วิธีทำซอสมะยมให้อร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายปีที่ผ่านมา มะเฟืองถูกคิดว่าใช้สำหรับทำแยมหรือแยมหวานเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผลเบอร์รี่สามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้เช่นกัน ซอสมะยมมีรสชาติที่ผิดปกติมาก เช่นเดียวกับ tkemali สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ พาสต้า มันฝรั่ง และปลา จากมะยมจะได้เครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งมีรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเก็บซอสสำเร็จรูปในฤดูหนาวในภาชนะที่ปิดสนิท ดังนั้นวิธีทำซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว?

สูตรคลาสสิค

ในการทำซอสมะยม คุณจะต้อง:

1. ผลมะยม - 3 ถึง 3.5 กิโลกรัม
2. เกลือ - 50 กรัม
3. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
4. พริกไทยป่น - สองช้อนชา
5. Suneli hops - สองช้อนชา
6. หัวกระเทียม
7. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - อย่างละ 40 กรัม

การเตรียมผลเบอร์รี่

ทำซอสมะยมยังไง? สูตรสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างกันไป คลาสสิกสามารถปรุงที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ มะยมต้องล้างให้สะอาด ในกรณีนี้คุณต้องกำจัดเศษซากและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด มัดหางม้าก็ได้

มะยมที่เตรียมไว้ควรย้ายไปยังภาชนะที่ลึกและจุดไฟ นอกจากนี้ยังควรเติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว มิฉะนั้นเนื้อหาของกระทะจะเริ่มไหม้ ต้มผลเบอร์รี่ควรใช้ไฟอ่อนจนนิ่มสนิท หากมะยมสุกเต็มที่จะใช้เวลา 10 นาที

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้ได้ซอสมะยม คุณต้องต้มผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ผลไม้ควรนิ่ม หลังจากปรุงอาหารผลเบอร์รี่ควรบดด้วยเครื่องปั่น ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นน้ำซุปข้น ต้องเติมเกลือลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตามด้วยน้ำตาล ปริมาณขององค์ประกอบสุดท้ายขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและพันธุ์มะยม หลังจากละลายเกลือและน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แล้วควรใส่เครื่องเทศอะโรมาติกลงในองค์ประกอบ ถ้าอยากได้ซอสเผ็ดก็ใส่พริกแดงป่นลงไปเล็กน้อย

หลังจากเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ส่วนประกอบจะต้องถูกทำให้ร้อนอีกครั้งโดยใช้ความร้อนต่ำ ซอสควรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที สุดท้ายควรเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในมวล องค์ประกอบจะต้องผสมให้ละเอียด ซอสมะยมสำหรับเนื้อพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนขึ้นได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้มวลควรถูกย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ ภาชนะควรคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว คุณสามารถจัดเรียงใหม่ในที่เย็นได้

ซอสขิง ลูกเกด และหัวหอม

ซอสมะยมปรุงได้หลายวิธี ในกรณีนี้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

1. เบอร์รี่มะยม - 1 กิโลกรัม
2. หอมแดง - 400 กรัม
3. กระเทียมหนึ่งกลีบ
4. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. น้ำ 60 มิลลิลิตร
6. น้ำตาลทรายแดง - 170 กรัม
7. ขิงป่น - ½ ช้อนชา
8. แกง - สองช้อนชา
9. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
10. ลูกเกด 70 กรัม ควรมีหลุม
11. เกลือ 4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อเริ่มต้น ควรเตรียมมะยม ผลเบอร์รี่จะต้องล้างและทำความสะอาดอย่างดี ควรวางไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หัวหอมและกระเทียมควรปอกเปลือกและสับละเอียด วางภาชนะขนาดเล็กลงบนกองไฟ เทน้ำและน้ำมันพืชที่นี่ ใส่กระเทียมและหอมแดงลงในส่วนผสมที่ร้อน ตุ๋นผักเป็นเวลา 20 นาที ในกรณีนี้ควรตรวจสอบสภาพของหัวหอม ไม่ควรทอด หากจำเป็น ให้เติมน้ำลงในภาชนะอีกเล็กน้อย

ควรใส่มะยม น้ำตาล และเกลือลงในผัก ควรเคี่ยวองค์ประกอบประมาณ 10 นาที หากไม่มีน้ำตาลทรายแดงก็สามารถใช้สีขาวได้ หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ขิง แกง ลูกเกด และน้ำส้มสายชูลงในซอส คุณต้องเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที เป็นผลให้มวลควรหนา ในขั้นตอนนี้ คุณควรลองซอส สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสมดุลด้วยการเติมเกลือ น้ำตาล หรือเครื่องเทศ

รอบสุดท้าย

ซอสมะยมสำหรับเนื้อใกล้พร้อมแล้ว ในท้ายที่สุดได้รับมวลหนาซึ่งมีผลเบอร์รี่อยู่ ซอสนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ควรฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดก่อน

หากต้องการ มวลสามารถบดด้วยเครื่องปั่น ด้วยเหตุนี้โครงสร้างของซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ม้วนขึ้นมวลทันทีไม่คุ้มค่า หลังจากบดในเครื่องปั่นแล้วจะต้องอุ่นซอสอีกครั้ง จากนั้นจึงเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่เย็น อาจเป็นชั้นวางตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ซอสไม่จำเป็นต้องอุ่นก่อนเสิร์ฟ เทลงในภาชนะที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว หากจำเป็น สามารถใช้ซอสในการตกแต่งจานเนื้อและปลาได้ ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่ง