เคล็ดลับการแกะสลักไก่ที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เบื่อเมืองที่วุ่นวาย หลายคนย้ายมาอยู่ใกล้ชิดธรรมชาติและซื้อบ้านในหมู่บ้านหรือบ้านพักตากอากาศ เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเข้าใจเทคนิคทั้งหมดของการปลูกพืชผลต่างๆ ในสวนหลังบ้านแล้ว พวกเขาเริ่มคิดว่าจะจัดหาอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมให้กับครอบครัวได้อย่างไร ไม่เพียงแต่พืชแต่รวมถึงแหล่งกำเนิดของสัตว์ด้วย พูดง่ายๆ ก็คือ พวกเขาตัดสินใจที่จะเลี้ยงไก่ เป็ด และกระต่ายให้เป็นเนื้อทำเอง โดยปกติประสบการณ์ครั้งแรกในฐานะเกษตรกรจะเริ่มต้นด้วยการเลี้ยงไก่เนื้อ เนื้อของพวกเขานุ่มมากอร่อยและสุกเร็ว (ใช้เวลาไม่เกิน 60 วันในการรับน้ำหนักมากถึงสามกิโลกรัม) แต่ "บ้านไก่" จำนวนมากที่ยังไม่ค่อยมีประสบการณ์ไม่รู้จักวิธีการแล่เนื้อไก่อย่างถูกต้อง แน่นอนว่าที่ปรึกษาที่มีประสบการณ์จะไม่เข้าไปยุ่งในเรื่องนี้ แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องพบกับ "ไก่ยาสูบ" แบบตัวต่อตัว? ในบทความนี้ คุณจะพบกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการแกะสลักไก่ ภาพถ่ายของทุกขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ทำตามคำแนะนำและคุณจะได้รับซากสัตว์ปีกที่ดึงออกมาอย่างเรียบร้อย

วิธีแกะไก่. ขั้นตอนที่หนึ่ง: จากการจับถึงการลวก

1. นกที่คุณวางแผนจะฆ่าเพื่อเอาเนื้อมักจะไม่ได้รับอาหารในตอนเย็นของวันก่อนหน้า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้คอพอกและภายในไม่เต็ม

2. เลือกอันที่ใหญ่ที่สุด หากนกยังเล็ก พยายามอย่าทำให้ปีกเสียหายเมื่อจับ เพราะกระดูกอ่อนนั้นบอบบางมาก และคุณสามารถบิดแขนขาได้ ซากดังกล่าวจะไม่ใช่ "ชั้นหนึ่ง" อีกต่อไป

3. เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นในระหว่างการตัดศีรษะให้ทำอุปกรณ์พิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ม้วนกระป๋องที่มีกรวยหนาแน่นโดยปล่อยให้เป็นรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. เมื่อลดระดับไก่ลงไป คุณจะสามารถตัดหัวไก่ด้วยขวานได้อย่างง่ายดาย

4. หลังจากที่เลือดไหลออกจากซากสัตว์หมดแล้ว และมันหยุดกระตุก (หลังจากผ่านไป 15-20 นาที) ให้ดำเนินการลวกต่อไป นำน้ำไปต้มในขณะที่อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 80 องศา มิฉะนั้น ไก่อาจลอกหนังเป็นชิ้นๆ นำซากศพและถืออุ้งเท้าจุ่มน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งถึงสองนาที

วิธีแกะไก่. ขั้นตอนที่สอง: จากการถอนขนจนถึงการขับซากสัตว์

1. ดึงหนังรอบคอกลับแล้วมัดด้วยเชือก
2. เอาขนออกจากไก่โดยวางมันลงบนโต๊ะโดยให้ขาอยู่ข้างใน ขยับคว้าลำแสงเล็กๆ จากบนลงล่าง
3. หยิกอย่างระมัดระวังปีกนุ่ม
4. เผาซากไก่เปล่าด้วยเตาแก๊ส (หรือเหนือหัวเตาแก๊ส) นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดขนส่วนเกิน

วิธีแกะไก่. ด่านที่สาม: ควัก

1. ดึงด้ายออกจากคอและทำแผลเล็ก ๆ เอาคอพอกออก พยายามดึงหลอดอาหารและท่อที่ไปยังปอดออก ใช้งานมีดคม
2. ตัดขา เคลื่อนไปตาม phalanges
3. ท้องตัดขวางจากขาหนึ่งไปอีกข้างหนึ่งเหนือช่องเปิดด้านหลัง ระวังอย่าให้ลำไส้เสียหายเพื่อไม่ให้เนื้อละเลง
4. เอาเครื่องในไก่ออกโดยใช้มือจับ พยายามอย่าดึงหรือดึงแรงเกินไป เพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีที่อยู่ใกล้ตับเสียหาย
5. ตัดกระเพาะ หัวใจ และตับ ที่ถูกตัดออก ถอยออกเล็กน้อย ถุงสีเขียวเข้ม หากคุณบดขยี้มันอย่างกะทันหันคุณจำเป็นต้องล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขมจากน้ำดีที่ตกลงมา ท้องถูกตัดออกเป็นสองส่วนเนื้อ ใช้มีดขูดฟิล์มสีเหลืองหนาพร้อมกับอาหารที่เหลือ
6. เอามือหรือเครื่องมือเข้าไปในตัวไก่แล้วเอาหลอดอาหาร ปอด และลำไส้ที่เหลือออก

วิธีแกะไก่. ขั้นตอนที่สี่: จากการซักสู่การจัดเก็บ

1. ล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและน้ำเย็นก่อน
2. หลังจากระบายน้ำออกแล้ว ให้นำซากสัตว์ใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่ช่องแช่แข็ง

แต่ถึงกระนั้น การใช้เนื้อสัตว์ปีกที่ฆ่าเสร็จแล้วโดยทั่วไปจะไม่ทำให้แข็ง "จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่า" เลย แต่การอบในเตาอบ!