเป็นปลายข้าวหรือแป้งที่ต้มกับน้ำแล้วปรุงด้วยวิธีพิเศษ ในมอลโดวา จานที่คล้ายกันเรียกว่า "มามาลิกา" และใส่ครีมหรือชีสลงไป ในอิตาลี โพเลนต้าคือสิ่งที่เสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายชนิด พวกเขาทำให้รสชาติของเธอเข้มข้นขึ้น
โพเลนต้ากับซอส
ขั้นแรก เตรียมโจ๊กจากน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและข้าวโพดบดสี่ร้อยกรัม ปรุงเป็นเวลาประมาณ 45 นาทีจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมทั้งหมด ใส่โพเลนต้าลงในถาดแล้วเกลี่ยให้เรียบ - ต้องทำก่อนที่มันจะแข็งตัว แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย ซอสพริกไทย: ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่กานพลูกระเทียม ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทิ้ง ใส่ใบโหระพาและทำเช่นเดียวกันกับพวกเขา ในน้ำมันที่เตรียมไว้ผัดพริกหยวกสับเป็นเวลาห้านาทีเทนมสามช้อนโต๊ะลงในกระทะพริกไทยและเกลือ ต้ม. ปิดและหลังจากเย็นตัวแล้วให้บดด้วยเครื่องปั่น สำหรับซอสมะเขือยาว ปอกมะเขือยาว 1 ลูก ปรุงรสด้วยเกลือและบีบ
แล้วผัดในน้ำมันกับสะระแหน่และกระเทียม จากนั้นเช่นเดียวกับซอสพริกไทยใส่นมต้มให้เย็นแล้วบดในเครื่องปั่น ตัดโพเลนต้าแช่แข็งเป็นสี่เหลี่ยม ทอดในน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอส 2 อย่าง
โพเลนต้าข้าวโพดตูนิเซีย
โจ๊กและหม้อหุงข้าวที่ทำจากซีเรียลนี้ควรรับประทานร้อนเท่านั้น น้อยคนนักที่จะชอบพวกเขาเมื่อพวกเขาอบอุ่นร่างกาย และพวกเขายังสามารถปลูกฝังให้คุณไม่ชอบปลายข้าวข้าวโพด หากเกิดเหตุการณ์นี้ คุณต้องทำอาหารจานอร่อยที่เข้ากับโพเลนต้าได้ดี ภาพถ่ายจากนิตยสารการทำอาหารที่สดใสและมีสีสันสามารถส่งเสริมการทดลองในครัวที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ปรุงมามาลิกาข้าวโพดกับชีสและซอสมะเขือเทศในสไตล์ตูนิเซีย
ทำซอสก่อน. สับหัวหอม ขึ้นฉ่ายก้านใบ และกระเทียม
ทอดในเนย. รอให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่ปลาหมึกดิบ (ประมาณสามร้อยกรัม) หั่นเป็นเส้นยาวๆ ลงในกระทะ หลังจากสามนาทีแล้ว ให้ไฟแรงขึ้น ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสี่ลูกและไวน์ขาวหนึ่งแก้ว รอจนกระทั่งมวลเดือดอีกครั้งลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที ใส่น้ำตาล เกลือ และถั่วลันเตาหนึ่งช้อนชา เคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่โหระพาหรือสมุนไพรโพรวองซ์ ถ้าต้องการสามารถเปลี่ยนปลาหมึกเป็นเนื้อกระต่ายหรือเนื้อไก่ เนื้อปลา กุ้งปอกเปลือก เฉพาะส่วนหลังเท่านั้นที่ต้องใส่ลงในซอสในภายหลังเพราะจะถึงเร็วกว่าพร้อม
ควบคู่ไปกับการกระทำเหล่านี้ ควรเตรียมโพเลนต้า ซึ่งหมายความว่าในน้ำเดือด (สามแก้ว) คุณต้องเทปลายข้าวข้าวโพดหนึ่งแก้วคนและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มชีสขูดละเอียดหนึ่งถ้วยครึ่ง คุณสามารถ brynza, feta, suluguni หรือ Adyghe ผัดเพิ่มผักและปรุงอาหารอีกสามสิบนาที เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อมซอสด้านบนและโพเลนต้าด้านล่าง จานนี้ต้องร้อนๆ