2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:42
โจ๊กสีทองราดด้วยผักและชิ้นเนื้ออยู่ตรงกลางโต๊ะเป็นคูสคูส มันคืออะไร? นี่คืออาหารโมร็อกโกแบบดั้งเดิม แต่ละภูมิภาคของประเทศในแอฟริกาและแม้แต่แต่ละครอบครัวก็มีแนวคิดเกี่ยวกับวิธีทำคูสคูส สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไป แต่ความเคารพในจานยังคงเหมือนเดิม โดยจะเสิร์ฟในวันศุกร์ เสิร์ฟที่โต๊ะอนุสรณ์ ข้อเท็จจริงที่น่าแปลกใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวยุโรปที่มีคูสคูสคือจานนี้กินด้วยมือ เชื่อกันว่าวิธีนี้มีรสชาติที่ดีกว่า วิธีการทำอาหารโมร็อกโกดั้งเดิมที่บ้าน?
เมนูพิเศษสำหรับคูสคูส
ในการเตรียมอาหารแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้หม้อแบบพิเศษซึ่งมีชื่อแยกเป็นภาษาฝรั่งเศส ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า “kuskusnitsa” บางครั้งเรียกว่าบอร์มา จานนี้โดดเด่นด้วยอุปกรณ์ที่มีสองส่วน อันล่างเป็นกระทะขนาดใหญ่ และอันบนเป็นกระชอนที่ใส่เข้าไป ในกรณีที่ไม่มี kuskusnitsa จริงที่บ้านและในร้าน คุณสามารถใช้กระทะและกระชอนธรรมดาได้ สิ่งสำคัญคืออันแรกไม่สูงเกินไปและอันที่สองเข้าใกล้เส้นผ่านศูนย์กลาง นอกจากนี้ คุณจะต้องมีจานกลมขนาดใหญ่ชาวโมร็อกโกใช้เครื่องปั้นดินเผาที่ไม่เคลือบเพื่อจุดประสงค์นี้ เมื่อประกอบจานแล้ว ก็เริ่มทำคูสคูสได้เลย
วิธีทำอาหาร
อันดับแรก ต้องหาของที่จำเป็นให้ครบก่อน ก่อนอื่นคุณจะต้องใช้ซีเรียลโดยตรง - stmida ซึ่งทำคูสคูส มันคืออะไร? เกือบจะเหมือนกับแป้งเซมะลีเนอร์ทั่วไป เพียงบดให้หยาบกว่าเท่านั้น ตอนนี้ซีเรียลดังกล่าวสามารถซื้อได้ในร้านค้าทั่วไปในยุโรป แต่หากไม่มีมานา คุณสามารถลองใช้มานาได้ เนื้อสัตว์และผักจะต้องถูกส่งไปยังส่วนล่างของ kuskusnitsa สิ่งที่พวกเขาจะขึ้นอยู่กับชนิดของ couscous ที่คุณได้รับจากความพยายามในการทำอาหารทั้งหมดของคุณ ตัวอย่างเช่น บางครั้งมีการเพิ่มมะเดื่อลงในจาน และในส่วนเมดิเตอร์เรเนียนของโมร็อกโก จะใช้ปลาแทนเนื้อสัตว์ บ่อยครั้งที่คุณสามารถหา Bel Hodra หรือผัก Couscous ได้ สิ่งนี้หมายความว่า? ง่ายมาก - คุณต้องใช้มะเขือเทศ หัวหอม มันฝรั่ง หัวผักกาด ฟักทอง บวบ กะหล่ำปลี ไก่ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม วิธีทำอาหารจานนี้
สูตร Couscous Bel Hodra
ใช้ซีเรียลครึ่งกิโลกรัมกับไก่ในปริมาณเท่ากัน หัวหอม 1 ลูก มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว หัวผักกาด 1 ลูก มันฝรั่ง 1 ลูก บวบเล็ก 1 คู่ แตงกวา 2 ร้อยกรัม ฟักทอง, กะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก, ผักชีและผักชีฝรั่งสองสามต้น, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นสองครีม เตรียมเครื่องเทศ - ขิงและขมิ้นโดยที่ Couscous แท้จะไม่ทำงาน เครื่องปรุงรสนี้คืออะไร? ขมิ้น - สดใสเครื่องเทศคล้ายหญ้าฝรั่นสีเหลืองที่เข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันออกมากมาย
ล้างเนื้อและใส่ทั้งหมดในกระทะ สับหัวหอมและมะเขือเทศอย่างหยาบ เทน้ำมันพืชลงไป แล้วปรุงรส ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทน้ำร้อนหนึ่งลิตรครึ่งแล้วใส่ผักที่เหลือและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางกระชอนกับซีเรียลบนกระทะ ก่อนปรุงอาหารควรวางซีเรียลบนจานแล้วถูด้วยฝ่ามือโรยด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ หลังจากสี่ชั่วโมงควรนำซีเรียลออกจากกระทะใส่กระชอนบนจานเทน้ำเย็นและผสมแล้วเขย่ามือ จากนั้นเทปลายข้าวกลับเข้าไปในกระชอนแล้วใส่ในกระทะให้อ่อนแรงใส่สมุนไพรสด ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำจานออกจากเตาแล้วใส่เส้นคูสคูสลงบนจาน และใส่ของในกระทะที่ด้านบน